Το κέικ «Μαύρο Δάσος», γνωστό και ως κέικ κερασιού Schwartzwald, είναι μια δοκιμαστική συνταγή, που γεννήθηκε το 1930 στη Γερμανία. Το επιδόρπιο για λίγα χρόνια κέρδισε πρωτοφανή δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, κερδίζοντας τις καρδιές των gourmets και μόνο το γλυκό δόντι. Τα κέικ σοκολάτας σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή είναι εμποτισμένα με κεράσι "Kirsch", είναι γεμισμένα με γλυκά κεράσια και διακοσμημένα με κτυπημένη κρέμα, καλά, πώς να αντισταθεί σε αυτό το επιδόρπιο;
Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ "Μαύρο Δάσος" σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Φυσικά, η δυσκίνητη συνταγή και η πολύπλοκη τεχνολογία μαγειρικής θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά πιστέψτε με, αυτό το κέικ αξίζει κάθε στιγμή!
Κέικ σοκολάτας "Μαύρο Δάσος" - συνταγή
Το κέικ Cherry "Black Forest" σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται με βάση δύο είδη κέικ: άμμο και μπισκότο, τα συστατικά των οποίων περιγράφονται στην ακόλουθη συνταγή. Εάν θέλετε να εξαλείψετε τη σύντομη ζύμη από τη συνταγή, απλά κόψτε το ποσό του βουτύρου, του αλεύρου και της ζάχαρης κατά το ήμισυ.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αλεύρι - 270 g.
- ζάχαρη - 1 ½ st.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αμύγδαλα - 50 g.
- λικέρ "Kirsch" - 120 ml.
Για τη γέμιση:
- μαρμελάδα κερασιού - 360 g.
- κεράσι - 200 γραμ.
Για σιρόπι:
- χυμός κερασιού - 150 ml.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκελίδες - 1 τεμ.
- κανέλα - ½ st. κουτάλια.
Για διακόσμηση:
- κοκτέιλ κεράσια?
- κτυπημένη κρέμα ·
- μαύρη σοκολάτα.
Προετοιμασία
1. Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα με ένα απλό συστατικό - τηγανίτες. Για αυτούς είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται μέχρι ομοιογένεια 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 170 γραμμάρια αλεύρου και ½ κουταλιού της σούπας. ζάχαρη. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος, το τρυπώνουμε με ένα πιρούνι σε όλη την περιοχή και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε το μπισκότο μαγείρεμα: μαλακό βούτυρο χτυπήστε μαζί με τη ζάχαρη, σταδιακά ρίχνετε "Kirsch" και κτυπημένους κρόκους αυγών.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα λιωμένη μαύρη σοκολάτα, αμύγδαλα, αλέθονται σε σκόνη, αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από άμυλο και σκόνη ψησίματος, όλα είναι και πάλι καλά αναμειγνύονται.
4. Ανακατέψτε τα λευκά σε άσπρες κορυφές με μια κουταλιά ζάχαρης, προσθέστε την μάζα αέρα στη ζύμη του μπισκότου, ανακινώντας απαλά τις κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
5. Διανέμουμε τη ζύμη του μπισκότου με τις φόρμες και το ψήνουμε σε 170 μοίρες - 35-40 λεπτά (μην ανοίγετε το φούρνο, αλλιώς τα κέικ θα εγκατασταθούν!).
6. Ενώ ψήνουμε τα μπισκότα, ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατέψτε 2 κουταλιές του χυμού κερασιού με το άμυλο, βάλτε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο χυμό και βάλτε το μελλοντικό σιρόπι στη σόμπα. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μίγμα χυμού και ζάχαρης, κοιμόμαστε ½ ογ. κουταλιά της κανέλας και ρίχνουμε το μπουμπούκι μπουμπούκι για 5 λεπτά, για το άρωμα, μετά από το οποίο το εξάγουμε από το μείγμα.
7. Προσθέστε το μίγμα αμύλου-κεράσι στο τελικό σιρόπι με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.8. Ψυγμένα κέικ μπισκότων εμποτισμένα με κεράσι "Kirsch", εάν δεν βρέθηκε το "Kirsha" - ετοιμάστε ένα χοντρό σιρόπι κερασιού ζάχαρης και ρίξτε βότκα σε αυτό.
9. Καλύψτε το κέικ άμμου με ένα στρώμα μαρμελάδας κερασιού ή μαρμελάδας.
10. Ολόκληρα τα κεράσια κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα κέικ.
11. Στην κορυφή των κερασιών, βάζουμε ένα παχύ στρώμα κτυπημένης κρέμας (θυμηθείτε να μην πέσετε λίγο για τη διακόσμηση).
12. Το επόμενο στρώμα - σιρόπι κερασιού, διανέμεται επίσης σε όλα τα κέικ.
13. Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το κέικ: το πρώτο στρώμα - άμμο, στη συνέχεια εναλλακτικά στρώματα του μπισκότου με κρέμα και κεράσι.
14. Διακοσμούμε το κέικ "Black Cherry Cherry" με κτυπημένη κρέμα, κομμάτια σοκολάτας και ολόκληρα κεράσια κοκτέιλ.
Πριν το σερβίρισμα, το επιδόρπιο πρέπει να εγχυθεί για περίπου 6 ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με ευχαρίστηση. Καλό φαγητό!