Το θηλαστικό που θηλάζει στο φούρνο είναι ένα πρωτότυπο, απίστευτα νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο. Τέτοια λιχουδιά εξυπηρετείται συνήθως σε μεγάλες διακοπές - επετείους, γάμους, γενέθλια. Το ορεκτικό σφάγιο μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε γέμιση και σε διαφορετική μαρινάδα.
Η συνταγή για ένα ολόκληρο χοιρίδιο στο φούρνο
Συστατικά:
- χοίρος θηλασμού - 2 kg.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- φαγόπυρο ξηρό κροπίδι - 1 kg?
- φρέσκα ζαχαρωτά - 300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσουμε ένα χοίρο θηλασμού στο φούρνο, προετοιμάζουμε πρώτα όλα τα συστατικά. Τα νωπά μανιτάρια πλένονται, επεξεργάζονται, κόβονται σε πλάκες και τηγανίζονται σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ξεχωριστά περνάμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε προηγουμένως το φαγόπυρο. Περάστε τη γέμιση με μπαχαρικά. Το χοιρίδιο πλένεται και τρίβεται με μπαχαρικά. Γεμίζοντας το σφάγιο με χυλό, κόψτε το ράμμα και βάλτε το χοιρίδιο με τα πόδια του στο ταψί. Τα χοιρίδια και τα αυτιά κλείνουν με αλουμινόχαρτο και στέλνουν τη φόρμα σε θερμαινόμενο φούρνο. Ψήστε για περίπου 2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσή κρούστα στην κορυφή.
Η συνταγή για ένα γαλακτοκομικό χοιρίδιο στο φούρνο
Συστατικά:
- χοίρος θηλασμού - 2 kg.
- βούτυρο - 150 g.
- ώριμη ντομάτα - 1 τεμ.?
- μαϊντανό πράσινο - 30 γρ.
Για τη μαρινάδα:
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- μήλα γλυκά και ξινό - 4 τεμ.?
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός χοιριδίου θηλασμού στον φούρνο, το σφάγιο επεξεργάζεται και διαβρέχεται σε καθαρό νερό. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κόβουμε στο μικρότερο τρίφτη. Από πορτοκάλια πιέζετε το χυμό, ρίξτε το σε μάζα φρούτων και πιέστε μερικά σκελίδες σκόρδου. Σερβίρουμε το μείγμα με μπαχαρικά και το τρίβουμε με το γουρουνάκι μας. Αφήστε την ώρα του για 3 βυθισμένους, και στη συνέχεια κόβουμε το κρέας με ένα μαχαίρι και εισάγουμε κομμάτια βούτυρο και φέτες ντομάτας. Επεκτείνουμε τον χοίρο θηλασμού στο μούχλα και το στέλνουμε στο φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καλύπτεται με φύλλο στην κορυφή. Ψήνουμε το πιάτο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Γάλα Γάλα στο φούρνο με κιμά
Συστατικά:
- γάλα χοίρου - 1 σφάγιο.
- ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο κρασί - 1 είδος?
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- μουστάρδα απότομη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα φυσικής σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρυκεύματα: καρύδι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Πριν ψήσουμε ένα γουρουνάκι στο φούρνο, ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για το κρέας. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, ρίχνουμε σε κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, ελαιόλαδο, προσθέτουμε μουστάρδα, σάλτσα και ξίδι. Στο προετοιμασμένο σφάγιο κάνουμε μικρές τομές και αποχρώστε το παρασκευασμένο μείγμα. Βάζουμε το χοιρίδιο στο φύλλο ψησίματος και στείλουμε το τεμάχιο εργασίας στο θερμαινόμενο ντουλάπι για 1 ώρα και στη συνέχεια το γυρίζουμε προσεκτικά και το καφέ μέχρι να είναι έτοιμο.