Μαριναρισμένα λαχανικά κοσμούν το τραπέζι μας όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την ζεστή εποχή. Εάν έχετε ένα ιδιαίτερο πάθος για το μαγείρεμα όλων των ειδών τα τουρσιά και τις μαρινάδες, τότε οι επιλογές που περιγράφονται παρακάτω θα πρέπει να ταιριάζουν ακριβώς στο γούστο σας, διότι σε αυτό το άρθρο θα πούμε απλές συνταγές τουρσί καρότα .
Κατεψυγμένα καρότα άμεσου μαγειρέματος
Συστατικά:
- καρότα - 500 g;
- αλάτι - για γεύση?
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλα μέντα.
Προετοιμασία
Καρότα δική μου, καθαρό, κομμένο σε μεγάλα καλαμάκια και στον ατμό για 5-6 λεπτά, ή μέχρι να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Διαχωρίζουμε τη συγκομιδή με ατμό με παγωμένο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και να επιστρέψουμε μια ελαφριά κρούστα. Τώρα πασπαλίζουμε κομμάτια καρότων με αλάτι, ρίχνουμε ένα μείγμα από λάδι και ξύδι, στη συνέχεια αφήνουμε για 15-20 λεπτά για μαρινάρισμα και σερβίρουμε στο τραπέζι, αναμειγνύεται με φέτες φύλλα δυόσμου.
Σερβίρετε τα καρότα στο τραπέζι, κατά προτίμηση αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα - το ξύδι που χρησιμεύει στη μαρινάδα ως συντηρητικό, δεν θα επιτρέψει να υποβαθμιστούν τα καρότα.
Σαλάτα με καρότα και πιπεριές
Συστατικά:
- νερό - 2 στοιχεία?
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- σάλτσα ντομάτας - 1 1/4;
- ξύδι κρασί - 1/3 του αιώνα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα καρότα δουλεύουν και κόβονται σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα κομμάτια των καρότων σε απαλότητα και ρίξτε κρύο νερό. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα καρότα με κρεμμύδι και ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια σέλινου στο μείγμα λαχανικών.
Σε μια κατσαρόλα μεσογειακή σάλτσα ντομάτας με ζάχαρη, ξύδι, βούτυρο και μουστάρδα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό με ανάδευση. Γεμίστε τη μαρινάδα ντομάτας με λαχανικά και καλύψτε το δοχείο με ένα φιλμ ή καπάκι. Αφήστε το μίγμα να μαρινάρετε για 24 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Συνταγή για τα καρότα στο Βιετνάμ
Συστατικά:
- νερό - 1 στοιχείο.
- λευκό κρασί ξύδι - 1/4;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρότα - 250 g;
- daikon - 250 g.
Προετοιμασία
Το νερό αναμιγνύεται με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, μετά από το οποίο θερμαίνουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Τα καρότα και το daikon κόβονται σε λωρίδες και συσκευάζονται πυκνά σε βάζα. Γεμίστε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (εάν θέλετε να μαγειρεύετε τα μαριναρισμένα καρότα για το χειμώνα, τότε οι τράπεζες θα πρέπει να αποστειρωθούν για μερικά 15-20 λεπτά, ανάλογα με την ένταση). Η αποθήκευση των λαχανικών που μαγειρεύονται με αυτό τον τρόπο μπορεί να φτάσει μέχρι την ημισέληνο στο ψυγείο.
Συνταγή για τα αποφλοιωμένα καρότα με κρεμμύδια
Συστατικά:
- καρότα - 500 g;
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- πιπέρι jalapeno - 1 τεμ.
- νερό - 1 στοιχείο.
- λευκό ξύδι κρασί - 2 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - 1/4;
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - 10-15 μπιζέλια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Ομοίως
Στο εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε νερό και ξύδι, βάζουμε τα πάντα στη φωτιά, ρίχνουμε στο λάδι, προσθέτουμε ρίγανη, κύμινο, αλάτι και πιπέρι μπιζέλι. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κρύσταλλα αλατιού. Προσθέστε τα λαχανικά στη ζεστή μαρινάδα και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις φτάσει ο καρότο στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, ρίχνουμε τη μαρινάδα μαζί με τα λαχανικά σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.