Σε πολλά σπίτια μεταξύ των διαφόρων απαραίτητων ηλεκτρικών συσκευών μπορείτε να σκοντάψετε ένα σίδερο βάφλας, αλλά όχι κάθε ερωμένη γνωρίζει πώς να προετοιμάσει σωστά μια ζύμη για πραγματικά τραγανά γκοφρέτες, έτσι ώστε αυτές οι μονάδες να ξεσκονίζονται χωρίς καμία νόημα. Ας μάθουμε μαζί σας μερικές συνταγές για την προετοιμασία μιας ζύμης για νόστιμες σπιτικές βάφλες .
Η συνταγή της δοκιμής για τα γκοφρέτες
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαγιά - 40 g;
- γάλα - 600 ml.
- βούτυρο - 80 g.
- αυγό - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να κάνετε μια ζύμη για βάφλες. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη σε αυτό. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα. Η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ με αλεύρι σιταριού, το ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά στη ζέστη, μετά από το οποίο αναμειγνύουμε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη.
Του δίνουμε περίπου 30 λεπτά, και εν τω μεταξύ λιωμένο σε ένα τηγάνι σε μια αργή κατσαρόλα φωτιά, βούτυρο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση. Τώρα πάρτε δύο βιολέτες και αυγά κοτόπουλου. Προσεκτικά διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και ρίχνουμε το ψυγμένο βούτυρο στο μπολ με κρόκους.
Αναμίξτε καλά και χύστε την προκύπτουσα μάζα σε μια ζύμη που έρχεται, η οποία μετά είναι και πάλι καλά ζυμωμένη και αφήνεται για 30 λεπτά για ανύψωση. Η πρωτεΐνη χτυπάει σε ένα ισχυρό αφρό και με ελαφρές κινήσεις από την κορυφή προς τα κάτω τις εισάγουμε στη ζύμη που βγήκε, προσπαθώντας να μην βλάψει τη δομή της. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, η ζύμη για το ψήσιμο γκοφρέτες είναι έτοιμη, παραμένει μόνο για να τα ψήσετε σε ένα καλά θερμαινόμενο σίδερο βάφλας σε μια χρυσή καφετιά χροιά.
Ζύμη για βιεννέζικες γκοφρέτες
Συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 350 g.
- γάλα - 1 είδος?
- βούτυρο - 125 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 8 g.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε μια απλή επιλογή, πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη για Βιέννη βάφλες. Έτσι, πάρτε ένα κομμάτι βούτυρο κρέμα, κόψτε το σε κομμάτια και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι και στη συνέχεια προσθέστε ξεχωριστά αυγά κοτόπουλου στο μίγμα και ρίξτε σε ζεστό, παστεριωμένο γάλα.
Τώρα πάρτε ένα άλλο μπολ, ρίξτε έξω το αλεύρι σιταριού, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων με τη σκόνη ψησίματος. Πολλές φορές αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι και πιέζουμε το χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα, ρίχνοντας ένα ζευγάρι πρέζα αλατιού. Ρίξτε εδώ το μείγμα γάλακτος και αυγών και χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ημι-υγρή, χαλαρή ζύμη, από την οποία στη συνέχεια ψήνουμε γκοφρέτες.
Ζύμη για οικιακές γκοφρέτες
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 125 g.
- ζύμη - 0,5 ο. κουτάλια;
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- γάλα - 250 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ρούμι - 10 ml.
Προετοιμασία
Προσεκτικά διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Στη συνέχεια, προσεκτικά κοσκινίστε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ με ένα κόσκινο από αλεύρι σιταριού, ρίχνουμε το αλάτι στη γεύση. Τώρα αναμίξτε το ξηρό μίγμα με ένα κουτάλι και, σχηματίζοντας μια μικρή κοιλότητα σε αυτό, ρίξτε τους κρόκους προ-χτυπημένους με ένα χτύπημα.
Στη συνέχεια, βάζουμε την κατσαρόλα με βούτυρο σε μια ήρεμη φωτιά και το λειώνουμε, προσθέτοντας ζάχαρη, παστεριωμένο ζεστό γάλα, ρίχνοντας ρούμι και ρίχνοντας λίγο βανιλίνη και μαγιά. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά με ένα μίξερ. Η τελική μάζα καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στην άκρη για 30-40 λεπτά στο πλάι έτσι ώστε να «ανεβαίνει». Μετά την πάροδο του χρόνου, οι υπόλοιπες πρωτεΐνες κοτόπουλου αναμιγνύονται με ένα τσίμπημα αλατιού και 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εισάγετε προσεκτικά αυτά τα προϊόντα στη ζύμη ζύμης , προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τον όγκο της. Τώρα ψήστε τις βάφλες σε ένα καλά θερμαινόμενο σίδερο βάφλας μέχρι να ροδίσουν.