Εάν η συγκομιδή φράουλας αυτή τη στιγμή του έτους ικανοποιεί με την αφθονία της, τότε δεν θα είναι δυνατή η αντιμετώπιση φρέσκων μούρων ακόμα και από ολόκληρη την οικογένεια. Για να αποφύγετε την αλλοίωση των πολύτιμων φρούτων του καλοκαιριού, σας συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε στη βάση μιας ποικιλίας μπάλες του καλοκαιριού. Ένα παράδειγμα τέτοιων κενών είναι η συνταγή για μαρμελάδα από φράουλες για το χειμώνα, οι παραλλαγές των οποίων θα μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Συσσωμάτωση φραουλών με ζελατίνη
Τα μούρα χωρίς κοιλώματα περιέχουν μια μικρή ποσότητα πηκτίνης και επομένως αν αποφασίσετε να πάρετε το ζελέ γεμιστό, τότε δεν μπορούν να κάνουν πρόσθετα όπως η ξηρή πηκτίνη και η ζελατίνη. Στη συνταγή, θα συμπληρώσουμε τα μακαρόνια με ζελατίνη, αλλά εάν αποφύγετε τα ζωικά προϊόντα, χρησιμοποιήστε άγαρ.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 760 g.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ζελατίνη - 15 g;
- Φράουλα - 940 g.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φράουλες σε μεσαία κομμάτια και ρίξτε το με ζάχαρη, αφήστε τα μούρα για μισή ημέρα για να απομονώσετε το χυμό. Όταν το σιρόπι φράουλας έρχεται στην επιφάνεια, χύστε ένα διάλυμα ζελατίνης μέσα σε ένα μικρό μέρος ζεστού νερού και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περίσσεια υγρασίας θα πρέπει να εξατμιστεί και η εμπλοκή ίδια, αντίστοιχα, να πάψει. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, και μετά την ανάμειξη, απλώνουμε τη φράουλα με τα αποστειρωμένα βάζα για να το αποθηκεύσουμε για το χειμώνα.
Διατροφή φράουλας με πηκτίνη
Το δεύτερο πιο δημοφιλές παχυντή για σπιτικές μαρμελάδες και μαρμελάδες είναι η πηκτίνη. Είναι χάρη στην πηκτίνη ότι τα ακατέργαστα τεμάχια θα αποκτήσουν την απαιτούμενη πυκνότητα διατηρώντας ένα λαμπερό χρώμα και δεν θα γίνουν ζελέ.
Συστατικά:
- Φράουλα 1,1 kg.
- χυμός λεμονιού - 25 g.
- Πηκτίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 645 g.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε τις φράουλες από τους μίσχους, το ψήστε με πρέσα πολτού έτσι ώστε τα μούρα να μην γίνουν τελείως ομοιογενή και ολόκληρα κομμάτια να διατηρηθούν στη μάζα. Βάλτε τη μάζα φράουλας στη φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη μαζί με την πηκτίνη. Φέρτε το μείγμα σε έντονη βράση και συνεχίστε να μαγειρεύετε, με κανονική ανάδευση, για 3 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε το χυμό λεμονιού και καθαρίστε τα πιάτα με μαγειρική από τη φωτιά. Χύστε όλα τα αποστειρωμένα βάζα εάν σκοπεύετε να αφήσετε τα κενά για το χειμώνα ή δοκιμάστε αμέσως μετά την ψύξη.
Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια φράουλες για το χειμώνα;
Αν δεν κυνηγήσετε την πυκνότητα του μαγειρέματος, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε παχυντές. Μια τέτοια μαγειρική θα γίνει παχιά προσθέτοντας ζάχαρη.
Ως μέρος αυτής της συνταγής, μπορείτε να συνδυάσετε φράουλες με άλλα μούρα, φρούτα ή ραβέντι.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1,3 kg.
- ζάχαρη - 1,3 kg.
- χυμό ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τις φράουλες και τη ζάχαρη από ανοξείδωτο χάλυβα ή οποιοδήποτε εμαγιέ δοχείο. Τοποθετήστε τα πιάτα πάνω από τη μεσαία φωτιά και ξεκινήστε να ζυμώσετε τις φράουλες με ένα πιεστήριο. Προσπαθήστε να μην παρακάνετε και να αποθηκεύετε μεγάλα κομμάτια μούρων. Αφήστε τη μάζα σε πολύ ισχυρή φωτιά για 18-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του χρόνου, η προετοιμασία των μαγειρεμάτων από φράουλες ολοκληρώνεται, μπορεί να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία ή αμέσως μετά την ψύξη.
Πώς να μαγειρέψετε μια φράουλα φράουλα σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- Φράουλα σε φέτες - 8 στοιχεία?
- ζάχαρη - 8 στοιχεία?
- Πηκτίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βανίλια.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια της φράουλας με τη ζάχαρη και το περιεχόμενο της βανίλιας. Αφήστε τα πάντα στη λειτουργία "Κρατήστε ζεστό", περιμένοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης να διασκορπιστούν τελείως. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίξτε την πηκτίνη, αναμείξτε και αφήστε τα πάντα για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τα μούρα σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο κάθε δύο λεπτά καθώς και για να αφαιρέσετε την αφθονία του αφρού που σχηματίζεται στην επιφάνεια.