Χρησιμοποιώντας τις τελευταίες εβδομάδες αφθονίας των λαχανικών στους δίσκους των τοπικών αγορών και αγορών, μην χάσετε την ευκαιρία να φτιάξετε μια γλυκιά μαριναρισμένη βουλγαρική πιπεριά. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για τις πιπεριές τουρσί θα εξετάσουμε παρακάτω.
Μαριναρισμένη βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική ποικιλία πιπέρι σε μια απλή μαρινάδα, η οποία συλλέγεται συχνά για το χειμώνα στην περιοχή μας. Η μαρινάδα είναι απλή και περιλαμβάνει μόνο τέσσερα συστατικά: νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, αλλά μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε με δάφνη, κριθαράκια, αρωματικά πιπεριά και άλλα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- νερό - 245 ml.
- ξύδι - 115 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά της μαρινάτας και αφήστε τα να βράσουν. Πιπέρι, διαιρέστε σε μπαρ και στείλτε στη μαρινάδα βρασμού. Μαγειρέψτε τις πιπεριές στη μαρινάδα για 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια διανείμετε σε ένα καθαρό δοχείο και γεμίστε με μια βραστή μαρινάδα. Αμέσως ρίξτε τα δοχεία με τα καψάκια και αφήστε τα να κρυώσουν πριν αποθηκεύσετε.
Μαριναρισμένη βουλγαρική πιπεριά - συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, η συνήθης έκδοση της μαρινάτας από το λευκό τσίμπημα και το νερό ποικίλουμε με ξύδι μήλου, καθώς και σπόρους μουστάρδας, σέλινου, σκόρδου και δάφνης.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 440 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- ζάχαρη - 145 g.
- νερό 260 ml.
- λευκό ξύδι - 145 ml;
- ξύδι μήλου μήλου - 115 ml;
- Σπόροι σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα σπόρων μουστάρδας?
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τα βάζα στην αποστείρωση. Κρεμμύδι και πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια. Βάλτε μαρινάδα από ξύδι, νερό, ζάχαρη, σκόρδο και μπαχαρικά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχεία και ρίξτε τη μαρινάδα βρασμού. Τυλίξτε αμέσως τα πάντα με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να μαριναρίσετε το βουλγάρικο πιπέρι εξ ολοκλήρου για το χειμώνα;
Ένας άλλος ενδιαφέροντος τρόπος προετοιμασίας πιπεριών είναι ο προκαταρκτικός τους ψησίματος στη σχάρα. Ως αποτέλεσμα, οι πιπεριές παίρνουν μια ευχάριστη καπνιστή γεύση, συνδυάζονται τέλεια με μια όξινη μαρινάδα.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ξύδι κρασιού - 45 ml.
- νερό 450 ml.
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- πιπεριές - 4-5 τεμ.
Προετοιμασία
Πιπεριές ελαφρώς τσίμπημα στο στέλεχος και τηγανίζουμε στη σχάρα για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι την απαλότητα και το φωτισμό του δέρματος. Σε αυτό το στάδιο των πιπεριών, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα pedicel. Βάλτε τις πιπεριές στα βάζα με το σκόρδο και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λαχανικών, αραιώστε με νερό, προσθέστε το ξίδι, το αλάτι και το θυμάρι. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, καλύψτε τα περιεχόμενα των δοχείων με αυτό. Βουλγαρικό πιπέρι, μαριναρισμένο αμέσως αμέσως τυλιγμένο με καβουρδισμένα καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μαριναρισμένη βουλγαρική πιπεριά με μέλι
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- μέλι - 5 ml;
- κρασί ξύδι - 15 ml;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- κλαδί δεντρολίβανου.
Προετοιμασία
Ψήστε το βουλγαρικό πιπέρι στη σχάρα, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Μαλακές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, βάζετε σε βάζα και ρίχνετε μαρινάδα από ένα μίγμα ξύδι, λάδι, μέλι, σκόρδο και αλάτι που ξύνονται. Βάλτε ένα κλαδί από δεντρολίβανο πίσω. Φυλάσσετε στο ψυγείο για ένα μήνα.
Βουλγαρικό πιπέρι μαριναρισμένο σε λάδι με σκόρδο
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 640 g.
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 15 ml;
- μια χούφτα πράσινα βασιλικά?
- μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη?
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι.
Προετοιμασία
Ψήστε το πιπέρι στην σχάρα μέχρι το δέρμα να γίνει μαύρο. Βάλτε τις πιπεριές στην τσάντα για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το φλοιό και τους σπόρους. Διαδώστε τα σε καθαρά δοχεία και ρίξτε ένα μίγμα από λάδι, χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.