Θέλουμε να σας προσφέρουμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για μια μεγάλη σαλάτα, με ρέγγα και να την προετοιμάσετε για το χειμώνα. Θα σας πούμε δύο ενδιαφέροντα τρόπους διατήρησης αυτού του ασυνήθιστου σνακ.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα για το χειμώνα με φρέσκια ρέγγα και λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτα ρέγγας - 2 kg.
- ντομάτες - 2,4 kg.
- καρότα - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 1,1 kg.
- ηλιέλαιο - 280 ml.
- αλάτι κουζίνας - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- ζάχαρη - 130 g;
- τοματοπολτός - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.
Προετοιμασία
Η απαραίτητη ποσότητα πρόσφατα παρασκευασθέντων νωπών φιλέτων ρέγγας θρυμματίζεται κάπου 1,5-2 εκατοστά κύβους.
Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε βολικές φέτες, οι οποίες στη συνέχεια περνούν μέσα από μια λεπτή οθόνη με λεπίδες. Εισάγετε σε αυτή την μάζα ντομάτας κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι κουζίνας, ρίχνετε σε ηλιέλαιο, και έπειτα στείλετε τα πάντα στις συνημμένες πλάκες μαγειρικής πλάκας. Όπως θα διαπιστώσουμε ότι η ντομάτα είναι ήδη ακριβώς βρασμένη, τότε εγχέουμε σε αυτήν ένα μεγάλο τριμμένο φρέσκο καρότο. Μετά από όλα τα μαγειρεμένα για περίπου 15 λεπτά, βάλτε αυτή τη μαζική περικοπή σε ένα τέταρτο των κρεμμυδιών και μαγειρέψτε λαχανικά για τον ίδιο χρόνο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κύβους φρέσκιας ρέγγας στη σαλάτα, αφού προσθέσουμε την πάστα ντομάτας και συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε στη σόμπα για περίπου 25 λεπτά, μόλις 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξύδι. Διανέμουμε αυτή τη θαυμάσια σαλάτα σύμφωνα με τα γυάλινα βάζα που ψήνονται στο φούρνο και σφραγίζουν σφιχτά με ψημένα καπάκια.
Φρέσκια σαλάτα ρέγγας σε βάζα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ρέγγα (νωπά κατεψυγμένα) - 4 τεμάχια.
- αλάτι της κουζίνας - 1,5 κουτ.
- καρότα (μέτρια) - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- γλυκό και μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Από τα αποψυγμένα σφάγια της ρέγγας κόψαμε το κεφάλι και, διαγράφοντας την κοιλιά τους, καθαρίζουμε όλα τα εσωτερικά όργανα. Στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και κόψτε τα ψάρια σε ένα κομμάτι μαχαίρι. Τρίψτε μέσα από ένα μεγάλο τριμμένο ξεφλουδισμένο καρότα. Στους μισούς δακτυλίους κόβουμε όλες τις κεφαλές των κρεμμυδιών.
Σε ένα μεγάλο δοχείο συνδυάζουμε την ρέγγα αμέσως με όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά. Πασπαλίζουμε όλο το αλάτι της κουζίνας, ρίχνουμε με ηλιέλαιο και σαν αρωματικά μπαχαρικά εισάγουμε τα φύλλα της δάφνης με τα μπιζέλια των δύο ειδών πιπέρι. Αναμειγνύουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου μας και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 2,5-3 ώρες. Στη συνέχεια, διανείμετε τη σαλάτα με καλά προετοιμασμένα βάζα και συμπληρώστε την άκρη του καθένα με βραστό νερό. Αλλάζουμε τα πάντα σε δοχεία με ήδη βραστό νερό και αποστειρώνουμε τα βάζα μας με αυτό τον τρόπο για μια ώρα, προσθέτοντας ίσως λίγο βραστό νερό. Στη συνέχεια, καλύπτουμε ολόκληρη τη σαλάτα με καπάκια από κασσίτερο και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.