Χάρη στη σύγχρονη ποικιλία συνταγών και τεχνικών συντήρησης, οι παραλλαγές σε κάθε ένα από τα συνηθισμένα κενά μπορούν να μετρηθούν σε δεκάδες. Δεν αποτελεί εξαίρεση και η μαρμελάδα. Στις σύγχρονες συνταγές, η γλυκιά ζάχαρη και η παχύρευστη συνοχή έχουν υποχωρήσει στο παρασκήνιο, έχουν αντικατασταθεί από την έντονη γεύση και τα οφέλη του τελικού προϊόντος. Μία από τις επίκαιρες συνταγές είναι η σταφίδα για το χειμώνα με ζάχαρη, η οποία μαγειρεύεται χωρίς μαγείρεμα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες και να εξοικονομήσετε τον εαυτό σας από την περιττή ταλαιπωρία.
Κόκκινη σταφίδα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Για να θυμόμαστε μια συγκεκριμένη συνταγή σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο, δώστε προσοχή στις αναλογίες: ένα μέρος των μούρων για ένα μέρος της ζάχαρης για μια μέτρια γλυκύτητα της billet ή περισσότερο για να δοκιμάσετε.
Αφού μαζέψετε τα μούρα, έχοντας τα ξεκαθαρίσει από τα υπολείμματα των pedicles και ξεπλύνετε καλά, προχωρήστε να τα αλέσετε. Καθαρή κορινθιακή σταφίδα μπορεί να είναι χωρίς προβλήματα στο μηχανή μαγειρέματος κρέατος και αν χρειαστεί να απαλλαγείτε από τα μικρότερα υπολείμματα φλοιού και οστών, απλώς σκουπίστε τις πατάτες με το σιρόπι.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε έτοιμο πουρέ. Αφού καλύψετε την εμπλοκή, αφήστε τη να σταθεί μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Δεν χρειάζεται να αποστειρώσουμε την μαρμελάδα, φυσικά, κάνουμε απολύτως ακατέργαστο προϊόν, αλλά η αποστείρωση των δοχείων και των καπακιών είναι απολύτως απαραίτητη. Αφού προετοιμάσετε τα αποστειρωμένα δοχεία, γεμίστε τα με μαρμελάδα, ανασηκώστε τα και αποθηκεύστε τη σταφίδα με ζάχαρη χωρίς να μαγειρέψετε στο κρύο.
Συνταγή για φραγκοστάφυλο τριμμένο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 2 kg.
- καραβίδα - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Αν σκοπεύετε να αφήσετε τη σταφίδα να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για ολόκληρο το χειμώνα ή ακόμα και για ένα ολόκληρο έτος, τότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ζάχαρη, περίπου 2 κιλά έως 1 κιλό μούρα. Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης, ένα τέτοιο προϊόν θα παραμείνει στο ράφι ακόμα και χωρίς αποστείρωση, αν και θα χρειαστεί χρόνος για την έγχυση του προϊόντος πριν από την κονσερβοποίηση.
Γεμίστε τη σταφίδα με κοκκώδη ζάχαρη σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Ξεφλουδίστε τα μούρα με ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να σπάσετε την ακεραιότητα του κάθε μούρα. Καλύψτε το δοχείο με μια μελλοντική γάζα μαρμελάδας και αφήστε το για τουλάχιστον δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη όχι μόνο για την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, αλλά και για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν ζυμώνεται κατά την αποθήκευση.
Όταν δεν υπάρχει ζάχαρη, χύνεται ακατέργαστη μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, χύνονται μερικά εκατοστά ζάχαρης στην κορυφή και καλύπτονται με όλα τα καψάκια.
Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι μόνο μια εξαιρετική χειμερινή λιχουδιά, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση των πρώτων σημείων κρύου και θα συμπληρώσει επίσης την ανάγκη για βιταμίνη C.
Φραγκόσυκο Συνταγή με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 kg.
- καραβίδα - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τεχνικά, αυτή η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς ακατέργαστη, αλλά θα μαγειρέψουμε εδώ όχι μόνο τα μούρα, αλλά μόνο
Γεμίστε τα μούρα σε σμάλτο με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό καπάκι γάζας και αφήστε το κρύο για μισή ημέρα. Μετά από λίγο, στραγγίστε το ξεχωριστό σιρόπι, τοποθετήστε το πάνω από τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Διαδώστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με ζεστό σιρόπι. Κλείστε αμέσως τη μαρμελάδα με τα καψάκια. Δεν συνιστάται η κυλινδρική συσκευασία με τυποποιημένα μεταλλικά καλύμματα, καθώς η βιταμίνη C καταστρέφεται όταν έρχεται σε επαφή με το μέταλλο. Γι 'αυτό και απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών σκευών κατά την προετοιμασία των συστατικών.