Τα muffins είναι τέτοια ψημένα προϊόντα, μικρά κύπελλα στρογγυλά ή ωοειδή. Muffins - ένα πιάτο αγγλικών γαστρονομικών παραδόσεων, ιδανικό για πρωινό και γεύματα.
Μια γνωστή αγγλική έκδοση της δοκιμής muffin (χρησιμοποιώντας ζύμη) και την αμερικανική έκδοση (χρησιμοποιώντας τη σκόνη ψησίματος). Τυπικά, διάφορα πρόσθετα αρωματισμού προστίθενται στη ζύμη για αυτό το ψήσιμο. Τέτοια πρόσθετα είναι φρούτα, μούρα, μαρμελάδες και μαρμελάδες, σοκολάτες και / ή ροκανίδια καρύδας, αλεσμένα καρύδια διαφόρων ειδών, φρέσκα λαχανικά, τυρί, κρέας, ψάρι. Όπως καταλαβαίνετε, τα muffins μπορεί να είναι γλυκά και unsweetened. Τα ανθυγιεινά muffins είναι καλά όχι μόνο για το Brecci και το μεσημεριανό, αλλά και για τα μεταγενέστερα γεύματα το απόγευμα. Για την παρασκευή muffins, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και αλεύρι καλαμποκιού, ή μίγμα αυτών. Είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι αναμεμειγμένο με νιφάδες δημητριακών.
Σας λέω πώς να φτιάξετε νόστιμα και θρεπτικά muffins από συκώτι κοτόπουλου, η συνταγή θα ενδιαφέρει σίγουρα όσους αγαπούν το ψημένο συκώτι, αλλά επιδιώκει να περιορίσει τη χρήση της ζάχαρης από διαιτητικές εκτιμήσεις. Παρεμπιπτόντως, το συκώτι είναι μια υπέροχη πηγή βιταμινών (κυρίως Α και Β), καθώς και ενώσεις σιδήρου, χαλκού, ασβεστίου, ψευδαργύρου, νατρίου και αμινοξέων (τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φολικό οξύ).
Muffins από συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - περίπου 500 γραμμάρια.
- νιφάδες βρώμης ή νιφάδες πολλαπλών δημητριακών - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με καλαμπόκι) - 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονιάκ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- γάλα, κεφίρ ή ορό γάλακτος - 100 ml.
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (πιπέρι διαφόρων ειδών, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, κύμινο, κ.λπ.)?
- μαϊντανό πράσινα?
- άλας ·
- σόδα, σβήστηκε με χυμό λεμονιού - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε νιφάδες βρώμης με γάλα ή γιαούρτι και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά για να πρηστεί. Αν προσθέσετε αλεύρι καλαμποκιού, γεμίστε αμέσως με νιφάδες.
Το συκώτι (ακατέργαστο) που θα περάσουμε από ένα μύλο κρέατος, είναι δυνατόν μαζί με τα μικρά κρεμμύδια που έχουν καθαριστεί (ή είναι δυνατόν να αλέσετε με τη βοήθεια ενός μπλέντερ).
Πλύνετε επίσης τις νιφάδες, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Συνδέουμε την ηπατική μάζα με νιφάδες και προσθέτουμε αυγά, αλεύρι, μπράντυ, μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα χόρτα και σόδα.
Χτυπήστε το μίξερ, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Γεμίστε τη ζύμη στα καλούπια (η σιλικόνη είναι ιδιαίτερα βολική, αφού δεν χρειάζεται να λιπαίνετε). Αν έχετε μεταλλικά καλούπια, λιπάνετε τα με βούτυρο. Συμπληρώνουμε τα έντυπα όχι στην άκρη, αλλά μόνο στο 3/4 της έντασης - η ζύμη μπορεί να ανέβει ελαφρά. Ψήνουμε τα ηπατικά μάφινς στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου για περίπου 45 λεπτά.
Για τα μύγες προετοιμάζουμε τη σάλτσα κρεμώδους ή ξινή κρέμα (ελαφριά κρέμα με σκόρδο, χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς με τη μορφή ζυμαρικών ή ψιλοκομμένο). Για τα muffins είναι καλό να υποβάλλετε χυμούς φρούτων, καφέ ή τσάι.
Φυσικά, τα ηπατικά muffins μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο από συκώτι κοτόπουλου. Το ήπαρ άλλων κατοικίδιων πτηνών και ζώων είναι αρκετά κατάλληλο. Το συκώτι της γαλοπούλας είναι καλύτερα αναμιγνύεται στο μισό με το κοτόπουλο, γιατί
Η δοκιμή για τα μακαρόνια του ήπατος μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βραστές πατάτες (με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών), σκουπίδια τυρί cottage, τριμμένο σκληρό τυρί, τριμμένη κολοκύθα ή κολοκυθάκια. Σε τέτοιες πικάντικες κάλτσες, ειδικά αν είναι με κολοκύθα ή / και πατάτες, δεν εξυπηρετούν γαρνιτούρες, περιορίστε τους σε σαλάτες λαχανικών, αγγουράκια, ελιές, κάπαρη (ή εγχώρια raznosolami). Το βράδυ, μπορείτε να σερβίρετε μια κούπα από sherry ή άλλο ελαφρύ ισχυρό κρασί, ένα ποτήρι άσπρο.