Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, δεξιά, θεωρούνται η πιο δημοφιλής προετοιμασία στο σπίτι. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να αλάτι αυτά τα δημοφιλή λαχανικά με κρύο τρόπο. Η γεύση αυτού του σνακ είναι απολύτως εξαιρετική.
Ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε κρύο άλμη για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμάχια.
- φύλλα καραβίδας και κεράσι - 5 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- χρένο (ρίζα ή φύλλα) - 20 g.
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 8 τεμ.?
- άλας της πέτρας - 75 g;
- βότκα - 75 ml.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίξτε με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε σε παγωμένο νερό για μερικές ώρες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο τριών λίτρων, μετατοπίζοντας τα με καθαρά φύλλα, ομπρέλες από άνθη, σκόρδο και πιπέρι. Γεμίστε με κρύα άλμη, προσθέστε βότκα, κλείστε καλά το βάζο με το νάιλον καπακιού. Αμέσως παίρνετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή το τοποθετείτε σε άλλο δροσερό μέρος. Αυτά τα αγγούρια διατηρούν το φυσικό τους χρώμα και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το αγγούρι με το κρύο άλμη - συνταγή
Συστατικά:
Σε βάζο 3 λίτρων:
- νερό ελατήριο ή πηγάδι - 1,5 λίτρα?
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - 75 g;
- ομπρέλες άνηθρου - 4 τεμάχια.
- ράβδοι από χρένο μικρό - 4-6 τεμ.?
- σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτα, ετοιμάστε το νερό. Είναι επιθυμητό να το βράσετε, αλλά εάν έχετε μια πηγή, μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη στιγμή. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία των αγγουριών οι ίδιοι. Για να γίνει το σνακ εκπληκτικά τραγανό, πλύνετε το και ρίξτε τα καθαρά λαχανικά με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες.
Ενώ τα αγγούρια είναι εμποτισμένα, ετοιμάστε σωστά τα κουτάκια και τα μπαχαρικά. Το απόβαρο δεν πρέπει να αποστειρώνεται, να το πλένετε αρκετά καλά και να παίρνετε το νάιλον καπάκι. Ξεφλουδίστε τις αιχμές του σκόρδου στις λοβούς. Ομπρέλες από άνηθο ξεπλύνετε καλά. Η ρίζα του ραπανάκι είναι καλά πλυμένα και καθαρίζονται από βρωμιά, και αν είναι μεγάλη κομμένη σε κομμάτια.
Τώρα ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κομμάτι εργασίας σας. Τοποθετήστε το αγγούρι, τον άνηθο, το σκόρδο και το χρένο σε στρώματα.
Σε κρύο νερό, ανακατέψτε το αλάτι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κρύσταλλα, αλλά ακόμα για σιγουριά, αφήστε το θαλασσινό νερό να σταθεί λίγο, έτσι ώστε τα αδιάλυτα σωματίδια να πέσουν στο κάτω μέρος και τώρα γεμίστε τα αγγούρια στο βάζο με αυτήν την άλμη.
Κλείστε το βάζο με καπάκι, τοποθετήστε το σε κρύο μέρος και ξεχάστε το για όλο το μήνα. Τα αγγούρια σίγουρα θα περιπλανηθούν. Όταν σταματήσει η διαδικασία ζυθοποίησης - το σνακ είναι έτοιμο.