Για διακοπές ή Σαββατοκύριακο, θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά και όμορφο, πρωτότυπο. Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε; Γι 'αυτό θα χρησιμοποιήσουμε τα καπέλα μανιταριών, και θα τα γεμίσουμε. Για το γέμισμα ταιριάζουν διαφορετικά μανιτάρια, αλλά θα είναι πιο βολικό να αγοράσετε τεχνητά καλλιεργημένα ζαχαρωτά. Επιλέξτε όχι τα μικρότερα μανιτάρια, περίπου το ίδιο μέγεθος, με ένα καλά διαμορφωμένο καπέλο.
Οι παραλλαγές της πλήρωσης μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές.
Γεμιστά μανιτάρια-μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- ζαμπόν - 12-15 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- σκληρό τυρί - 150-180 g;
- Αράπικα φρούτα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- λίγο λαχανικό για το τηγάνισμα.
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεσμένα μπαχαρικά (πιπέρι διαφόρων ειδών, γαρύφαλλα κ.λπ.) ·
- τα πράσινα είναι διαφορετικά για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν. Προσεκτικά: για να μην καταστραφούν τα καπέλα, αφαιρέστε τα πόδια.
Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Τα πόδια των μανιταριών και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα αρκετά. Τρίψτε τυρί σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Οι πυρήνες των καρπών με κέλυφος είναι έντονα ή θρυμματισμένοι με ένα μαχαίρι (το προτιμώμενο μέγεθος ψίχουλα είναι σαν το φαγόπυρο).
Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε μανιτάρια και μπαχαρικά και βάλτε τα πάντα μαζί για περίπου 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε από την πλάκα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα και αλεσμένα καρύδια. Ανακατεύοντας. Ελαφρώς δροσερό (για περίπου 10 λεπτά τουλάχιστον) και προσθέστε μισό τριμμένο τυρί. Αναμείξτε καλά.
Γεμίζουμε τα καπέλα των μανιταριών με γέμιση και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, γεμάτο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C για 10-12 λεπτά. Βγάζουμε το δίσκο ψησίματος και πασπαλίζουμε κάθε καπό με γεμιστό τριμμένο τυρί. Διακοσμούμε με χόρτα και επιστρέφουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο ψύξης για 5-8 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει ελαφρώς (αλλά να μην λιωθεί και να ρέει).
Έχουμε ένα ελαφρύ πιάτο σαν julien, μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή με πιάτα από κρέας, ψάρι και διάφορες σαλάτες λαχανικών. Αν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε μια γέμιση από αρακά, αβγά, ξινή κρέμα και τυρί, χωρίς να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι και το μίγμα μανιταριών για γέμιση, έτσι ώστε το πιάτο θα πάρει ακόμα πιο ελαφρύ αλλά όχι λιγότερο γευστικό.
Μανιτάρια γεμισμένα με κρέας και τυρί, στο φούρνο
Συστατικά:
- ζαμπόν - 12-15 τεμ.
- κιμά (από οποιοδήποτε τύπο κρέατος) - 200-300 g.
- πιπέρι γλυκό κόκκινο - 1-2 τεμ.?
- σκληρό τυρί - 100-150 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά έδαφος?
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία της πλήρωσης.
Το πρώτο είναι πιο διατροφικό. Κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και το μισό τριμμένο τυρί. Η συνοχή της γέμισης μπορεί να διορθωθεί με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και ξινή κρέμα.
Το δεύτερο. Πετάμε το κρέας με κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι μέσα από ένα μηχανή για το κρέας. Ψήστε το κιμά με την προσθήκη μπαχαρικών σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Λίγο δροσερό, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα (1 κουταλιά της σούπας), αυγό και μισό τριμμένο τυρί. Αν θέλετε, και τα αλεσμένα παξιμάδια δεν είναι
Στη συνέχεια, ακολουθούμε την προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Γεμίζουμε τα καπάκια των μανιταριών και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τυρί και αφήνουμε σε ψυκτικό φούρνο για άλλα 5 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Διακοσμούμε με πράσινο.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ενδιαφέρουσες γέμιση από ψητά μελιτζάνες, αρακά και τυρί, χούμους με ψάρια ή από αραιά καλαμάρια με τραγανό κουάρκ και τυρί cottage ή τυρί.