Στην κλασική ιταλική κουζίνα, δεν υπάρχει συνταγή για το ριζότο με κιμά, αλλά τα χρόνια προετοιμασίας αυτού του πιάτου, που εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, κατέστησαν δυνατή σχεδόν οποιαδήποτε παραλλαγή αυτού του πιάτου.
Θα μοιραστώ μαζί σας συνταγές κριθαριού ριζότο, το οποίο θα φέρει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού.
Ρισώτο με κιμά και λαχανικά
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ρύζι arborio - 1 τεμάχιο;
- ζωμός κρέατος - 3 1/2 είδη.
- λευκό κρασί - μισό αιώνα?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο Παρμεσάν - 1/2 οσ.
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Σε οποιοδήποτε παχύρρευστο σκεύος, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα τριμμένα καρότα μέχρι να παρασκευαστούν μισά. Στα λαχανικά βοσκότοπα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, το τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε κιμά. Ανακατεύοντας συνεχώς, προετοιμάστε το κιμά μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε χρυσαφί. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ρύζι στη γέμιση κρέατος και να τα περιχύνετε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό κρέατος στην κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Σε αυτή την περίπτωση, το ριζότο πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ολόκληρο το ζωμό - το ρύζι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, αναμιγνύεται με τριμμένο παρμεζάνα και σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Εάν προετοιμάζετε ένα ριζότο με κιμά σε ένα multivark, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Rice" ή "Kasha" κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα του μπολ.
Συνταγή για ριζότο με αλεσμένο βόειο κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ρύζι arborio - 250 g;
- Μέρος κοτόπουλου - 1.2 λίτρα.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- τριμμένο παρμεζάνα - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Από το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας κάνουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν στο ελαιόλαδο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να καθαριστεί και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το ρύζι arborio. Μετά από μερικά λεπτά ψήσιμο, ρίξτε σε 2 φιλέτα ζωμού και προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας. Περιμένετε έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και, στη συνέχεια, συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς το ρύζι.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα πιο υγρό, από το συνηθισμένο, ριζότο, το οποίο πρέπει να σερβίρεται σε βαθιά πιάτα, να πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τυρί και να εξαπλώνεται κεφτεδάκια πάνω από το πιάτο.
Εάν είναι επιθυμητό, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς μαζί με το ρύζι, προ-τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Σερβίρετε αυτό το πιάτο καλύτερα με μια φέτα φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι ξηρό κρασί.