Το κρέας κοτόπουλου είναι ένας από τους καλύτερους τύπους κρέατος για ανθρώπινη διατροφή. Το καλύτερο μέρος ενός σφαγίου κοτόπουλου είναι το στήθος. Φιλέτο κοτόπουλου, δηλαδή κρέας χωρίς δέρμα, χόνδρο και οστά - ένα εξαιρετικό προϊόν πρωτεϊνικής διατροφής με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος. Από ένα φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο από το στήθος, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα ψητά ρολά με τυρί. Αυτό το πιάτο είναι καλά προετοιμασμένο για τις αργίες και κάθε επίσημο γεύμα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μαγειρική κοτόπουλο κυλά με τυρί είναι ένα απλό θέμα, θα υπήρχε μια επιθυμία, ελάχιστη προσπάθεια, και θα διαχειριστείτε. Φυσικά, το κρέας είναι καλύτερο να επιλέξει νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη, αντί να καταψυχθεί. Εάν μαγειρεύετε από κατεψυγμένο κρέας, βεβαιωθείτε ότι έχετε προ-μαρινάρετε με τη μορφή μεγάλων τεμαχίων της ώρας για 4, και κατά προτίμηση τη νύχτα σε μια ελαφριά μπύρα ή λευκό κρασί (μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο και τα μπαχαρικά). Ξεπλύνετε το πλυμένο κρέας πριν το μαγείρεμα και στεγνώστε με ένα καθαρό πανί. Η μαρινάρισμα βελτιώνει όχι μόνο τη δομή του κρέατος με τον καλύτερο τρόπο, αλλά και την προσδίδει επιπλέον γεύση, γεύση και απαραίτητη πλαστικότητα. Εάν το κρέας είναι φρέσκο, είναι επίσης καλύτερο να μαρινάρετε τουλάχιστον μία ώρα για 3.
Συνταγή για φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με τυρί και μπέικον στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο από τους σωρούς - 4-6 μεγάλα ολόκληρα κομμάτια?
- σκληρό τυρί - 400 g;
- χοιρινό μπέικον ή στήθος (καπνιστό ή ακατέργαστο) - 300 g.
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος)?
- σκόρδο - 4-6 κηλίδες;
- Μπαχαρικά (μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, σκελίδες ).
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο πρέπει να είναι μεγάλα, επίπεδα, επιμήκη κομμάτια. Ελαφρώς θα χτυπήσουμε κομμάτια φιλέτου, θα προσκολληθούμε ελαφρά και θα καλύψουμε με τα μπαχαρικά από τη μία πλευρά. Με βάση το μέγεθος του κομματιού, κόψτε το τυρί σε λεπτές λωρίδες και επίσης κόψτε το μπέικον του χοιρινού κρέατος (στα στρώματα). Το Bacon θα κάνει το ξηρό φιλέτο κοτόπουλου ζουμερό και θα προσθέσει επιπλέον γεύσεις. Διαδώστε στην άκρη του υποστρώματος φιλέτο κοτόπουλου για 2 λωρίδες μπέικον και τυρί, και επίσης εξάπλωση και κλαδιά των χόρτων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λωρίδες γλυκού κόκκινου πιπεριού. Τυλίξτε καλά ρολά, μπορείτε να τα κάνετε προ-εμποτισμένα με νερό (δεν καίγονται) με ξύλινα οδοντογλυφίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να συγκρατήσετε τα ρολά σε διάφορα σημεία με ένα σπάγκο λεπτού σεφ ή παχύ λευκό βαμβακερό νήμα.
Τώρα είτε συσκευάζουμε τα ρολά σε λιπαρές μεμβράνες (ξεχωριστά) είτε ψήνουμε στη φόρμα. Ψήνουμε ρολά για περίπου μία ώρα, η καλύτερη θερμοκρασία είναι 220 βαθμοί C. Η ετοιμότητα ελέγχεται από τις αποχρώσεις του κρέατος και της οσμής. Εάν ψήνετε σε ανοιχτή μορφή, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά τα ρολά με μπύρα ή νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα είναι πιο ζουμερά. Εάν ψήνετε σε κλειστή μορφή, αφαιρέστε το καπάκι 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να αφήσετε τα ρολά να καφέ. Έτοιμο γεύμα ελαφρώς δροσερό (μπορείτε σε ένα ελαφρώς ανοικτό φούρνο). Αφαιρέστε το νήμα. Κόβουμε τα ρολά, φτιάχνουμε όμορφες φέτες, τις βάζουμε σε πιάτα που σερβίρουν ή σερβίρουμε και διακοσμούμε με πράσινα.
Τα ψητά κοτόπουλα με τυρί σερβίρονται καλά σε σάλτσα ξινή κρέμα, μαγειρεμένα ξεχωριστά.
Η συνταγή σάλτσας
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος -150 ml;
- λευκό κρασί ή ροζ επιδόρπιο (μαρτίνι ή "Μπουκέτο της Μολδαβίας", μοσχοκάρυδο, σέρι, μαντέρα) - 30 ml.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- ( τζίντζερ εδάφους και άλλα μπαχαρικά για γεύση).
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κρασί, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Σεζόν με μπαχαρικά και σκόρδο. Το ανακατεύουμε. Μπορείτε να ρίξετε ψιλοκομμένα ρολά κοτόπουλου με τυρί με αυτή τη σάλτσα ή να τα σερβίρετε χωριστά.
Αυτό το πιάτο είναι καλό για να σερβίρετε ελαφρές σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Ως παράπλευρο πιάτο, σπαράγγια, βραστό μπρόκολο, φασολάκια, ψητά ή βρασμένα πατάτες, πολέντα, ριζότο με λαχανικά ή μανιτάρια. Το κρασί μπορεί να επιλεγεί λευκό ή ροζ.