Οι οπαδοί των ακονισμένων μπορούν να απολαύσουν τα πιάτα τους συμπληρωμένα με μια νόστιμη ζεστή σάλτσα τσίλι, θα το κάνουν αυτό καθαυτό στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε καυτερή σάλτσα πιπεριάς για το χειμώνα στο σπίτι;
Συστατικά:
- πιπεριές τσίλι - 360 γρ.
- νωπές τομάτες - 3,5 kg.
- κρεμμύδι - 180 g;
- Βουλγαρικές γλυκές πιπεριές - 220 g.
- λάδι χωρίς άρωμα (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 40 ml.
- σκόρδο μεγάλα κεφάλια - 2 τεμάχια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- ξύδι από ξύδι (κόκκινο) - 35 ml.
- μεγάλο αλάτι ή σάλτσα ψαριού - 45 γρ ή γεύση.
Προετοιμασία
Μαζί με τα απαραίτητα συστατικά του καταλόγου, πρέπει να ληφθεί μέριμνα να έχετε γάντια από καουτσούκ, τα οποία συνιστούμε να προστατεύετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε το πιπέρι τσίλι. Τα λοβό πρέπει να ξεπλένονται, να κόβονται στο μισό, να καθαρίζονται οι σπόροι και να αφαιρείται το στέλεχος. Ομοίως, κάνουμε το ίδιο με τις βουλγάρες γλυκές πιπεριές. Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τους βολβούς και τα δόντια του σκόρδου, καθώς και πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε διάφορα μέρη. Τώρα είναι απαραίτητο να αλέσετε αρχικά στο δοχείο του μπλέντερ ή στρέφοντας το πιπέρι τσίλι και γλυκά βούρτσα βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό μέσω του μύλου κρέατος και στη συνέχεια βάζετε τη μάζα στο θερμαινόμενο στον ηλίανθο ή στο ελαιόλαδο και ψήνετε με συνεχή ανάδευση για δύο λεπτά. Προς το παρόν, αλέθετε τις προετοιμασμένες ντομάτες και βάζετε τη μάζα ντομάτας σε ένα τηγάνι για να πιείτε το τηγάνι.
Αφήστε τη βάση σάλτσας να βράσει και να σταθεί σε μέτρια βράση για σαράντα λεπτά. Αλέθουμε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός φίλτρου, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Τώρα ρίχνουμε στο ξύδι του κρασιού, δίνουμε το κομμάτι για άλλα δύο λεπτά για να βράσει και μετά να το συσκευάσουμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τους φτιάχνουμε με μαγειρεμένα καπάκια και τα γυρίζουμε για αυτο-αποστείρωση κάτω από την κουβέρτα.
Πικάντικη γλυκιά σάλτσα τσίλι - συνταγή
Συστατικά:
- πιπεριές μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.
- ρύζι κρασί Mirin - 100 ml?
- νερό 380 ml.
- τα δόντια σκόρδου - 4-6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 95 g.
- το αλάτι είναι μεγάλο - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή είναι μια σάλτσα από την κουζίνα της Ταϊλάνδης. Η γεύση της είναι αντιφατική, αλλά πρωτότυπη και ικανή να μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο από κρέας, ψάρι ή θαλασσινά.
Η προετοιμασία μιας σάλτσας είναι απολύτως απλή. Αρχικά, τοποθετώντας τα γάντια στα χέρια, καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα πεντικιούλα και τους σπόρους, καθαρίζουμε τα δόντια του σκόρδου και αλέθουμε τα συστατικά στο δοχείο του μπλέντερ.
Τώρα ζεσταίνετε το βραστό νερό και διαλύστε σε αυτό κρύσταλλα ζάχαρης, αλάτι και κρασί Mirin. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι με το σκόρδο και μετά από επανειλημμένο βρασμό, μαγειρέψτε τα υλικά για τρία λεπτά. Περαιτέρω, το άμυλο αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού και χύνεται ένα λεπτό τέμνιο στη βάση της σάλτσας, αναδεύοντας συνεχώς την ίδια στιγμή. Ζεστάνετε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι για μερικά λεπτά πριν την πάχυνση, ψύξετε και μπορείτε να σερβίρετε.