Τα ροδάκινα ήταν από παιδική ηλικία, όταν φαινόταν ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ψήσιμο της μητέρας μου. Ήρθε η ώρα να αναβιώσετε τις παλιές συνταγές και να παρακαλώ τα δικά σας παιδιά με ασυνήθιστα κουλουράκια. Και θα πιστεύουν εύκολα ότι η μητέρα τους είναι μια πραγματική μάγισσα.
Μανιτάρια "Rosochki" με τυρί cottage - συνταγή
Συστατικά:
- τυρί cottage - 200 g.
- βούτυρο - 200 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτει κρόκους, κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα. Ανακατεύουμε μια αρκετά ζύμη ζύμης, ρίχνουμε τη μπάλα σε μια μπάλα. Καλύψτε με μια πετσέτα και δώστε λίγο "ανάπαυση".
Ανακατέψτε τα λευκά αυγών μέχρι τις ισχυρές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Η ζύμη μεταφέρεται σε ορθογώνιο στρώμα πάχους 0,5 εκ. Διανέμουμε τους σκίουρους πάνω και κυλίνουμε το ρολό. Γρήγορα, για να μην ρέει το γέμισμα, κόψτε το σε τμήματα πλάτους 3 cm και βάλτε το στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Μην ξεχάσετε να αφήσετε περιθώρια - τα κουλουράκια θα αυξηθούν σημαντικά σε όγκο. Τους στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Το κυριότερο είναι ότι οι ροδέλες ζαχαροπλαστικής "ροζέτα" με το τυρί cottage δεν υπερδιέχουν, τότε αποδεικνύονται εξαιρετικά τρυφερές.
Πώς να φτιάχνετε κουλούρια "Rosochki" με κανέλα;
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 230 g.
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- ζάχαρη - μισό αιώνα?
- κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1 ώρα κρεβάτι?
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Λάδι (200 g) ψιλοκομμένο με αλεύρι σε ένα ψίχουλο. Προσθέστε σόδα, αλάτι και κεφίρ. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη, το τυλίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε ένα μικρό κύκλο με ένα ποτήρι. Τους εξάπλωση σε 4 κομμάτια σε μια σειρά επικαλύπτονται. Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη, κυλήστε το ρολό. Ελαφρά απλώστε τα "πέταλα" και βάλτε το στο περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε τα κουλούρια με κανέλα για 20 λεπτά σε 200 μοίρες.
Σφολιάτα "Rosochki" με μήλα, λεμόνια και πορτοκάλια
Συστατικά:
- ζύμη νιφάδα - 1 πακέτο?
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Λεμόνι και ένα μικρό πορτοκαλί κομμένο σε δαχτυλίδια. Στην κατσαρόλα, ετοιμάστε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης, όταν γίνει διαφανές, βράστε σε αυτό φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού μόλις λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, το ρίχνουμε πίσω στο κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει και να κόψει στα μισά.
Ξεδιπλώνουμε το φύλλο ζαχαροπλαστικής. Το κόβουμε με λωρίδες πάχους 3 εκατοστών και απλώνουμε από ψηλά τα εσπεριδοειδή. Για ροζέτες μήλων, πασπαλίζετε ελαφρά τη ζύμη με ζάχαρη και βάζετε ένα κομμένο φρούτο στην κορυφή. Οι λωρίδες σβήνουν σε κυλίνδρους, σχίζοντας σχολαστικά τις άκρες. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών. 20. Ροζέτες με μήλο πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.
Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά "ροζέτα" με λουκάνικο. Μόνο η ζύμη δεν πασπαλίζεται πλέον με ζάχαρη, αλλά με ιταλικά βότανα ή με λίπος μουστάρδας.
Κέικ ζύμης ζύμης με γέμιση φρούτων
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 1/2 l;
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη (ξηρή) - 11 g.
- φυτικό έλαιο - 1/2 st.;
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Για τη γέμιση:
- μήλα - 5 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 15 τεμάχια.
- καρύδια - 1 είδος?
- ζάχαρη - 1 οσ.
Για λίπανση:
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, ας ζυμώνουμε τη ζύμη με τη ζάχαρη, τα δίνουμε λίγο διασκορπισμένα, και ρίχνουμε σε μερίδες, κοσκινισμένα με αλάτι αλάτι, αλλά όχι όλα με τη μία. Όταν η ζύμη είναι ήδη αρκετά παχύ, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και το ανακατεύουμε, πρέπει να απορροφηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη μαλακή ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την πρώτη "ανύψωση" βυθίζεται και ας ξαναβούμε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πλήρωση. Τα καρύδια είναι ελαφρώς τηγανισμένα σε ένα στεγνό τηγάνι και συνθλίβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε με την περικοπή σε μικρούς κύβους μήλων και δαμάσκηνων. Σε κάθε γέμιση προσθέστε ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να εισάγετε λίγο περισσότερο κανέλα ή φλούδα.
Πώς να κάνετε κουλούρια "rosochki" από ζύμη ζύμης; Υπάρχουν 2 τρόποι σχηματισμού.
Επιλογή 1
Ένα κομμάτι ζύμης, το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, τεντώνεται σε μια επίπεδη κέικ. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, καθώς δεν συνιστάται η έλαση της ζύμης ζύμης. Με ένα ποτήρι, κόψτε τον κύκλο έτσι ώστε το χείλος της υπερβολικής ζύμης να παραμένει άθικτο. Στέλνουμε τα κομμάτια στρογγυλής ζύμης σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε το γέμισμα στην κορυφή με μια ολίσθηση, και γύρω του, το "οκτώ" είναι ένα περίβλημα ζύμης.
Επιλογή Δύο
Ομοίως, από τη δοκιμή, διαμορφώνουμε μια επίπεδη κέικ, κεντράρουμε το γέμισμα και διαιρούμε το μαχαίρι στρογγυλά με ένα μαχαίρι σε 5 πέταλα. Κάποιος πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από άλλους. Ελαφρά τέντωμα των άκρων, σχεδιάστε ένα πέταλο γύρω από το γέμισμα. Ο δεύτερος τον καθορίζουμε στη συνάντηση. Και ούτω καθεξής, διαμορφώνουμε τον οφθαλμό. Το τελευταίο πέταλο είναι τεντωμένο πιο έντονα, θα πρέπει να κλείσει το λουλούδι εντελώς ώστε να μην αποσυντεθεί.
Δίνουμε στα χοιρινά μια μικρή απόσταση, λιπαίνουμε το κτυπημένο αυγό και το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς έως το καφέ. Τελειώσαμε τα κουλούρια με βούτυρο, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Περιμένετε περιμένετε μέχρι να κρυώσει.