Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα - εξαιρετικά νόστιμο, πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Αποδεικνύεται ότι τέτοιες λιχουδιές μπορούν να δοκιμαστούν όχι μόνο στα εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι, χωρίς ειδικές δεξιότητες. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα.
Μύδια συνταγή σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- μύδια - 2 kg.
- μαϊντανός - 0,5 δοκός.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο - 30 γραμ.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός ·
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κρέμα - 150 ml.
- ξηρό λευκό κρασί - 400 ml.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
Προετοιμασία
Βολβοί και το σκόρδο είναι αποφλοιωμένο από τα φλούδια και melenko τεμαχισμένο. Στη συνέχεια περάσαμε τα λαχανικά σε κρεμώδες λάδι σε απαλότητα. Porrushku ξεπλύνετε, κουνήστε και κόψτε. Στο τηγάνι, βάλτε λίγο μαϊντανό, ρίχνετε το κρασί, ρίχνετε θυμάρι και φύλλα δάφνης. Φέρτε τα πάντα στη βράση. Τα μύδια τοποθετούνται σε βραστό νερό, αναμιγνύονται, κλείνουν με ένα καπάκι και μαγειρεύουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα πτερύγια. Μετά από αυτό, ρίχνουμε απαλά το ζωμό στα πιάτα με κρασί, προσθέτουμε ξινή κρέμα, κρέμα, φέρουμε και βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίξτε το υπόλοιπο μαϊντανό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, απλώστε τα μύδια σε ένα πιάτο και ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα σκόρδου .
Μύδια σε σάλτσα οίνου
Συστατικά:
- νωπά μύδια στο κέλυφος - 2 κιλά.
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- μαϊντανό πράσινο - κατά βούληση.
Για τη σάλτσα:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το κρέας μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε τα θαλασσινά, βουρτσίζουμε με βούρτσα και τα ξεπλένουμε. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέγουμε μόνο στενά κλειστά κελύφη και όλα τα υπόλοιπα απορρίπτονται. Στη συνέχεια, απλώστε τα προετοιμασμένα μύδια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το κρασί. Πιάσαμε, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά τη χρήση θορύβου και κρατήστε το ζωμό. Τα πιάτα με μύδια περιτυλιγμένα με μια πετσέτα και ο ζωμός φιλτράρεται μέσω κόσκινου.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, ψιλοκομίζεται και τηγανίζεται μέχρι να είναι διαφανής. Στη συνέχεια, βάλτε το κάρυ πάστα και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά και μαγειρεύουμε στη μικρότερη φωτιά για ένα λεπτό ακριβώς. Μετά από αυτό, αραιώνουμε τη σάλτσα με το ζωμό από τα μύδια, το σερβίρουμε με πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα βάζουμε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε μέχρι την πάχυνση της μάζας. Στη συνέχεια, βγάλτε τα μύδια που μαγειρεύτηκαν νωρίτερα σε πιάτα και ρίξτε με μαγειρεμένη σάλτσα. Διακοσμούμε το πιάτο με μαϊντανό και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μύδια σε σάλτσα κρεμώδους τυριού
Συστατικά:
- μύδια στα φύλλα - 1 πακέτο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τυρί - 100 g.
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- νερό - 30 ml.
- κρέμα - 150 ml.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- λευκό ημίγλυκο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί - 50 γρ.
Προετοιμασία
Τα μύδια βγαίνουν από τη συσκευασία και τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Μην ανοίγετε τα μύδια που απορρίπτονται και τα υπόλοιπα διαχωρίζονται, αφήνοντας
Τοποθετήστε προσεκτικά τα θαλασσινά σε ένα μπολ για το ψήσιμο και προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, στο νερό, όπου παρασκευάστηκαν τα μύδια, ρίξτε στην κρέμα γάλακτος, οδηγείτε στον κρόκο αυγού, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και βράζετε μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, πιέστε το σκόρδο, ρίξτε το τριμμένο τυρί και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το λευκό κρασί και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Δίνουμε στη σάλτσα λίγο επιμονή, και στη συνέχεια χύνουμε απαλά τα μύδια και πασπαλίζουμε πάνω από το λεπτώς τυλιγμένο τυρί. Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο και περιμένουμε 20 λεπτά. Όλα αυτά, μύδια, ψημένα σε κρεμώδη σάλτσα, έτοιμα!