Το στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα με μανιτάρια ταιριάζει απόλυτα ως ένα κρύο ορεκτικό, συμπληρώνει τα ζυμαρικά ή άλλα γαρνιτούρα. Ας εξοικειωθούμε με τις διάφορες συνταγές αυτού του πιάτου πιο κοντά.
Μελιτζάνες κινέζικα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μανιτάρια - 7 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- φυστικο βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 1/2 st. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1/2 lbsp. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε ένα ενδιαφέρον πιάτο από μελιτζάνες με μανιτάρια. Τα μελιτζάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα μανιτάρια - παχιά πιάτα, τσίλι - καλαμάρια και κρεμμύδια με σκόρδο αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουτάλι φιστίκι και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του σησαμέλαιου. Τηγανίζουμε σε αυτό το μείγμα από λάδι μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας , ξύδι, άμυλο και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα για 30 δευτερόλεπτα. Κρεμμύδια με σκόρδο και μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να είναι έτοιμα και αναμιγνύονται με μελιτζάνα. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με τον προετοιμασμένο ντύσιμο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σερβίρουμε ένα πιάτο με γαρνίρισμα από βρασμένο ρύζι.
Μελιτζάνες με μανιτάρια και ντομάτες, μαγειρεμένα στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μανιτάρια - 200 g.
- ντομάτες στο χυμό του - 300 g;
- τυρί "Mozzarella" - 150 g.
- Τυρί παρμεζάνα - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Στο φούρνο βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες που κόβουμε σε δαχτυλίδια σε χρυσό χρώμα. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια τηγανίζονται γρήγορα και αναμιγνύονται με τις ντομάτες στο χυμό του. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Τα μανιτάρια Tushim 10-15 λεπτά.
Το καλούπι για το ψήσιμο λιπαίνεται με λάδι και βάζετε μερικές από τις μελιτζάνες στο κάτω μέρος του. Διανέμουμε ένα μέρος της πλήρωσης των μανιταριών και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μανιτάρια και οι μελιτζάνες. Εναλλακτικά ψεκάστε κάθε στρώση με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο για 1 ώρα σε 180 μοίρες, καλύπτοντας το φύλλο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, χύστε τα υπολείμματα τυριού και μαγειρέψτε τα πάντα κάτω από τη σχάρα για 10-15 λεπτά. Τα μελιτζάνες που ψήνονται με μανιτάρια κάτω από τη σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα!
Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- ντομάτες (σε φέτες, σε κονσέρβα) - 435 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί "Ricotta" - 500 g.
- μανιτάρια - 100 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες κόβονται σε στρώματα και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Τα μανιτάρια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Σκόρδο και κρεμμύδια τηγανίζονται, χύνεται ντομάτες, προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε για 20 λεπτά. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τυρί, γάλα, πράσινα κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού για γεύση. Το προκύπτον μείγμα τυλίγεται σε τηγανητά μελιτζάνα, ρολά μελιτζάνας με μανιτάρια σε σάλτσα και ψήνεται στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.