Προσφέρουμε συνταγές για πιάτα που συνδυάζουν τη γεύση του βοείου κρέατος με την πικάντικη γεύση των αποξηραμένων δαμάσκηνων. Τα γευστικά χαρακτηριστικά ενός τέτοιου πιάτου είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών γκουρμέ και να επιτρέψουν τη χρήση του πιάτου όχι μόνο στο καθημερινό, αλλά και στο εορταστικό μενού.
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα σε πολλαπλάσια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 950 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 140 g.
- κρεμμύδι - 140 g;
- καρότα - 140 g;
- σκόρδο - 5 δόντια;
- μοσχοκάρυδο - 5 g.
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο - 90 ml;
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- αλάτι - 15 g ή για γεύση.
- Μαύρη πιπεριά - 5 γρ. Ή γεύση.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας πλένονται με κρύο νερό, αποξηραμένα από την υγρασία με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο στην πολυκατοική, βάζουμε το κρέας και στη λειτουργία "Ψήνουμε" ή "Τηγάνισμα" την καφέμε με το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια, βάλτε κόκκινες φέτες σε ένα μπολ, και ρίξτε στο μπολ του πετρελαίου και τοποθετήστε τα προηγουμένως καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Περάστε τα λαχανικά στο ίδιο καθεστώς μέχρι να μαλακώσετε, επιστρέψτε στο κρέας multivark, ρίξτε το βρασμένο φιλτραρισμένο νερό, αλατοποιήστε το πιάτο με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε φύλλα δάφνης και μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Μετά από μία ώρα, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα κομμένα σε διάφορα μέρη, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα με πλάκες σκόρδου και προσθέστε το ίδιο πρόγραμμα για είκοσι έως τριάντα λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή απαλότητα του παρασκευασμένου πιάτου.
Πώς να μαγειρέψουν γκουλάκια με δαμάσκηνα;
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 750 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 160 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- αλεύρι - 75 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια?
- ζωμό ή νερό - 500 ml.
- Καρύδια κέδρου - 50-75 g.
- άλας ·
- αποξηραμένο βασιλικό;
- αποξηραμένο δενδρολίβανο.
- αποξηραμένο θυμάρι ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα semicircles κρεμμύδια, τα διαδίδουμε σε ένα multicast με φυτικό λάδι και τα μεταφέρουμε στη λειτουργία "Bake" ή "Frying" σε διαφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε προ-πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα μικρά κομμάτια βοείου κρέατος και συνεχίστε το ψήσιμο για μερικά ακόμα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ρίξτε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, τα κουκουνάρια, τα αποξηραμένα βότανα, τα δάφνια, το αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι, ρίξτε το βρασμένο ζωμό, ανακατέψτε και μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρεύουμε γκουλάς ενενήντα λεπτά και μπορούμε να σερβιριστούμε με το αγαπημένο σας πιάτο.
Στιφάδο βοδινό με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 950 g.
- Καρποί χωρίς σπόρους (αποξηραμένα) - 270 g.
- κρεμμύδι - 240 γρ.
- καρότα - 145 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- ξηρά πικάντικα βότανα.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια και μαυρίζει σε ένα πολλαπλό σκεύος σε φυτικό έλαιο στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το καρότο και λίγο αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Τώρα προσθέστε την ξινή κρέμα, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τα ξηρά βότανα για την επιλογή και τη γεύση σας και προσθέστε το βραστό νερό ή ζωμό έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται πλήρως και να μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από σαράντα πέντε λεπτά, προσθέστε πλυμένα και αν θέλετε, κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα και μαγειρέψτε άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.