Πώς μπορεί να είναι προσβλητικό, όταν μετά το βράσιμο των ραβιόλια παίρνουμε ένα "αφυδατωμένο κουάκερ". Αυτό συμβαίνει συχνά επειδή δεν είναι το καλύτερο αλεύρι ή όχι μια πολύ καλή συνταγή. Επομένως, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε μια ζύμη για τον εαυτό σας, αναμεμειγμένη με νερό, από την οποία θα έχετε άψογες ζυμαρικά και εμείς, με τη σειρά του, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Νόστιμη ζύμη για pelmeni σε νερό με αυγά
Συστατικά:
- αυγά (σπίτι) - 2 τεμ.
- Άλευρο σίτου - 850 g.
- νερό (ζεστό) - 300 ml.
- αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Τα σπιτικά αυγά σφυροκοπούνται σε ένα μάλλον ψηλό κύπελλο για λόγους ευκολίας και αφού τα αυγά αυτά έχουν κρόκο πιο έντονου χρώματος, οι pelmeni θα είναι πιο γευστικές και συνεπώς πιο όμορφες. Πασπαλίστε τα με αλάτι και μια χούφτα καλαμποκιού έσπασαν το πυκνό κέλυφος του κρόκου, συνδυάζοντάς το ομοιόμορφα με την πρωτεΐνη. Κοσκινίζουμε σε ένα δοχείο με σπασμένα αυγά οκτακόσια γραμμάρια αλεύρι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζεστό νερό και με τη βοήθεια ενός κανονικού πιρουνιού, μοιάζοντας ό, τι συνδέουμε. Όταν δεν υπάρχει ξηρό αλεύρι στο μπολ, πλέουμε τα χέρια μας καλά στο αλεύρι που αφήνουμε από εμάς, πασπαλίζουμε λίγο πάνω από τη ζύμη και βάζουμε το πιρούνι στην άκρη και ζυμώνουμε τον εαυτό μας. Έχοντας συνδυάσει τα πάντα σε ένα στενό κομμάτι, μεταφέρουμε τη ζύμη στην σχισμένη επιφάνεια του εργαστηρίου με αλεύρι και στη συνέχεια το ανακατεύουμε μέχρι να είναι ελαστικό και ταυτόχρονα απαλό.
Ζύμη για σπιτικά ραβιόλια σε νερό χωρίς αυγά
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 550 g.
- Επιπλέον αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- νερό - 2/3 lbsp.
Προετοιμασία
Επιλέγουμε μια βολική επιφάνεια για να αναμειγνύετε τη ζύμη και να της τρίβετε τη σωστή ποσότητα αλεύρου. Συλλέγουμε τα πάντα στο λόφο, με τα οποία αφαιρούμε την κορυφή και τα βάζουμε στην άκρη και στην κορυφή του βουνού κάνουμε ένα αυλάκι με τα δάχτυλά μας, το οποίο είναι γεμάτο με νερό με την προσθήκη ελαιολάδου και πρόστιμο αλάτι. Τώρα προσθέστε σιγά-σιγά τις αλεσμένες άκρες μέσα και ανακατέψτε για τη μελλοντική ζύμη ζύμης πυκνή στην αφή. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό που πυροβολήσαμε από το λόφο.
Η χρήση αυτής της ζύμης είναι απαραίτητη αφού βρεθεί τυλιγμένη σε μια ταινία περίπου μία ώρα στο κρύο.
Η συνταγή για ένα κτύπημα κρέμας γάλακτος σε ζυμαρικά, στο νερό
Συστατικά:
- αλάτι (μικρό) - ένα τσίμπημα.
- αλεύρι σίτου - 750 g.
- βραστό νερό - ένα ποτήρι?
- Ηλιέλαιο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι που χρειαζόμαστε, και στη συνέχεια παίρνουμε 5-6 κουτάλια και το βάζουμε στην άκρη. Το αλεύρι που παρέμεινε στο μπολ πασπαλίζεται με αλάτι και αναμειγνύεται με όλα τα χέρια. Εδώ χύστε το δροσερό νερό που βράζει, προσθέστε αμέσως το ηλιέλαιο και γρήγορα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα πιρούνι, ζυμώνετε τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, έχουμε μια χαλαρή μάζα, αλλά μόλις αρχίσει να κρυώσει, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι που αφήνεται κατά μέρος και επιμελώς ζυμώνουν τη ζύμη για να αποκτήσουν ένα ελαστικό κομμάτι. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε τη ζύμη μας να καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Συνταγή για ζυμαρικά στο μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- μεταλλικό νερό - 1,5 στοιχεία.
- άλευρο σίτου (β / ο) - 1,2 kg.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- αλάτι της κουζίνας - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Διανέμουμε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ κόσκινο και το κοσκινίζουμε σε ένα καθαρό τραπέζι.
Προετοιμάστε μια ζύμη για τα ζυμαρικά σας, μια από αυτές τις θαυμάσιες συνταγές στο νερό και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τα ζυμαρικά, από τη γεύση των οποίων όλοι οι συγγενείς θα είναι ευχαριστημένοι.