Το Podisinovik είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών, που χρησιμοποιούνται συχνά από νοικοκυρές για αποθέματα χειμώνα. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι η γεύση του μαρουλιού που παρασκευάστηκε για το χειμώνα - εξαιρετική. Σύμφωνα με τις συστάσεις και ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή, κάθε μάγειρας αρχάριος θα αντιμετωπίσει εύκολα αυτό το νόστιμο τρόπο αποθήκευσης μανιταριών.
Η προετοιμασία του μοσχεύματος για την αποξήρανση είναι μια υπεύθυνη διαδικασία, δεδομένου ότι εξαρτάται από την ποιότητα της μπιγέτας και τη διάρκεια ζωής των μανιταριών. Πριν να μάθετε τις συνταγές για την παρασκευή μανιταριών με μανιτάρι για το χειμώνα, θα γνωρίσουμε την τεχνολογία της συγκομιδής:
- Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα μανιτάρια, καθαρισμένα και πλυμένα σε τρεχούμενα νερά, καθώς η ποιότητα του μπιμπερό εξαρτάται από αυτό.
- Με οποιαδήποτε μέθοδο μαρινάρισμα, τα μανιτάρια μαγειρεύονται περίπου 20 λεπτά πριν από την καθαρότητα του ζωμού, και η ετοιμότητα των μανιταριών παρακολουθείται με τη διευθέτηση στο κάτω μέρος των πιάτων.
- Γεμίζουμε τα βάζα με τα τεμάχια εργασίας στις άκρες έτσι ώστε να μην σχηματίζεται το καλούπι. Εξετάστε τις συνταγές για το πώς να βάψετε σωστά τα μπιφτέκια για το χειμώνα.
Πώς να μαριέξουμε το μπολ για το χειμώνα με καυτό τρόπο;
Podosinoviki μαρινάρισμα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ένας από αυτούς τους τρόπους μαρινάρισμα είναι ζεστό ή βραστό. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται σε ένα ζεστό χρονικό διάστημα, όταν τα μανιτάρια επιδεινωθούν γρήγορα.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 970 g.
- νερό 250 ml.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι κρασιού - 105 ml.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα μανιτάρια με μια μαλακή πετσέτα, εάν είναι απαραίτητο - κομμένα σε κομμάτια. Σε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και τοποθετήστε μανιτάρια. Βράστε το μοσχάρι, ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από μισή ώρα ρίχνουμε στο ξύδι μαρινάδας και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Ζεστή μαρινάδα με μανιτάρια ρίχνουμε πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και ρολό. Αναστρέψτε τα κουτιά και μετά από ψύξη μετακινήστε το απόθεμα στην αποθήκη.
Χειροποίητα μοσχεύματα για το χειμώνα σε κουτάκια χωρίς αποστείρωση - συνταγή
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,2 kg.
- νερό 740 ml.
- ξύδι - 15 ml;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. Κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Πλύνετε μολυσμένα μανιτάρια καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο προετοιμάζετε τη μαρινάδα: σε ζεστό νερό διαλύετε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτετε μπαχαρικά και βράζετε όλα τα 10 λεπτά. Προσθέστε τα προηγουμένως μαγειρεμένα μανιτάρια στη μαρινάδα και απολαύστε το προπλάσμα όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ρυθμίστε το μπιφτέκι πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα, προσθέτοντας ξίδι. Πριν από την έλαση, ρίξτε βρασμένα φυτικά έλαια στις μπάλες για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών. Τυλίξτε τα τυλιγμένα δοχεία και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.
Μικρογλυπτική - μια συνταγή για το χειμώνα με ξύδι
Συστατικά:
- μανιτάρια - 650 g.
- νερό 950 ml.
- άλας - 30 g.
- ξύδι - 15 ml;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα προ-ξεπλυμένα, μολυσμένα με σκουλήκια και μολυσμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ζεστό αλατισμένο νερό, προσθέστε κρεμμύδι και πιπέρι. Βράζουμε τη μαρινάδα των μανιταριών για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος της μαρινάτας, προσθέστε το ξύδι, ελέγξτε για αλάτι και ρίξτε το παρασκεύασμα πάνω από το αποστειρωμένο δοχείο. Τα κλειστά καλύμματα των τραπεζών τυλίγονται και μετά την ψύξη μεταφέρονται στην αποθήκη.