Η ξινή κρέμα με ζελατίνη εκτιμάται από τις οικοδέσποινες για μια παχιά υφή χωρίς υφή και ευελιξία, η οποία επιτρέπει τη χρήση της για εμποτισμό οποιουδήποτε κέικ ή ντεκόρ επιδόρπιο. Τα κέικ ή τα αρτοσκευάσματα με παρόμοια πρόσθετα έχουν πάντα μια εκπληκτική απαλή και αρμονική γεύση.
Πώς να κάνετε ξινή κρέμα με ζελατίνη;
Κρέμα ξινή κρέμα και ζελατίνη είναι σχετικά εύκολο να προετοιμαστεί, ειδικά αν είναι διαθέσιμο ένα ισχυρό μίξερ και ποιοτικές πρώτες ύλες.
- Η ξινή κρέμα θα πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20%, εάν το προϊόν είναι υγρό, η κατάσταση θα διορθωθεί με προκαταρκτική ζύγιση στη γάζα ή στο κομμένο ύφασμα. Αυτός ο τρόπος θα καταφέρει να απαλλαγούμε από την περίσσεια του ορού γάλακτος, και η ξινή κρέμα θα γίνει πιο παχύ.
- Η επιθυμητή ποσότητα ζελατίνης εμποτίζεται σε νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Η παγωμένη ξινή κρέμα χτυπάει με ένα μίξερ σε υψηλές ταχύτητες μέχρις ότου συμπυκνωθεί, βαθμιαία χύνοντας στη διαδικασία κόκκους σακχάρου.
- Προσθέστε δροσερό ζελέ νερό στην κρέμα.
- Πριν από τη χρήση, η ξινή κρέμα με ζελατίνη τοποθετείται στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη για κέικ μπισκότων
Η παρασκευασμένη ξινή κρέμα με ζελατίνη για το κέικ πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα και βαθμό γλυκύτητας, που συμπληρώνει αρμονικά τα χρησιμοποιούμενα κέικ. Η παραδοσιακή προσθήκη ενός τέτοιου εμποτισμού είναι η βανιλίνη ή η ζάχαρη βανίλιας, η οποία προστίθεται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά όταν η βάση χτυπηθεί.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 600 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- ζελατίνη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό - 60 ml.
Προετοιμασία
- Βάλτε ζελατίνη σε νερό, αφήστε για 15 λεπτά.
- Διαλύστε τα σφαιρίδια ζελέ, θερμάνετε το μείγμα με ανάδευση, ψύξτε.
- Η ξινή κρέμα χτυπάει για 5 λεπτά με ένα μίξερ, πασπαλισμένο με ζάχαρη και χτυπημένο για άλλα 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε την ζελατίνη ξινή κρέμα.
- Αφήστε τη ζελατινή κρέμα γάλακτος για μια ώρα στο ψυγείο.
Κρέμα κρέμας κρέμας με ζελατίνη
Κρέμα κρέμας για κέικ με ζελατίνη εκδηλώνεται άριστα στην διακόσμηση των προϊόντων, εμποτίζοντας τα κέικ και συμπληρώνοντάς τα με φρούτα και μούρα. Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται κατά προτίμηση μαλακό, χωρίς κόκκους. Το κοκκώδες προϊόν απαιτεί προ-άλεση μέσω λεπτού μεταλλικού κόσκινου ή με επεξεργασία του με ένα μπλέντερ έως ότου είναι ομοιόμορφο.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό 100 ml.
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Ζελατίνη εμποτισμένη σε νερό για 15-20 λεπτά, διαλύονται οι κόκκοι σε ένα υδατόλουτρο.
- Αφήστε το μίγμα ζελέ να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τυρί cottage cheese και ζάχαρη, προσθέτοντας βανίλια.
- Ανακατέψτε με ένα μίξερ για 10 λεπτά.
- Με ένα λεπτό τσίμπημα, το νερό ζελέ χύνεται στο τυρί cottage-ξινή κρέμα βάση, ανακατεύοντας.
- Για μια παχύτερη υφή, τοποθετήστε την ξινή κρέμα με τυρί cottage και ζελατίνη για μια ώρα στο κρύο.
Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη και μπανάνα
Η συνταγή για ξινή κρέμα με ζελατίνη μπορεί να μεταβάλλεται προσθέτοντας μπανάνες στη σύνθεση. Η προκύπτουσα ουσία δεν θα είναι μόνο μια μεγάλη προσθήκη στις πλούσιες και ευάεστες κουλούρες μπισκότων κατά τη δημιουργία ενός κέικ, αλλά θα διασκεδάσει επίσης τις συνταγές γεύσης των γλυκών με αυτο-εξυπηρέτηση. Εάν οι μπανάνες δεν είναι γλυκείς, μπορεί να αυξηθεί η δόση σκόνης.
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- νερό 100 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Διαποτίζεται με νερό και στη συνέχεια διαλύεται σε ζελατίνη σε λουτρό νερού, αφήνεται να κρυώσει.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα μέχρι να γίνει παχύ, προσθέτοντας σταδιακά όλη τη σκόνη.
- Προσθέστε συνθλιμμένες μπανάνες, ζελέ νερό και τοποθετήστε ξινή κρέμα με μπανάνα και ζελατίνη για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
Κρέμα με κρέμα, ξινή κρέμα και ζελατίνη
Κρέμα ξινή κρέμα, κρέμα και ζελατίνη είναι κατάλληλη για την παρασκευή κέικ-soufflé ή άλλα επιδόρπια αυτού του είδους. Οι κόκκοι με ζελέ, στην περίπτωση αυτή, είναι εμποτισμένοι και διαλυμένοι στο γάλα, το οποίο μπορεί να είναι σπίτι ή κατάστημα. Η ευκαμψία της κρέμας επιτυγχάνεται με τον κρεμώδη αφρό, ο οποίος μπορεί να ληφθεί μόνο από κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 30%.
Συστατικά:
- κρέμα - 150 ml.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- γάλα - 80 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Βυθίστε στο γάλα και στη συνέχεια ζεσταίνετε και διαλύστε τη ζελατίνη.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά τηγανισμένη ξινή κρέμα με βανιλίνη και σκόνη ζάχαρης και κρέμα μέχρι τις κορυφές.
- Στη βάση του ξινή κρέμα, ζελέ νερό αναμιγνύεται με χαμηλή ταχύτητα, ακολουθούμενη από ήπια κινήσεις από κάτω προς τα πάνω με κρεμώδη αφρό.
- Μεταφέρετε μια χοντρή ξινή κρέμα με ζελατίνη σε ένα μπισκότο ή σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για κατάψυξη.
Κρέμα γάλακτος και κρέμα γιαουρτιού με ζελατίνη
Λιγότερο θερμιδικό θα είναι ξινή γέμιση κρέμα γάλακτος για το κέικ, αν ένα μέρος της ξινή κρέμα συμπληρώνεται με φυσικό χοντρό γιαούρτι. Η πιο λεπτή υφή ενός τέτοιου εμποτισμού εναρμονίζεται τέλεια με φέτες κονσερβοποιημένα ροδάκινα, ανανά, πολτός μπανάνας, πορτοκάλια ή μανταρίνια, άλλα φρούτα.
Συστατικά:
- φυσικό γιαούρτι - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- ζάχαρη - 250 g.
- νερό - 1/3 φλιτζάνι?
- ζελατίνη - 20 g.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Διαποτίζονται ζελατινώδεις κόκκοι σε νερό, αφήνεται για 20 λεπτά.
- Ζεσταίνετε ζελατίνη με νερό σε λουτρό νερού, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Αφήστε το ζελέ νερό να κρυώσει.
- Βάλτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη για 10 λεπτά, προσθέτοντας βανιλίνη.
- Προσθέστε γιαούρτι και ζελατινώδη βάση, αναμείξτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Τοποθετήστε ξινή κρέμα με ζελατίνη για μια ώρα στο ψυγείο.
Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα και ζελατίνη
Η συνταγή για κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα και ζελατίνη συμπληρώνεται συχνά με συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο θα γίνει γλυκαντικό της βάσης και του συμπληρωματικού πληρωτικού της γεύσης. Ευκολότερος εμποτισμός θα είναι εάν η ζελατίνη διαλύεται σε νερό. Η πιο κορεσμένη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την αντικατάσταση του νερού με λιπαρό γάλα στο σπίτι.
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 400 g;
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- γάλα - 100 ml.
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Διάλυση της ζελατίνης στο γάλα, εμβάπτιση των σφαιριδίων για 20 λεπτά και θέρμανση του μίγματος σε υδατόλουτρο.
- Χτυπήστε προσεκτικά την ξινή κρέμα μέχρι να αφρατέψετε αφρό.
- Προσθέστε μερίδες συμπυκνωμένου γάλακτος, χτυπήστε κάθε φορά.
- Σε χαμηλές ταχύτητες, λίγο νερό ζελέ αναμειγνύεται αργά στην κρέμα.
- Βάλτε τον εμποτισμό για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Κρέμα σοκολάτας με ζελατίνη και ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα για το μπισκότο με ζελατίνη είναι εύκολο να γεμίσει με γεύση σοκολάτας, προσθέτοντας σκόνη κακάου στη σύνθεση. Ακόμα περισσότερο κορεσμένο εμποτισμό επιτυγχάνεται εάν η σοκολάτα, σκούρα ή γαλακτώδη, διαλυμένη σε υδατόλουτρο, αναμιγνύεται στη βάση. Η πυκνότητα και η πυκνότητα της κρέμας είναι εύκολο να ρυθμιστεί, μειώνοντας ή αυξάνοντας κατά ένα τρίτο ένα μέρος κόκκων ζελέ.
Συστατικά:
- σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό 100 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Απορροφήστε τη ζελατίνη σε νερό, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία, να κρυώσουν.
- Βάλτε την ξινή κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης απλής και βανίλιας για 10 λεπτά.
- Προσθέστε την ξινή μάζα κακάου στην ξινή κρέμα, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Αναμίξτε το ζελέ νερό σε μικρές μερίδες στην κρέμα, τοποθετήστε το εμποτισμό για 1-2 ώρες στο κρύο.
Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη για "Medovika"
Κρέμα ξινή κρέμα με ζελατίνη για το κέικ "Medovika" μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη γάλακτος, νερού ή ορού γάλακτος, στο οποίο να διαλυθούν οι κόκκοι ζελέ. Στην τελευταία περίπτωση, ο εμποτισμός αποκτά μια ευχάριστη γεύση, η οποία εναρμονίζεται απόλυτα με τα γλυκά κορεσμένα μελιτά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ορός - 1 φλιτζάνι.
- ζελατίνη - 1,5 tbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Στον ορό εμποτίζεται η ζελατίνη και μετά από 30 λεπτά θερμαίνεται λίγο μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία, αναδεύοντας.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη σε υψηλές ταχύτητες ανάμιξης για 10 λεπτά.
- Μετά την ψύξη του ζελέ ορού γάλακτος, αναμιγνύεται σε βάση ξινή κρέμα.
- Τοποθετήστε την κρέμα για 30-40 λεπτά στο κρύο, μετά από την οποία χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ μελιού.
Επιδόρπιο με ζελατίνη
Αν θέλετε να απολαύσετε νόστιμη ξινή κρέμα, μαγειρεμένη με τη μορφή επιδόρπιο, ήρθε η ώρα να εκπληρώσετε την ακόλουθη συνταγή. Η βάση στην περίπτωση αυτή προστίθεται πολτός μπανάνας και χυμός πορτοκαλιού, και όταν σερβίρεται, η λιχουδιά συμπληρώνεται με φέτες φρέσκου πολτού εσπεριδοειδών. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα ή μούρα για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- μπανάνες - 3 τεμάχια.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 350 g;
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι?
- ζελατίνη - 20 g.
- βανιλλίνη - 2 πείρους.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη χύνεται με ένα ποτήρι νερό, αφήνεται για διόγκωση, μετά το οποίο θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν και να ψυχθούν οι κόκκοι.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη, μπανάνες, βανίλια.
- Προσθέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού και χτυπήστε όλα προσεκτικά με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε πολλά kremankami, προσθέστε φέτες από το υπόλοιπο πορτοκάλι.
- Αφήστε την ξινή κρέμα με ζελατίνη και φρούτα μέχρι να κρυώσει στο ψυγείο.