Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η κύρια διαφορά μεταξύ των τεύτλων και του μπορς είναι μόνο στο γεγονός ότι το πρώτο είναι συχνά σερβίρεται κρύο. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια άλλη διαφορά μεταξύ των δύο πιο δημοφιλής σούπα τεύτλων: λάχανο δεν τίθεται στο παντζάρι, και η ίδια η σούπα είναι συνήθως πιο πλούσια σε ζωμό από κρέας και λαχανικά. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε παντζάρι με κρέας σύμφωνα με αυθεντικές συνταγές.
Συνταγή για ζεστή σούπα τεύτλων με κρέας
Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή σούπας τεύτλων που θα γίνει σχετική αυτή τη σεζόν: ο πλούσιος ζωμός κρέατος στην εταιρεία φρέσκων λαχανικών είναι έτοιμος χωρίς προβλήματα και είναι σε θέση να γεμίσει όλη την οικογένεια με ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά:
- άπαχο βόειο κρέας - 360 g.
- τεύτλα - 370 g.
- καρότα - 130 g;
- ρίζα πασπίνου - 45 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 85 g;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα τεύτλων, κόβετε το μοσχαρίσιο κρέας με μικρούς κύβους και μαριναριστείτε σε ένα απλό μείγμα από ένα τσίμπημα αλατιού, ζεστό πιπέρι, χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Το ζευγάρι των ωρών θα είναι αρκετό για να δώσει το βοδινό κρέας μια μικρή οξύτητα και να κάνει τη γεύση του τεύτλων πιο ποικίλη.
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Καρότα και τεύτλα κομμένα σε μπλοκ ή σχάρα. Ομοίως το ίδιο με το πασπιντ. Φυλάξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά μαζί απευθείας στα πιάτα στα οποία πρόκειται να βράσετε τη σούπα. Σε ξεχωριστό τηγάνι καφέ το βόειο κρέας και προσθέστε το στα λαχανικά. Προσαρμόστε τα πάντα και προσθέστε το με το σχισμένο σκόρδο. Ρίξτε 800 ml νερό και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου μισή ώρα μετά το βρασμό.
Εάν σκοπεύετε να προσαρμόσετε τη συνταγή για το μαγείρεμα των τεύτλων με κρέας για ένα παιδί, τότε απλά μην τηγανίζετε το κρέας και το βάζετε έξω με τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα νερού πριν προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό.
Μια κλασική συνταγή για σούπα παντζάρι με κρέας
Η ακόλουθη συνταγή θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους οπαδούς της μπορς και τις κλασσικές τεχνολογίες μαγειρικής σούπας. Για αυτόν, θα προετοιμάσουμε πρώτα το ζωμό, και στη συνέχεια θα προσθέσουμε τα λαχανικά.
Συστατικά:
- τεύτλα - 440 g.
- καρότα - 130 g;
- κρεμμύδι - 120 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πατάτες - 330 g.
- βόειο κρέας - 480 γρ.
- ξύδι - 45 ml.
Προετοιμασία
Ρίξτε το πλυμένο κρέας με 2,5 λίτρα νερού, βάλτε τα φύλλα δάφνης σε αυτό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μια ώρα και μισή, από καιρό σε καιρό απαλλαγείτε από τον θόρυβο στην επιφάνεια. Πάρτε το βόειο κρέας και το κόψτε αυθαίρετα. Τρίψτε τα λαχανικά και αποθηκεύστε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και τις πατάτες. Όταν το ψητό φτάσει στο μισό έτοιμο, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ξύδι και προσθέτουμε στο ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Εάν αποφασίσετε να εφαρμόσετε μια συνταγή για ένα κλασικό παντζάρια με κρέας σε ένα multivark, τότε πρώτα πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα συστατικά της σούπας μαζί και στη συνέχεια να τα χύσετε με νερό μέχρι την ετικέτα και να συμπεριλάβετε την "Σούπα" για αυτόματα καθορισμένο χρόνο.
Κλασική κρύα σούπα παντζάρι με κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλα - 390 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- χυμός ενός λεμονιού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
- ραπανάκι - 110 g;
- αγγούρι - 145 g.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 6-8 τεμ.?
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- βόειο κρέας - 430 g;
- αυγά - 4-6 τεμ.
Προετοιμασία
Βράζουμε το βόειο κρέας και αφήνουμε το ζωμό. Χρησιμοποιήστε ζωμό τεύτλων. Όταν το τεύτλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και κόψτε το. Μόλις το ζωμό έχει κρυώσει, προσθέστε το παντζάρια, φέτες ραπανάκι και αγγούρι. Βάζετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τα εποχιακά τα πάντα με χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρετε κρύα σούπα με βραστά αυγά, άφθονα τεμαχισμένα χόρτα και μια μερίδα κρέμας.