Οι μπαγκέτες, η πλήρωση των οποίων αποτελείται κυρίως από σοκολάτα ή παχιά μαρμελάδα / μαρμελάδα , δεν χρειάζονται πραγματικά κάποια δοκιμή υφής, όπως τα ψωμάκια , τα οποία μερικές φορές πρέπει να καταπολεμηθούν με τη ροή μαρμελάδας και τα ζουμερά φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζύμη για τα bagels μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: γλυκιά, αμμώδης ή στρωματοποιημένη, όπως για παράδειγμα σε κρουασάν. Αποφασίσαμε να συζητήσουμε περαιτέρω μερικές παραλλαγές.
Ζυμαρικά τυριού Cottage για κρουασάν - συνταγή
Μια ορισμένη γεύση μπορεί να διατεθεί όχι μόνο η πλήρωση των bagels, αλλά και η ίδια η ζύμη. Έτσι τα πράγματα είναι με την πρώτη μας συνταγή, η βάση της οποίας είναι τυρί cottage.
Συστατικά:
- αλεύρι - 235 g.
- σκόνη για το ψήσιμο - 5 g;
- τυρί cottage - 210 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- κεφίρ - 60 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε το μαγείρεμα συνδυάζοντας τα δύο πρώτα συστατικά από τη λίστα. Στο ξηρό μίγμα, ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε υγρά: κεφίρ και φυτικό έλαιο. Αναμιγνύοντας την κολλώδη ζύμη, το ανακατεύετε με τυρί cottage, καλύπτετε με μια ταινία και αφήνετε να ξεκουραστείτε για μισή ώρα. Μετά από μια τέτοια ανάπαυση, η ζύμη για τα κουφέτα σε κεφίρ και τυρί cottage θα είναι πιο εύκολα έλασης και να διαμορφωθεί σε bagels. Τώρα μένει μόνο να ξεδιπλώσετε κάθε κομμάτι, να κόψετε σε τρίγωνα και να αρχίσετε να διαμορφώνετε.
Σύντομο κέικ για ρολά - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 245 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 45 g.
- βούτυρο - 125 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 15 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάζοντας τα ξηρά υλικά μαζί, προσθέστε βούτυρο σε αυτά και ψιλοκομίστε τα πάντα με ένα μαχαίρι (ή λεπίδες μπλέντερ) μέχρι να πάρετε μια ψίχα. Στο ψίχουλο, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε το αυγό. Επαναλάβετε τη ζύμωση μέχρι να συλλεχθούν όλα τα συστατικά σε ένα κώμα. Τυλίξτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε την για μισή ώρα πριν στρίψετε και διαμορφώσετε τα προϊόντα.
Πώς να μαγειρέψετε ζύμη ζύμης για bagels;
Μια ιδανική βάση για τα bagels θα είναι η συνηθισμένη ζύμη. Η ίδια συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλα ψημένα προϊόντα, όπως πίτες, πλήρεις πίτες και κουλούρια.
Συστατικά:
- στιγμιαία ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- γάλα - 240 ml.
- βούτυρο - 210 g.
- αλεύρι - 485 g.
Προετοιμασία
Διαλύστε τους κρυστάλλους ζάχαρης στο γάλα και ρίξτε σε αυτό στιγμιαία ζύμη. Μόλις οι τελευταίοι αφριστούν, ρίξτε το διάλυμα ζύμης στο αλεύρι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αρχίστε να ζυμώσετε. Αφήνουμε τη ζύμη στη ζέστη για μισή ώρα και, αφού διπλασιάσουμε το μέγεθος, βγάλουμε, κόψουμε, σχηματίσουμε φουντούκια και αφήσουμε τους να σταματήσουν για άλλα 20 λεπτά.