Το ζελέ ψάρι είναι ένα πιάτο που κληρονομήσαμε από τη σοβιετική εποχή και, παρόλα αυτά, παραμένει αρκετά δημοφιλές, μέχρι σήμερα. Ζελέ ψάρια έχει μια ευχάριστη εμφάνιση, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να χρησιμεύσει ως ένα κρύο σνακ.
Πώς να ετοιμάσετε ένα κλασικό ζελέ ιχθύων και μερικές από τις ερμηνείες του, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Γεμιστό με ψάρι
Μια ζελατινή πίτα είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, το οποίο, μάλλον, είναι κατάλληλο για καθημερινή εργασία, και όχι για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- όλα τα μη λιπαρά ψάρια - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, το έντερο, την εποχή και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Το κεφίρ, το αλεύρι και το αυγό αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέστε μπαχαρικά και θρυμματισμένα βότανα στη ζύμη. Ξεχωρίστε τα ψάρια από τα οστά και στείλτε τα κομμάτια του φιλέτου στη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να προστεθούν λίγο λίγο τηγανητά κρεμμύδια στο κέικ.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και στείλτε το κέικ για να ψήσετε σε 200 μοίρες για να σχηματίσουν ένα φλοιό κρούστας.
Η ζελατινοσαλάτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κονσέρβες ψαριών, γι 'αυτό, με κονσερβοποιημένα τρόφιμα που χρειάζεστε για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό και να διαχωρίσετε τη σάρκα από τα οστά.
Η συνταγή για ζελέ ψάρια
Το κλασικό ψάρι με ζελέ είναι ένα κομμάτι φιλέτο με λαχανικά, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα ζωμού που περιέχει ζελατίνη. Η παρουσία ζελατίνης οφείλεται στο γεγονός ότι στα οστά των ψαριών, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, περιέχει λίγο κολλαγόνο και χωρίς πρόσθετα ζωμό ιχθύων από αυτό δεν θα πήγαινε.
Το χύσιμο μπορεί να παρασκευαστεί από λευκό ή κόκκινο ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή, θα επικεντρωθούμε στη δεύτερη επιλογή.
Συστατικά:
- Σολομός - 1,5 kg.
- γαρίδα - 500 g.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζελατίνη ·
- πράσινα για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα των ψαριών, ο σολομός πρέπει να εκσπλαχνισθεί, να πλυθεί και να κοπεί σε χοντρές μπριζόλες. Γεμίστε μπριζόλες με νερό για να καλύψετε για 2-3 εκατοστά, και βάλτε φωτιά. Στο τηγάνι, εκτός από τα ψάρια, αποστέλλεται ένα τυποποιημένο σύνολο βουτύρου με τη μορφή κρεμμυδιών και καρότων. Όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού φέρονται σε βράσιμο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
Τερματίστε τα κομμάτια σολομού σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει και να κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα δεν θα είναι πλέον χρήσιμα για εμάς. Σε μισό λίτρο ζωμού παρασκευάζουμε ζελατίνη (η ποσότητα μετριέται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία).
Στο κάτω μέρος των πιάτων σερβίρονται βραστές γαρίδες και μπιζέλια, λεπτές φέτες λεμονιού και κομμάτια σολομού. Γεμίστε το ψάρι με μια μικρή ποσότητα ζωμού και αφήστε το στο ψυγείο να παγώσει.
Ζελέ ψάρια σε multivark
Ζελέ για να μαγειρέψουν απλά, αλλά για να απλοποιήσει το πιάτο στο επίπεδο στο οποίο μπορεί να μαγειρέψει και το παιδί είναι ακόμα δυνατό, γι 'αυτό αξίζει να χρησιμοποιήσετε το multivark.
Θα προετοιμάσουμε τη γέμιση ψαριών με ζελατίνη σε αυτή τη συνταγή με βάση την πέρκα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψάρι σας αρέσει.
Συστατικά:
- κούκλα - 1 κιλό?
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- βότκα - 30-40 ml.
- ζελατίνη ·
- πράσινα - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Τα ψάρια μου, καθαρίστε και χωρίστε τα φιλέτα από τα οστά. Στην multivarka ρίχνουμε νερό, βάζουμε οστά ψαριών, ξεφλουδισμένα καρότα και κρεμμύδια, λίγα μπιζέλια πιπέρι.
Η ζελατίνη (ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες) χύνεται σε δροσερό νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
Ξεχωρίστε το φιλέτο της πέρκας από τα οστά, τοποθετήστε το σε ένα μπολ για τον ατμό, μαγειρέψτε 20 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα".
Η διογκωμένη ζελατίνη αναμειγνύεται με τον ζωμό και αποστέλλεται στην multivarka, μετά το μαγείρεμα των ψαριών, για 7-10 λεπτά στη θέρμανση, μετά την οποία μπορεί να προστεθεί με βότκα και να διηθηθεί.
Φέτες καραβίδας, λεπτές φέτες λεμονιού και λίγο χόρτα τοποθετούνται σε σχήματα και χύνεται με ζωμό. Η προετοιμασία της χύσης από την πέρκα παίρνει 3-4 ώρες στο ψυγείο έως ότου η ζελατίνη στερεοποιηθεί πλήρως.