Το σκουμπρί είναι πολύ λεπτό και λιπαρό ψάρι, το οποίο έχει βρει τους οπαδούς σε όλο τον κόσμο χάρη στην εκπληκτική του γεύση. Αυτό το ψάρι είναι όμορφο τόσο από μόνο του, και εκτός από το γέμισμα, το οποίο μπορεί να γεμιστεί. Η διαδικασία πλήρωσης δεν καλύπτει ειδικές σοφίες και είμαστε έτοιμοι να σας αποδείξουμε με συνταγές από το άρθρο μας.
Γεμιστό σκουμπρί με κρεμμύδια και καρότα, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Βγάζουμε τα ψάρια, κόβουμε τα πτερύγια από αυτά και πλένουμε προσεκτικά την κοιλιακή κοιλότητα. Τρίψτε το προετοιμασμένο σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε 1/2 χυμό λεμονιού και αφήστε για το χρόνο πλήρωσης.
Για την πλήρωση, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να είναι έτοιμο. Γεμίζουμε την κοιλιακή κοιλότητα με τα ψάρια και τυλίγουμε το σκουμπρί με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ψάρι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Γεμιστό σκουμπρί, ψημένο σε αλουμινόχαρτο , θα είναι έτοιμο σε 35 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με μια φέτα λεμόνι.
Σκουμπρί γεμιστό με μανιτάρια και λαχανικά, με ζελατίνη
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 σφάγιο (500-600 g) ·
- μανιτάρια - 100 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φρέσκο μαϊντανό?
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για ψάρι.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το σκουμπρί, ξεπλύνουμε σχολαστικά την κοιλιακή κοιλότητα, κόψουμε το κεφάλι και τα πτερύγια. Αφού κόψετε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, εξαγάγετε προσεκτικά. Οι λαβίδες αφαιρούν τα οστά. Σκουπίστε τα ψάρια με τις πετσέτες. Προετοιμαμένο σκουμπρί πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για τα ψάρια.
Τα μανιτάρια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και τηγανίζονται γρήγορα, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τρίβονται στον τρίφτη και επίσης τηγάνετε μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο μείγμα.
Τώρα βάζουμε τα ψάρια με το δέρμα κάτω και πασπαλίζουμε με ζελατίνη. Βάζουμε το γέμισμα στο κέντρο των ψαριών και απενεργοποιούμε το σφάγιο, επιστρέφοντας την παλιά φόρμα σε αυτό. Βγάζουμε τους κοιλιακούς τοίχους με οδοντογλυφίδες και σκεπάζουμε καλά τα ψάρια με αλουμινόχαρτο. Βράζουμε τα ψάρια σε φύλλα για 30 λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο κάτω από καταπίεση. Την επόμενη ημέρα κόβουμε το σκουμπρί με κομμένα κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σκουμπρί γεμιστό με λιωμένο τυρί και καβούρια
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- καβούρια ραβδιά - 2 τεμάχια?
- Τυροποιημένο τυρί - 1 μπρικέτα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα, θα το κάνουμε. Τρίπτουμε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι. Συντηγμένο τυρί τρίβεται σε τρίφτη και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Στην κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών τοποθετήσαμε ραβδάκια καβουριών και μίγμα τυριών, σκεπάζουμε καλά τα ψάρια με την ταινία τροφίμων. Βράζουμε σκουμπρί σε βραστό νερό για 30 λεπτά, μετά από το οποίο ψύχεται και κόβουμε το σφάγιο ανά μερίδες.
Συνταγή σκουμπριού γεμιστό με ρύζι
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- ρύζι - 50 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο, κάνοντας μια τομή από την πλάτη. Σίγουρα εξάγουμε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Τρίπτουμε μια καθαρή κοιλότητα με αλάτι και πιπέρι.
Το ρύζι βράζει μέχρι να είναι έτοιμο και αναμειγνύεται με σοταρισμένα λαχανικά. Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με ψάρι. Πάνω από το γέμισμα που διαδίδουμε δαχτυλίδια ντομάτας. Τυλίγουμε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ανοιχτό το χώρο της γέμισης. Ψήστε το σκουμπρί 15 λεπτά σε 200 μοίρες, πριν το σερβίρετε, νερό τα ψάρια με χυμό λεμονιού.