Πίτες με φράουλες - μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών ψημένων προϊόντων, τα οποία μπορείτε να φάτε όλο το χρόνο. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα, και απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Και προσθέτοντας ένα μικρό τυρί κρέμα ή cottage τυρί , θα πάρετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Κουτάλια με φράουλες από ζύμη ζύμης στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι - 490 g.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 125 ml.
- άλας - 7 g.
Για τη γέμιση:
- Φράουλες - 550 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- άμυλο πατάτας - 45 g.
Για να λιπαίνετε την κορυφή:
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- βανιλίνη - 1 g.
- νερό - 7 ml.
Προετοιμασία
Συνδέουμε σε ένα κύπελλο ή κατσαρόλλα το κεφίρ, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε ένα ευχάριστο χέρι ζεστασιάς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε τη μαλακή ζύμη. Τον καθορίζουμε σε ένα ζεστό μέρος για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, θα πλένουμε τις φράουλες και θα τους αφήσουμε σε ένα σουρωτήρι για λίγο, έτσι ώστε το νερό να είναι σωστά γυαλισμένο. Στη συνέχεια κόβουμε τα μούρα σε κύβους ή φέτες.
Όταν η ζύμη αυξάνεται περίπου δύο φορές, πιάστε λίγο από αυτό, ρίξτε τις μπάλες και βάλτε την επιφάνεια που έχει χυθεί αλεύρι.
Από κάθε σφαίρα σχηματίζουμε ένα κέικ με τα χέρια ή έναν τροχό, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη στο κέντρο, βάζουμε τις φράουλες κομμένες στην κορυφή και συνδέουμε τις αντίθετες άκρες της ζύμης. Δίνουμε στην πίτα το επιθυμητό σχήμα και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, λερώστε την επιφάνεια των μαρουλιών με κτυπημένο αυγό με νερό και μια πρέζα βανιλίνης και τα στείλετε να ψήνουν για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Μπισκότα με φράουλες και τυρί κρέμας
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 480 γρ.
- Φράουλα - 375 g.
- τυρί κρέμα - 200 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- άμυλο πατάτας - 90 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση?
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε τη ζύμη, ρίξτε έξω και κόψτε σε τετράγωνα. Κάθε τετράγωνο είναι τυλιγμένο με τυρί κρέμας, αφήνοντας ένα εκατοστό πίσω από τις άκρες, ρίχνουμε την άμμο ζάχαρης, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και βάζουμε μούρα προ-πλυμένα και κομμένα σε φέτες σε ένα κέντρο. Για να εξασφαλίσετε ότι η γέμιση από τις φράουλες δεν ρέει έξω από τις μπουκαλάκια, θα ρίξουμε μούρα φράουλας με μια μικρή ποσότητα αμύλου.
Συνδέουμε τις αντίθετες άκρες της ζύμης και σφραγίζουμε την πατίνα με τα δόντια του πιρουνιού. Κάνουμε μερικές περικοπές στην κορυφή των πιτών για την έξοδο ατμού, το βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος σε κάποια απόσταση και στείλουμε στο φούρνο για είκοσι ή τριάντα λεπτά, ζεσταίνοντάς το μέχρι 220 βαθμούς πριν.