Η συμπερίληψη θερμικά επεξεργασμένων τοματών στη σύνθεση του κέτσαπ είναι μια χρήσιμη ιδέα, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης αυξάνεται το περιεχόμενο του χρήσιμου συστατικού του λυκοπενίου.
Τέλος πάντων, τώρα οι κέτσαπ είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, αγαπάμε και απολαμβάνουμε να τρώμε αυτές τις σάλτσες με διαφορετικά πιάτα κρέατος και ψαριών. Ωστόσο, οι παραλλαγές των σαλτσών που μας προσφέρονται από τη βιομηχανία τροφίμων δεν είναι πολύ ικανοποιητικές για εμάς, κάτι που είναι κατανοητό: περιλαμβάνουν τη ζάχαρη, το άμυλο και άλλα δυσάρεστα πρόσθετα που εξασφαλίζουν μακροπρόθεσμη διατήρηση του προϊόντος σε αμετάβλητη σταθεροποιημένη κατάσταση.
Νόστιμο και χρήσιμο κέτσαπ (χωρίς πρόσθετα) μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Αρχικά, πρέπει να αγοράσουμε μια πάστα ντομάτας ποιότητας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να περιέχει ξίδι, ζάχαρη και αλάτι. Τοματοπολτός - από μόνη της ένα εξαιρετικό συντηρητικό.
Αρχική κέτσαπ από την πάστα ντομάτας - συνταγή
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας ποιότητας - 200 ml.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- πιπέρι που καίει κόκκινο (καλύτερα φρέσκο)?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το σκόρδο και το κόκκινο καυτό πιπέρι ερμηνεύονται προσεκτικά σε κονίαμα με μικρή ποσότητα αλατιού. Συνδυάζουμε το μίγμα σκόρδου-πιπέρι-αλάτι με πάστα ντομάτας αραιωμένο με κρύο βρασμένο νερό στη συνοχή της ξινή κρέμα. Αναμείξτε καλά. Σερβίρουμε με πιάτα με κρέας και ψάρι.
Στη σύνθεση του κέτσαπ, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε το χυμό λεμονιού - θα βελτιώσει τη γεύση και τη μυρωδιά της σάλτσας και θα κρατήσει το χρώμα (σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιήσατε ολόκληρο το τμήμα της σάλτσας αμέσως, τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε κλειστό
Ήταν, για να μιλήσουμε, η βασική εκδοχή της συνταγής για κέτσαπ σπιτικής τομάτας. Η σύνθεση της σάλτσας, αν είναι επιθυμητό, μπορεί επίσης να περιλαμβάνει: ελιές, αρωματικά φρέσκα βότανα, αλεσμένα ξηρά μπαχαρικά, καθώς και φρέσκια γλυκιά πιπεριά, πολτό κολοκύθας, χυμούς και πολτό άλλων λαχανικών και φρούτων. Η προσθήκη ζάχαρης είναι ανεπιθύμητη - δεν είναι χρήσιμη.
Για την παρασκευή κέτσαπ και άλλων παρόμοιων σάλτσες είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή άλλες σύγχρονες συσκευές κουζίνας.