Εάν έχετε οπλοστάσιο στο οπλοστάσιό σας, αλλά δεν έχετε ιδέα πώς να κάνετε μια ζύμη για το ψήσιμο βάφλες σε αυτό, τότε οι προτεινόμενες συνταγές θα είναι μια πραγματική θεά για εσάς. Μεταξύ αυτών θα βρείτε την πιο κατάλληλη παραλλαγή για εσάς και θα είστε σε θέση να προσφέρετε στον εαυτό σας και στην οικογένειά σας ένα ορεκτικό επιδόρπιο για τσάι.
Ζύμη για βέλγες βάφλες σε σκεύη από βατόμουρο - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι - 270 g.
- μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- κρέμα μαργαρίνης ή βούτυρο - 130 g;
- πλήρες γάλα - 245 ml.
- νερό μεταλλικό ανθρακικό -130 ml;
- άμυλο ζάχαρης - 75 g.
- βανίλια σακχάρου - 10 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
- σκόνη ψησίματος για τη ζύμη - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης για τα βελγικά γκοφρέτες από τον διαχωρισμό των κρόκων από τις πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες υφίστανται επεξεργασία με έναν ανάμικτη σε έναν πυκνό αφρό. Μετά από αυτό, συνδυάζουμε κρόκους, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη άμμου, ζάχαρη βανίλιας και επιτραπέζιο αλάτι σε ένα άλλο δοχείο και επίσης χτυπάμε για να διαλύσουμε όλους τους κρύσταλλους. Τώρα το αλεύρι που κοσκινίζεται αναμειγνύεται με μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, χύνουμε το γάλα σε αυτό και φτιάχνουμε ένα χτύπημα ή ένα μίξερ διαλύοντας όλα τα κομμάτια. Προσθέτουμε το γάλα με αλεύρι, βάση ελαίου και πρωτεΐνες, ρίχνουμε σε μεταλλικό ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε. Η ζύμη για τις βέλγες βάφλες είναι έτοιμη, μπορείτε να ψήσετε από το τσάι βάφλας τραγανά, ευάερα και ψηλά βάφλες.
Ζύμη για γκοφρέτες στο σοβιετικό βάφλες για το αέριο
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 320 g.
- μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 165 g.
- Βανιλίνη ή βανίλια - για γεύση?
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- Χυμός λεμονιού ή ξύδι τσαγιού - 15 ml.
- κρεμώδη μαργαρίνη ή λάδι - 195 γραμ.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε μια ζύμη για γκοφρέτες για το μαγείρεμά τους σε ένα σοβιετικό σίδερο βάφλας για αέριο, επεξεργαστείτε τα αυγά κοτόπουλου ανακατεμένα με άμμο με ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι μέχρι ομοιόμορφου και υπέροχου, στη συνέχεια ρίξτε στη μάζα των αυγών το λιωμένο και παγωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Τώρα εισάγουμε στο μείγμα μια σόδα με χυμό λεμονιού ή συνηθισμένη σόδα τραπεζιού ξύδι και ρίχνουμε σε ένα μικρό μέρος του κοσκινισμένου αλεύρου, κάθε φορά καλά και εντατικά αναμειγνύοντας. Η συνοχή της τελικής ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με προετοιμασία για τηγανίτες ή χοντρή ξινή κρέμα.
Ζύμη για τραγανά σπιτικά βιεννέζικα γκοφρέτα σε σπόγγο βάφλας με άμυλο
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι - 130 g.
- πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου - 130 g.
- μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- άμυλο ζάχαρη - 130 g;
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- βούτυρο - 130 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία της ζύμης για τις τραγανές γκοφρέτες, λιώστε το αρχικό βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μια πρέζα βανιλίνης σε αυτό, και επίσης βάλτε τους κρόκους αυγών εκεί. Τώρα ρίχνουμε στο μίγμα το αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρις ότου όλα τα κομμάτια διαλύονται τελείως.
Σε ξεχωριστό καθαρό ξηρό δοχείο, επεξεργαστείτε σε ένα παχύ αφρό (αιχμηρές κορυφές) ασπράδια αυγών και στη συνέχεια ελαφρά, ανακατέψτε τα απαλά στη ζύμη.
Αρχίζουμε να ψήνουμε αμέσως τραγανά βάφλες στο σίδερο βάφλας.
Ζύμη για βάφλες λεμονιού
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι - 170 g.
- άμυλο ζάχαρης - 110 g;
- μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 115 ml.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 25 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
Προετοιμασία
Για μια άπαχη ζύμη για γκοφρέτες, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζύμη, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια και νερό και ανακατεύουμε τα πάντα, μέχρι τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα και να διαλύονται όλα τα κομμάτια. Η υφή της τελειωμένης ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με τηγανίτα και να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.