Αν αποφασίσετε να συμπληρώσετε τη γεύση πατάτες, πίτσας, κουάκερ, πολτοποιημένες πατάτες ή άλλα πιάτα, οι συνταγές για σάλτσα κολοκυθιάς για το χειμώνα σίγουρα θα σας βοηθήσουν. Πρόκειται για ένα εντελώς φυσικό ντύσιμο, το οποίο μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά και ακόμη και στους αλλεργικούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφήνει ένα πλούσιο χώρο για γαστρονομικές φαντασιώσεις, επιτρέποντάς σας να διαφοροποιήσετε τα συστατικά.
Κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Οι νωπές ντομάτες προσδίδουν στον ντύσιμο μια πιο πλούσια και ζουμερή γεύση, μετατρέποντας το πιο συνηθισμένο πιάτο σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Ως εκ τούτου, εάν έχετε μια περιορισμένη επιλογή των προϊόντων στο ψυγείο, αυτή η σάλτσα κολοκύθας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά.
Συστατικά:
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- ηλιέλαιο - 160 ml.
- κρεμμύδι - 540 g;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτες - 600 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 120 g.
- ζεστό τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 530
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα κολοκυθάκια, αλλά και αν είναι αρκετά μεγάλα, αφαιρούμε τους σπόρους. Λαμβάνουμε ένα μεγάλο τρίφτη και τα αλέθουμε με τη βοήθειά του. Οι ντομάτες είναι δικές μου, αφαιρέστε τους μίσχους, ζεματίστε με βραστό νερό για ευκολότερη απολέπιση και αλέστε τους σε μπλέντερ. Κόβουμε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί η διαφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε κολοκυθάκια, βγάλτε τη μέση φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το μίγμα με μαγιονέζα και πουρέ ντομάτας, αλάτι και σκουπίστε για περίπου 10 λεπτά. Σκόρδο περνάμε μέσα από τον τύπο και προσθέτουμε μαζί με ξύδι, τσίλι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη στη σάλτσα κολοκύθας. Όλα καλά μείγμα και στιφάδο για περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε σε αποστειρωμένα δοχεία, ανασηκώστε και αποθηκεύστε σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Πικάντικη σάλτσα κολοκύθας για το χειμώνα
Η προμήθεια μιας παρόμοιας σάλτσας κολοκύθας για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των χορτοφάγων και των πραγματικών γκουρμέ.
Συστατικά:
- πολτός κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- σάλτσα σόγιας - για γεύση?
- άλας - 1,75 ο. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 530 g;
- ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 10% - 0,75 φλιτζάνι?
- Αποξηραμένο μαϊντανό - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 0,75 κύπελλο
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πάπρικα - 0,5 κουτ.
- τοματοπολτός (ή ντομάτες) - 200 g.
- πιπέρι καγιέν - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα κολοκυθάκια καλά, τα ξεφλουδίζουμε από τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Η σάρκα τρίβεται με ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους το επόμενο πρωί. Προσθέστε το και το φύλλο δάφνης στο κολοκυθάκι και βράστε τα με συνεχή ανάδευση για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε σάλτσα από ντομάτες, κολοκυθάκια και πιπέρι για το χειμώνα για άλλα 20 λεπτά. Βάζουμε πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο. Σβήνουμε όλα τα άλλα μπαχαρικά και συγκολλούμε ένα παρασκεύασμα περίπου 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε το, περιμένετε να κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε τη σάλτσα να περάσει από το μπλέντερ για να επιτευχθεί ομοιομορφία. Στο τέλος, το χύνουμε σε ήδη αποστειρωμένα αποξηραμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αποστειρώνουμε για άλλα 20 λεπτά. Ο ανεφοδιασμός αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία.