Η ιταλική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ριζότο. Η συνταγή για το ψήσιμο ριζότο είναι μια ολόκληρη επιστήμη, η τελειότητα της οποίας επιτεύχθηκε στην Ιταλία. Χρησιμοποιεί ειδικές ποικιλίες ρυζιού, διάφορα θαλασσινά, βότανα και πολλά άλλα συστατικά, αλλά πώς να μαγειρεύουν ριζότο με γαρίδες, δεν πρέπει να προκύψουν δυσκολίες.
Ρισώτο με γαρίδες - συνταγή
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 40ml;
- ζωμός λαχανικών - 100 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 250 ml.
- βασιλικές γαρίδες - 15 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 300 g.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- αλεσμένη λευκή πιπεριά - 0,25 κουταλάκια τσαγιού.
- Παρμεζάνα - 70 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Στο πρώτο στάδιο κόβουμε και ελαφρώς τηγανίζουμε κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και βάζουμε στον έτοιμο λαχανικό ζωμό για να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία του - ο ζωμός πρέπει να είναι ζεστός όλη την ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό και προσθέστε το στο κρεμμύδι, έτσι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ρύζι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και αφήστε σε μια μικρή φωτιά. Αφού απορροφηθεί πλήρως το κρασί, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο ζωμό, ανακατεύοντας το ρύζι όλη την ώρα. Προσθέστε το ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι. Οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να παραμείνουν άθικτοι, αλλά ταυτόχρονα να είναι μαλακοί. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο - ψιλοκομμένο ή που χάσατε το σκόρδο. Σολίμ και πιπέρι. Προσθέστε τη γαρίδα, περιμένετε λίγο για να ζεσταθεί, σε περίπτωση που είναι ωμή, μαγειρέψτε τα μέχρι να ροζ. Λοιπόν, και το τελευταίο στάδιο - βάζουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε τα πάντα και το σερβίρουμε στο τραπέζι σε ζεστή μορφή. Εάν το ριζότο μαγειρεύεται με γαρίδες, μερικές φορές το τυρί αντικαθίσταται με βούτυρο. Κατά βούληση, μπορείτε να φτιάξετε μια ριζοτόνη με γαρίδες μόνο, αλλά και να προσθέσετε κρέμα για να βελτιώσετε τη γεύση.
Η συνταγή για το ριζότο με γαρίδες είναι απλή και οικονομική. Μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή δείπνο και θα είναι ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο. Προσφέρουμε μια ακόμη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά είναι λίγο πιο περίπλοκο.
Πώς να μαγειρεύω το ριζότο με γαρίδες με άλλο τρόπο;
Συστατικά:
- μεγάλες γαρίδες - 450g?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 1 κομμάτι?
- φρέσκα φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- βούτυρο - 25 g.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- ρύζι - 350 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 125 g?
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
Ένα λίτρο νερό φέρεται σε βράση, αλάτι και βάζουμε γαρίδες, φύλλα δάφνης και πάλι βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά. Ψύξη και καθαρισμός. Στη συνέχεια το βάζουμε πίσω στο ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μεγάλο δοχείο σε μια αργή φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο εκεί, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά (εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμού έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην κολλήσουν). Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφήσει όλο το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε ξανά μέχρι να το απορροφήσει. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το ζωμό και όλο το περιεχόμενο πίσω στο σκάφος για έντονη φωτιά. Όπου το ρύζι μαγειρεύεται, η φωτιά είναι επίσης ισχυρότερη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε περιοδικά το ζωμό όταν εξατμίζεται. Έτσι ετοιμάζουμε 10 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τις γαρίδες. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά.
Ο χρόνος για το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μία ώρα, μερικές φορές λίγο περισσότερο.
Τα κορίτσια που ακολουθούν τη φιγούρα τους ανησυχούν πάντα για το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου που καταναλώνεται ή μαγειρεύεται. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ριζότο με γαρίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 623 kcal, αλλά η συμβουλή των διατροφολόγων είναι να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες και να τρώνε τα σωστά τρόφιμα με τον σωστό τρόπο.