Νόστιμα και θρεπτικά γαρνιρισμένα λαχανικά μαγειρεύουν απλά, αν και δεν γνωρίζουν όλοι ακριβώς πώς γίνεται. Οι περισσότεροι από εμάς, παίρνουμε το κουνουπίδι, το σερβίρουμε στο τραπέζι σε βρασμένη μορφή ή σε κτύπημα, και στη συνέχεια στην καλύτερη περίπτωση. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα κουνουπίδι για μια γαρνιτούρα και να το κάνετε με έναν πρωτότυπο τρόπο.
Συνταγή για το κουνουπίδι σε γαρνιτούρα
Συστατικά:
- αραχιδέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρέμα - 400 ml.
- κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κουνουπίδι - 600 g.
- φασόλια string;
- φύλλα κορίανδρου.
- πιπέρι τσίλι.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και το τηγανίζουμε γρήγορα το σκόρδο πάνω του. Βάζουμε κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε κάρυ , σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου και ζάχαρη. Εξατμίζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Το λάχανο αποσυναρμολογείται στις ταξιανθίες και μαγειρεύεται σε αλατισμένο νερό μαζί με φασόλια μέχρι το μισό έτοιμο. Τα ημιτελικά λαχανικά απλώνονται σε μια κατσαρόλα με σάλτσα και σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το λάχανο με ψιλοκομμένο τσίλι και κόλιανδρο.
Γαρνίρετε από τα λαχανάκια Βρυξελλών
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 500 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τριμμένο "παρμεζάνα" - 1 ½ st. κουτάλια;
- φιστίκια.
Προετοιμασία
Κόψτε τα λάχανα των Βρυξελλών σε μισά και τα μαριναρίστε σε μείγμα ελαιολάδου και ξιδιού για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο απλώσαμε λάχανο σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στους 200 βαθμούς 20 λεπτά. Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με τυρί και φιστίκια.
Λαχανικό μπρόκολο λαχανικών
Συστατικά:
- μπρόκολο - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 6-8 αστέρια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και το πλένουμε καλά. Αφήστε το λάχανο να στεγνώσει σε μια πετσέτα κουζίνας, και στη συνέχεια ρίξτε με λάδι και ανακατέψτε καλά για να καλύψει κάθε ταξιανθία. Βράζετε το λάχανο με αλάτι και πιπέρι και βάζετε σε ένα δίσκο ψησίματος.
Τα σκελίδες σκόρδου κόβονται σε πλάκες μέσου πάχους και κατανέμονται πάνω από τις ταξιανθίες του λάχανου. Ψήνουμε το μπρόκολο κάτω από το φύλλο σε 210 μοίρες 20-25 λεπτά, για 7-10 λεπτά πριν το φύλλο είναι έτοιμο να αφαιρεθεί.
Το έτοιμο μπρόκολο μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα καρύδια, πιπεριές τσίλι, ή να χυθεί με την αγαπημένη σας σάλτσα, αλλά στην πρωταρχική τους μορφή είναι εξίσου νόστιμα.