Τα πρόβατα εξημερώθηκαν από ασιανούς νομάδες πριν από περίπου 10.000 χρόνια. Σήμερα, νόστιμο κρέας από αυτά τα ζώα χρησιμοποιείται για να κάνει πολλά πιάτα, ειδικά επειδή το θερμιδικό περιεχόμενο του αρνιού δεν είναι πολύ υψηλό.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο αρνί;
Το αρνί έχει εξαιρετικές ιδιότητες τροφίμων, έχει πολλές πρωτεΐνες, μακρο και μικροστοιχεία, ειδικά σε αυτό το κρέας από σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φθόριο, φώσφορο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2 και ΡΡ.
Τα καλύτερα μέρη του προβάτου για το μαγείρεμα σε μορφή βρασμού είναι το στήθος, η ωμοπλάτη και ο λαιμός. Μαγειρέψτε αρνί με μπαχαρικά και βότανα για 1,5-2 ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προβάτου είναι 209 kcal ανά 100 g.
Για το βόειο κρέας, συνιστάται να επιλέξετε ένα πίσω πόδι, ένα τμήμα του λαιμού ή ένα ωμοπλάνο. Οι μάγειρες δεν συνιστούν πάρα πολύ μαγειρεμένο κρέας, αλλιώς θα γίνει άκαμπτο και στεγνό. Το θερμιδικό περιεχόμενο του τηγανισμένου προβάτου είναι 320 kcal ανά 100 g.
Εάν δεν σας αρέσει το βραστό κρέας, αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο του τηγανισμένου αρνιού φαίνεται να είναι πολύ υψηλό, προσπαθήστε να μαγειρέψετε το kebab. Η θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος shish από το αρνί είναι 287 kcal ανά 100 g.
Το αρνί είναι καλά συνδυασμένο με λαχανικά, βερίκοκα, ημερομηνίες και κόκκινο κρασί. Ανακαλύψτε τη γεύση του αρνιού και να μην αυξήσετε τις θερμίδες στο πιάτο θα βοηθήσει μπαχαρικά - μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη, ζιρά. Ως γαρνιτούρα για το αρνί, το κολοκυθάκι, τις πατάτες, τα φασόλια, το ρύζι θα κάνει.
Το αρνί είναι αρκετά βαριάς μορφής για την πέψη, αλλά στην Ανατολή προτιμάται κάθε άλλο. Το σημαντικό πλεονέκτημα του προβάτου είναι ότι περιέχει μικρή χοληστερόλη , επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το κρέας δεν συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Πώς να επιλέγετε σωστά το βαμβάκι;
Για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, συνιστάται να επιλέξετε κρέας νεαρών προβάτων (έως 2 ετών) ή αμνών. Προσδιορίστε το νεαρό κρέας στο πάγκο μπορεί να είναι από το χρώμα - θα πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο, και το λιπαρό στρώμα - λευκό. Το πιο σκούρο χρώμα του προβάτου και του κίτρινου λίπους σημαίνει ότι το ζώο ήταν πάνω από την ηλικία των δύο, τέτοιο κρέας θα είναι άκαμπτο και πενιχρό.