Το χειμώνα, όταν υπάρχουν πολύ λίγα φρέσκα λαχανικά στα ράφια, είναι τόσο ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με συντήρηση στο σπίτι και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των καλοκαιρινών λαχανικών. Τα υποχρεωτικά λάθη είναι συνήθως μαγειρεμένα ντομάτες και αγγούρια, αλλά θέλουμε επίσης να σας πούμε για την παρασκευή πιπεριού σε ντομάτα που χύνεται για το χειμώνα. Θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο, φωτεινό, αρωματικό και τέλεια ενεργεί ως συμπλήρωμα στα καθημερινά πιάτα.
Ζεστό πιπέρι στην ντομάτα ρίχνουμε για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά πικρή - 510 g;
- ντομάτες - 990 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- άλας - 10 g.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 5 g;
- σκελίδες - 4 τεμάχια.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 1 τεμάχιο?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Προετοιμασία
Για τη συγκομιδή παίρνουμε ένα καυτό κόκκινο πιπέρι καλής ποιότητας. Βάλτε το σε δοχείο με κρύο πόσιμο νερό και ξεπλύνετε καλά από τους ρύπους. Στη συνέχεια, κόψτε το ψαλίδι με μια πράσινη ουρά. Οι ντομάτες ξεπλένονται, ξηραίνονται και συνθλίβονται πολλές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Οι προκύπτουσες πατάτες που θα ληφθούν θα χυθούν σε μια κατσαρόλα και θα τοποθετηθούν τα πιάτα σε μέτρια φωτιά. Βράστε το περιεχόμενο και αφήστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τον στεγνό κόλιανδρο, τα δάφνια, μερικά μπουμπούκια γαρίφαλων και ρίξτε το ηλιέλαιο. Αναμειγνύουμε τη μάζα, δοκιμάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στην προκύπτουσα πικρή πιπεριά σάλτσα, βράστε για 10 λεπτά και ζυγίστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Οι τράπεζες με τα καπάκια εκ των προτέρων αποστειρώνονται και απλώνουν ένα σφιχτά καυτό πιπέρι. Γεμίστε όλη την πλήρωση ντομάτας, ανασηκώστε τη διατήρηση με τα καπάκια, γυρίστε την ανάποδα και τυλίξτε την καλά με κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη, θα αλλάξουμε τα βάζα στο κελάρι.
Συνταγή για το πιπέρι στην ντομάτα ρίχνουμε για το χειμώνα
Συστατικά:
- πιπέρι με κιτρινωπή βουλγαρικά - 5 κιλά?
- φυσικό χυμό ντομάτας - 3 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 215 ml.
- λευκή ζάχαρη - 110 g.
- το αλάτι είναι λεπτό - 30 g;
- οξική ουσία - 20 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Οι πιπεριές πλένονται, αφαιρείτε προσεκτικά το μίσχο και βγάζετε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλες λωρίδες. Χυμός ντομάτας χύνεται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε για να δοκιμάσετε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και να εισαγάγετε την ουσία του ξύδι. Ας φέρουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά σε βράση, βγάζουμε το παρασκευασμένο πιπέρι και προσθέτουμε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα για 15 λεπτά και μετά απλώστε το βουλγαρικό πιπέρι με γέμιση ντομάτας σε καθαρά ξηρά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Βάζουμε τη συντήρηση ανάποδα, τυλιγμένη σε μια ζεστή κουβέρτα και την αφήνουμε μέχρι την πλήρη ψύξη.
Ψητές πιπεριές σε ντομάτα ρίχνουμε για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πολύχρωμο πιπέρι - 610 g.
- σκόρδο - 10 g;
- ντομάτες ώριμες - 480 γρ.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- λευκή ζάχαρη - 20 g.
- ιωδιούχο άλας - 15 g.
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 30 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο κομμάτι στην ντομάτα χύστε για το χειμώνα, πιπέρι ξεπλύνετε προσεκτικά, κόψτε το καπάκι, βγάλτε όλους τους σπόρους προσεκτικά και κόψτε κάθε λαχανικό σε 4 μέρη. Οι ώριμες ντομάτες πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια, και το σκόρδο επεξεργάζεται και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά, εκτός από το πιπέρι, στο κύπελλο του αναμίκτη και αλέστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Τώρα θα χύσουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα, θα βάλουμε τα πιάτα σε φωτιά και θα βράσουμε τα περιεχόμενα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μερικά σάκχαρα, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Στο τέλος θα εισάγουμε το ξύδι τραπεζιού και, ανακατεύοντας περιστασιακά, θα προεξέχουν και τα 15 λεπτά. Γεμάτο πιπέρι απλώνεται σε κουτάκια και γεμίζετε με πάστα ντομάτας-σκόρδου. Ας κρεμαστούμε τα καπάκια με τα καπάκια και γυρίζουμε τα βάζα, αφήνουμε τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.