Από όλα τα παρασκευάσματα κρέατος, το στιφάδο βόειου κρέατος είναι το πιο κορεσμένο και νόστιμο και δεν θα είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
Συνταγή για το στιφάδο βοείου κρέατος στο σπίτι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,9 kg.
- νερό 80 ml.
- μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
- Λαύρα - 2-3 φύλλα.
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή νόστιμου κρέατος βόειου κρέατος στο σπίτι κάτω από αυτή τη συνταγή, επιλέγουμε το κρέας από το τμήμα του ισχίου, το πλένουμε, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες και το βάζουμε σε ένα καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα. Ρίχνουμε λίγο νερό και αμέσως θερμαίνουμε το περιεχόμενο των πιάτων σε βρασμό, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και ζυγίζουμε τρεισήμισι ώρες. Στη συνέχεια podsalivayem βόειο κρέας για να δοκιμάσετε, ρίξτε μπιζέλια αχλάδι, φύλλα δάφνης, καλύψτε πάλι με ένα καπάκι και να συνεχίσει το μαγείρεμα για άλλες δύο και μισή ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το τηγάνι με το στιφάδο από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα κατάλληλο πιάτο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Αυτό το στιφάδο είναι πολύ νόστιμο για να προσθέσετε στις πατάτες, στα δημητριακά, τα ζυμαρικά. Αποδεικνύεται ότι είναι απολύτως λιπαρό και είναι ιδανικό για διαιτητική διατροφή. Αλλά δεν αξίζει να το κρατάτε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το φάτε για ένα μήνα.
Όπως είναι γνωστό, τα κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα κρέατος συνιστώνται μόνο με την ειδική θερμική τους επεξεργασία σε ήδη ερμητικά σφραγισμένους περιέκτες σε θερμοκρασία περίπου 120 μοιρών. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, όλα τα παθογόνα σπόρια των βακτηριδίων θανατώνονται, ιδιαίτερα τα παθογόνα της αλλαντίασης. Μπορείτε να το συνειδητοποιήσετε εάν έχετε μια κατσαρόλα υπό πίεση στο σπίτι. Η επόμενη συνταγή μας είναι ακριβώς πώς να μαγειρέψουμε το σούβλο στο σπίτι από το βόειο κρέας στην χύτρα ταχύτητας .
Κομμένο βοδινό στο σπίτι - μια συνταγή σε μια χύτρα ταχύτητας
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα βάζο 0,5 λίτρων:
- βόειο κρέας - 400 g;
- μαύρο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια.
- Λαύρα - 2 φύλλα.
- ένα κουταλάκι του γλυκού μη ιωδιούχο άλας.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, για μαγείρεμα στιφάδο εκτός από την κουζίνα ψησίματος, χρειαζόμαστε τρία ή τέσσερα βιδωτά δοχεία με μεταλλικά σφραγισμένα καπάκια. Μπορείτε να πάρετε ήδη χρησιμοποιούνται, αλλά καλά-διατηρώντας και δεν επιτρέπουν τον αέρα και την υγρασία για να καλύψει. Το βόειο κρέας για αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να ληφθεί απόλυτα, αλλά πολλοί υποστηρίζουν ότι το πιο ζουμερό και πιο νόστιμο πιάτο προέρχεται από το προϊόν με ραβδώσεις, δηλαδή, όπως λέμε από το κρέας δεύτερης κατηγορίας. Πρέπει πρώτα να ξεπλένεται καλά, να στραγγίζεται και να κόβεται σε φέτες περίπου 4 έως 5 εκατοστά σε μέγεθος.
Στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων ξεβγάζουμε τρία ή τέσσερα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και αρχίζουμε να βάζουμε κρέας, εναλλάσσοντας με το αλάτι, τα υπόλοιπα μπιζέλια και τα φύλλα δάφνης και ελαφρώς γεμίζοντας. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε το δοχείο με κορδόνι περίσφιξης, απλά τοποθετήστε το προϊόν πάνω από τα κρεμάστρες.
Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και τοποθετήστε το στη βάση στη χύτρα πίεσης. Τώρα ρίξτε σε αυτό vodichku ότι είναι περίπου τρία εκατοστά δεν φθάνουν στην κορυφή των δοχείων από γυαλί. Κλείστε το κάλυμμα της χύτρας πίεσης και βάλτε το στη σόμπα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία σε "2". Περιμένουμε ενώ σε μια χύτρα ταχύτητας το νερό θα αρχίσει να βράζει και η συσκευή θα πληκτρολογήσει την απαραίτητη θερμοκρασία για το τι θα αναδείξει η ανυψωμένη βαλβίδα, θα μειώσουμε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και θα ετοιμάσουμε ένα στιφάδο για μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την κουζίνα ψησίματος σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να την ανοίξετε. Μόνο μετά από αυτό, αφαιρούμε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας από τη συσκευή και τα αποθηκεύουμε.