Προετοιμάστε για μελλοντική χρήση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς οποιοδήποτε μανιτάρι, αν ήταν μόνο βρώσιμο, και στο παρακάτω υλικό θα μιλήσουμε για το πώς να παγώσουν τα μπουλέτα για το χειμώνα.
Πώς να παγώσει σωστά φρέσκα boletus για το χειμώνα;
Κατεψυγμένα φρέσκα, ισχυρά και νεαρά μανιτάρια είναι ιδανικά, είναι από αυτά ότι τα πιο αρωματικά πιάτα τελικά λαμβάνονται, και ως εκ τούτου τα μεγαλύτερα podberezoviki είναι καλύτερα να στεγνώσει, pre-cut σε λεπτές φέτες.
Ξεκινήστε με ένα διάφραγμα μανιταριών, επιλέγοντας ολόκληρα δείγματα χωρίς σήψη και σκουληκότρυπες. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα πινέλο ή ένα υγρό πανί. Είναι επιθυμητό να αποφεύγεται η επαφή των μανιταριών με νερό όσο και τα μανιτάρια απορροφούν το νερό σαν ένα σφουγγάρι, το υγρό μετατρέπεται σε πάγο κατά τη διάρκεια του παγετού και χαλάει την ποιότητα του μύκητα.
Αποστέλλονται και καθαρίζονται από εξωτερικά μανιτάρια μόλυνσης που τοποθετούνται σε οποιαδήποτε μεγάλη σανίδα ή σχάρα και στέλνουν να παγώσουν σε αυτή τη φόρμα. Μετά από αρκετές ώρες που περνούν στην κατάψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν σε ειδικά δοχεία ή σακούλες για αποθήκευση. Η απόψυξη γίνεται καλύτερα στο ψυγείο, έτσι ώστε τα μανιτάρια να αποδειχθούν φρέσκα.
Πώς να παγώσει σωστά τα βραστά μανιτάρια boletus;
Πριν από τη δέσμευση του μπιφτέκι στο σπίτι, πολλοί προτιμούν να είναι ασφαλείς και βράζουν μανιτάρια . Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εμφανίζονται οι τοξίνες που συσσωρεύονται στα μανιτάρια, οι οποίες προσδίδουν εύκολα φρούτα που αναπτύσσονται σε μολυσμένο χώμα.
Επίσης στο βρασμένο τετράγωνο είναι δυνατή η εκκίνηση των σπασμένων μανιταριών, τα οποία θα κοπούν μόνο πριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη.
Ξεπλύνετε και ψιλοκομμένα μανιτάρια τοποθετείτε σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να διασφαλιστεί ότι τα κομμάτια δεν κολλάνε μεταξύ τους, είναι καλύτερα να τα αφήσετε κατεψυγμένα σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια να τα χύσετε σε σακούλες και δοχεία.
Πώς να παγώσετε ψητό boletus για το χειμώνα στην κατάψυξη;
Μέγιστος χρόνος αποθήκευσης κατά το μαγείρεμα των προ-τηγανίσματος μανιταριών. Για το μαγείρεμα, αρκεί να θερμαίνετε απλά τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων - και είναι έτοιμα για χρήση στα αγαπημένα σας πιάτα.
Όπως και πριν από οποιεσδήποτε άλλες μεθόδους προετοιμασίας, πριν από το τηγάνισμα, το μπουλέκι καθαρίζεται και καθαρίζεται με ένα υγρό πανί, απαλλαγμένο από τυχόν ρύπους. Μερικοί προτιμούν επίσης να βράσουν τα μανιτάρια πριν από περαιτέρω μαγειρική χειραγώγηση, αλλά συνιστούμε να περάσετε αυτή τη φορά μόνο εάν έχετε αμφιβολίες για τον τόπο συλλογής των μανιταριών.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να μιμούνται, αφού όλα είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη, ότι τα μανιτάρια και χωρίς αυτό θα χάσουν τον όγκο σε ένα τηγάνισμα. Τηγανίζουμε ένα μεγάλο αριθμό μανιταριών σε μερίδες, έτσι ώστε το εξελιγμένο υγρό να μπορεί να εξατμιστεί και τα μανιτάρια δεν είναι στραγγισμένα στο χυμό τους αλλά ψημένα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια πρέπει να αλατιστούν επιπρόσθετα για να επιταχυνθεί η απομάκρυνση του υγρού από τα κομμάτια. Δεν είναι πάρα πολλά θα είναι διάφορα βότανα με μπαχαρικά.
Μετά το τηγάνισμα, τα podberezoviki αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, και στη συνέχεια διανέμονται σε σακούλες και δοχεία για περαιτέρω παγετό. Λάβετε υπόψη ότι μετά την απόψυξη, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όλα τα μανιτάρια κάθε φορά, καθώς γρήγορα χειροτερεύουν.