Το ελαφρύ τυρί mascarpone αποτελεί τη βάση ενός μεγάλου αριθμού διαφόρων επιδορπίων. Χάρη στην ευχάριστη υφή του, το τυρί αυτό μπορεί να συμπληρώσει μια μεγάλη ποικιλία επιδόρπια, που λειτουργούν ως κρέμα ή μους και συνδυάζονται εύκολα με ένα ευρύ φάσμα συμπληρωμάτων. Παρακάτω θα εξετάσουμε συνταγές για κέικ με κεράσια και μασκαρπόνη.
Συνταγή για κέικ σοκολάτας με μασκαρπόνη και κεράσι
Εάν δεν έπρεπε να μαγειρέψετε επιδόρπια με τη μασκαρπόνη ως ένα από τα κύρια συστατικά, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τα κλασικά - ένας συνδυασμός κρέμας, σοκολάτας και μούρων.
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 65 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 5 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- άμυλο - 15 g.
- σκόνη κακάου - 15 g.
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουτ.
Για κρέμα:
- ζελατίνη - 2 φύλλα.
- μασκαρπόνη - 125 g.
- τυρί cottage - 235 g;
- λιπαρή κρέμα (33%) - 125 ml
Για συμπλήρωση:
- κονσερβοποιημένα κεράσια - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα λευκά αυγά και τα βάλτε σε αφρό. Κρόκους λευκούς με ζάχαρη και βανίλια. Προσθέστε στους κρόκους τα ξηρά συστατικά σε συνδυασμό και στη συνέχεια συνδυάστε απαλά την προκύπτουσα μάζα πλούσιων πρωτεϊνών. Ψήστε τα πάντα για περίπου 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Η ζελατίνη φύλλων αφήνεται να διογκωθεί, να γεμίσει με νερό και στη συνέχεια να συμπιεστεί ελαφρά. Λιώστε τα φύλλα σε χαμηλή φωτιά. Γυρίστε γρήγορα τη μασκαρπόνη με το τυρί cottage. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κρέμα μέχρι τις κορυφές της εταιρείας. Συνδυάστε την κρέμα με το τυρόπηγμα και ανακατέψτε τα πάντα με τη λιωμένη ζελατίνη.
Κόψτε το μπισκότο στο μισό και ρίξτε και τα δύο μισά του kirsch, καλύψτε τα με κρέμα και τα βάλτε μαζί. Στην κορυφή διακοσμούν με κεράσια και ρίχνουμε το σιρόπι, στο οποίο ήταν παγωμένα. Το κέικ με τυρί mascarpone και τα κεράσια αφήνεται στο ψυγείο για δύο ώρες, και στη συνέχεια σερβίρεται.
Κέικ "Delight" με κεράσι και μασκαρπόνη
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 155 g;
- αλεύρι - 85 g.
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκι κλπ.
Για κρέμα:
- κρέμα για μαστίγωση - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- ζάχαρη - 165 g.
- κεράσια σε σιρόπι - 340 γραμ.
Προετοιμασία
Τα αυγά με τη ζάχαρη μετατρέπονται σε μια υπέροχη κρέμα και αρχίζουν να προσθέτουν σταδιακά σε αυτό ένα μείγμα από ξηρά συστατικά, χωρίς να σταματήσουν να χτυπάνε. Η τελική ζύμη απλώνεται στη μορφή και ψήνεται για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Ψήστε το μπισκότο και καλύψτε με ένα στρώμα κερασιών σε σιρόπι. Στην κορυφή, διανείμετε την κρέμα, που παρασκευάζεται από μικτή κτυπημένη κρέμα με τυρί και ζάχαρη. Εάν θέλετε, διακοσμήστε ένα κέικ μπισκότων με μασκαρπόνη και μάρκες σοκολάτας κεράσι.