Τα φασόλια είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, που περιέχει πολλές απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, πρωτεΐνες και ίνες. Από τα φασόλια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πατέ μου - ένα θαυμάσιο πιάτο, όχι μόνο για χορτοφάγους και νηστεία.
Πατέ σε λευκό φασόλια με μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- λευκά φασόλια (ξηρά) - 250-300 g.
- φρέσκα μανιτάρια (μπιζέλια, μανιτάρια στρειδιών) - 200-300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σπόροι κορίανδρου έδαφος?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- πιπέρι κόκκινο έδαφος?
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- καρύδια οποιαδήποτε αποφλοιωμένα - 200-250 g?
- φυτικό έλαιο (καλύτερα από μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 30 ml;
- άλας ·
- τα χόρτα είναι διαφορετικά (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός).
Προετοιμασία
Τα φασόλια πλένονται και γεμίζονται με νερό για τουλάχιστον 3-4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα. Αλάτι νερό, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και να φέρει σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ας δοκιμάσουμε το νερό και να το γεμίσει ξανά καθαρό. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Αλατοποιήστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο.
Πώς να μαγειρέψετε πατέ με φασόλια;
Θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και θα τα κόψουμε σε μισο δακτυλίους ή τεταρτημόρια. Το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρωματίσουμε ελαφρώς χρυσό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Βάζετε μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας με σπάτουλα (για 20 λεπτά).
Φασόλια, μείγμα κρεμμυδιών, μανιτάρια, σκόρδο και καρύδια - όλοι μαζί - ας περάσουμε από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο πράσινο. Προσκολληθείτε ελαφρώς. Θα το γεμίσουμε με φυτικό λάδι. Αν οι πολτοί πατάτες είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αφέψημα φασολιών. Αναμείξτε καλά. Αυτή η πάστα φασολιών μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί.
Pate κόκκινα φασόλια - συνταγή
Τα κόκκινα φασόλια (καθώς και το μαύρο και το χρωματισμένο) είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα λευκά φασόλια. Το πατέ από κόκκινα φασόλια μαγειρεύει περίπου το ίδιο με το λευκό.
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια (ξηρά) - 250-300 g.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- καρύδια οποιαδήποτε αποφλοιωμένα - 200-250 g?
- σπόροι κορίανδρου έδαφος?
- πιπέρι κόκκινο έδαφος?
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- άλας ·
- τα χόρτα είναι διαφορετικά (κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος).
Προετοιμασία
Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό και αφήστε τη νύχτα. Αλατίστε το νερό, γεμίστε το με γλυκό νερό και βάλτε το σε βράσιμο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αποστραγγίστε το υγρό. Γεμίστε το με καθαρό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αλατοποιήστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Τα φασόλια είναι ένας ευαίσθητος διερμηνέας (μπορείτε, βεβαίως, να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ). Ξηροί καρποί συνθλίβονται με οποιοδήποτε τρόπο. Προσθέστε στα καρύδια φασολιών, το σκόρδο, πιέσατε με ένα χέρι πιέζοντας, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και τεμαχισμένα πράσινα. Προσθέστε ελαφρά και ανακατέψτε. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο.
Αν ψάχνετε για χορτοφαγικά ή απλά πιάτα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε χορτοφάγους ρόλους λάχανων ή γεμιστά μανιτάρια . Καλό φαγητό!