Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή ζύμης ζύμης. Αλλά, κατά κανόνα, υπάρχουν σχεδόν πάντα αυγά. Και αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους, επειδή είναι συχνά αλλεργικό σε αυτό, και τα αυγά απαγορεύονται στη θέση. Ως εκ τούτου, θα σας πούμε τώρα πώς να κάνετε μια ζύμη για πίτες χωρίς αυγά.
Ζύμη ζύμης για πίτες χωρίς αυγά
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 290 ml.
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 620 g.
- ζάχαρη - 65 g.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 40 ml.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 10 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Στη δεξαμενή, ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε περίπου 70 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και ζύμη. Ανακατέψτε εντατικά και βάλτε 20 λεπτά στη θερμότητα - η μάζα θα αυξηθεί και θα εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό είναι ένδειξη ότι η ζύμη έχει ενεργοποιηθεί. Βάζουμε μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο και βάζουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη ζύμη για πίτες στο νερό χωρίς αυγά στη θερμότητα για να πλησιάσουμε, και όταν αυξάνεται με συντελεστή 2, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.
Ζύμη για πατάτες σε κεφίρ χωρίς αυγά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 500 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- άλας ·
- σόδα - 5 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Στα πιάτα pour kefir (είναι σημαντικό να μην είναι κρύο), ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά, έτσι ώστε το οξύ της κεφίρ να σβήσει τη σόδα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο αλάτι, ανακατεύουμε και σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη pirozhkovoe χωρίς αυγά. Τώρα κάνουμε τα κενά με την αγαπημένη γέμιση και τα τηγανίζουμε με αρκετό λάδι.
Ζύμη πίτας χωρίς ζυμαρικά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 700 g ·
- ζεστό νερό - 320 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 90 ml.
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- ξηρή μαγιά ζύμης - 15 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η ζύμη αναμειγνύεται σε 1/3 θερμού νερού, προσθέτοντας περίπου 10 g ζάχαρης. Στο μπολ σπάζουμε προ-κομματιασμένο αλεύρι, κάνουμε ένα μικρό κοίλωμα στον προκύπτον λόφο. Όταν η ζύμη αρχίζει να αντιδρά, ρίχνουμε το μίγμα στο αλεύρι. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, νερό, βάζουμε αλάτι, το υπόλοιπο ζάχαρη και σχηματίζουμε τη ζύμη. Καλύψτε το και βάλτε το σε ζεστασιά. Μια ώρα και μισή ζύμη για πίτες χωρίς αυγά και γάλα θα πρέπει να ταιριάζει καλά, το φουρνάριζουμε και το βάζουμε για μια ώρα για να σηκωθεί. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ήδη πίτες με γέμιση, τις τοποθετούμε στο δίσκο ψησίματος, αφήνουμε να σταματήσουν μισή ώρα, ώστε να σηκωθούν λίγο και στη συνέχεια να τις στείλουμε στο φούρνο.