Κοτόπουλο καρδιές - φθηνό κρέας παραπροϊόν, τώρα μπορούν να αγοραστούν χωριστά, το οποίο είναι πολύ βολικό. Από καρδιές κοτόπουλου μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, όπως σούπες. Η καρδιά κοτόπουλου είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, έτσι ώστε οι σούπες από αυτό να είναι ελαφρές και εύπεπτες, μπορούν ακόμη και να συνιστώνται για δίαιτα. Τέτοιες σούπες είναι μια καλή παραλλαγή του πρώτου πιάτου για ένα δείπνο στο σπίτι.
Νόστιμη σούπα καρδιάς κοτόπουλου με μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 300 γρ.
- μπαχαρικά ξηρά όχι αλεσμένα (φύλλα δάφνης, πιπέρι αρωματικά, σκελίδες)?
- φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- φρέσκα βότανα (νεαρή ακτίνα κ.λπ.) ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξινή κρέμα - περίπου 150 ml.
Προετοιμασία
Οι καρδιές κοτόπουλου κόβονται κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρώντας τις μεμβράνες και τα απομεινάρια, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Γεμίστε τις καρδιές σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Μαγειρέψτε με λαμπτήρα και μπαχαρικά για ζωμό για 20 λεπτά (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το λίπος και το θόρυβο), τότε βγάζουμε το βολβό. Προσθέστε μανιτάρια και πατάτες, κομμένες σε μεσαίες ή μικρές φέτες, στο δοχείο. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά κλείνοντας το καπάκι. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για 5-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουμε ακριβώς το χρόνο να κόψουμε τα χόρτα και να γεμίσουμε την ξινή κρέμα με το σκόρδο. Έτοιμη σούπα χύνεται σε μπολ σερβιρίσματος, ξεχωριστά ωριμασμένο με ξινή κρέμα και πασπαλισμένο με βότανα.
Για να αυξήσετε την κορεσμό αυτής της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από πλυμένο ρύζι, σιτάρι από φαγόπυρο ή κεχρί (βάζουμε τα πλιγούρια μαζί με πατάτες).
Φωτεινή σούπα από καρδιές κοτόπουλου με λαχανικά - μια συνταγή για τους γυμνιστές
Συστατικά:
- Κοτόπουλο καρδιά - περίπου 400 g?
- μπαχαρικά για ζωμό (βλ. παραπάνω).
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπρόκολο - 200 g.
- φρέσκα νεαρή σειρά (κατεψυγμένα) - 200 g.
- πολτός από μοσχάτα κολοκύθας - 200 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το κόκκινο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε?
- φρέσκα βότανα (άγριο σκόρδο, λεμόνι).
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Καρδιές κοτόπουλου κομμένες κατά το ήμισυ κατά μήκος του καθενός, αφαιρέστε τα υπολείμματα των αγγείων και φιλμ, πλυμένα καλά. Μαγειρέψτε τις καρδιές με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά για μισή ώρα. Βγάζουμε το κρεμμύδι και βάζουμε το μπρόκολο, τα φασόλια και τον πολτό πολτού με τη μορφή μικρών φέτες σε μια κατσαρόλα. Βράζετε τα λαχανικά στη σούπα για 10 λεπτά. Γεμίζουμε με πάστα ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά. Έτοιμη σούπα αφήστε να εγχυθεί λεπτά 8 κάτω από το καπάκι. Βάζουμε σούπα σε πιάτα που σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με βότανα, προσθέτουμε το σκόρδο. Για περισσότερη διατροφή σε αυτή τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ρυζιού ή κεχρί (μαζί με τα λαχανικά). Εάν θέλετε, μπορείτε να σάλτσατε τη σούπα σε ένα μπλέντερ.
Σούπα από καρδιές κοτόπουλου με ζυμαρικά - συνταγή σε πανασιατικό στυλ
Συστατικά:
- καρδιές κοτόπουλου - 300 γρ.
- ζυμαρικά - για 3 μερίδες.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μαρμελάδα φρούτου - 1 τεμάχιο.
- σησαμέλαιο?
- σάλτσα σόγιας.
- σκόρδο ·
- χόρτα;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- ασβέστου.
Προετοιμασία
Αρχικά κόψτε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους ή μικρούς κύβους και το βάζετε σε ένα μπολ με αλατισμένο κρύο νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε το δηλητήριο (στη συνέχεια, μετακινήστε την μελιτζάνη σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο).
Προετοιμάστε τις καρδιές για περαιτέρω προετοιμασία (βλ. Παραπάνω, 2 προηγούμενες συνταγές), μπορείτε να τις κόψετε πιο λεπτή. Κόβουμε τα πράσα σε ημικύκλια, τα φρούτα μάραθου και το γλυκό πιπέρι είναι καλαμάκια.
Χύνουμε σησαμέλαιο στο τηγάνι και το θερμαίνουμε καλά. Κομμάτια καρδιές και λαχανικά (πράσα, γλυκές πιπεριές, μελιτζάνα, μάραθο) τηγανίζουμε ταυτόχρονα για 3-5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε συχνά και ανακινείτε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο νερό και βάζουμε για ακόμα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Μαγειρεύουμε χωριάτικα χωρίσματα χωριστά και τα βάζουμε σε κύπελλα σούπας, προσθέτουμε λαχανικά λαχανικά με λαχανικά και την επιθυμητή ποσότητα βραστό νερό ή ζωμό. Ανακατεύοντας. Σούπα εποχής με σάλτσα από χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και ζεστή κόκκινη πιπεριά.