Το φθινόπωρο, ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι, κάθε εραστής του "ήρεμου κυνηγιού" γίνεται σάρκα μανιταριών. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, όλοι θα αντιμετωπίσουν τη συνταγή και μια ποικιλία επιλογών και προσθέτων θα επιτρέψει να δημιουργηθούν τελείως διαφορετικές γεύσεις. Το σνακ μπορεί να μαγειρευτεί και να φάει αμέσως, και μπορείτε να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση.
Πώς να μαγειρέψουν αυγά μανιταριών;
Η προετοιμασία του χαβιαριού από τα μανιτάρια είναι πολύ απλή, τα συστατικά συνθλίβονται πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι, τρυπημένα από ένα μπλέντερ ή μετακινηθούν μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, εξαρτάται από το τι ακριβώς πρέπει να επιτευχθεί. Εάν ένα σνακ είναι προετοιμασμένο από δασικά μανιτάρια, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε προσεκτικά:
- κάθε δάσος μανιτάρια πρώτα απ 'όλα απολαύσετε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά για να μουλιάσει τη βρωμιά?
- να απαλλαγείτε από τα συντρίμμια, τα φύλλα?
- μερικές φορές για να πλύνετε τα μανιτάρια καλά, κόψτε τις ζημιές, τις σκουληκότρυπες, αφαιρέστε τις περιττές ταινίες.
- τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν: μεγάλα 20 λεπτά, μικρά -10 λεπτά.
Ένα νόστιμο χαβιάρι μανιταριού θα ληφθεί από κάθε μάγειρα, αν ακολουθήσετε τις βασικές συστάσεις:
- Τα μανιτάρια απορροφούν πολύ καλά τις διαφορετικές γεύσεις, γιατί αν θέλετε να διατηρήσετε τη χαρακτηριστική γεύση, μην προσθέτετε μυρωδικά καρυκεύματα, αρκετό πιπέρι και δάφνη.
- Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα, ένας παχύς αφρός θα απελευθερωθεί από τα δάση μανιτάρια, θα πρέπει να συλλέγονται με θόρυβο.
- Ακόμη και ο πιο νόστιμος μύγα μανιταριών για το χειμώνα μπορεί να επιδεινωθεί και να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Για να αποφευχθεί αυτό, το τεμάχιο πρέπει να αποστειρωθεί πριν από τη σκίαση.
Συνταγή μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια
Το χαβιάρι μανιταριού μαγειρεύεται γρήγορα από τη σάρκα μέσα από ένα μηχανή λείανσης κρέατος, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή. Συχνά, μετά το μαγείρεμα ενός πιάτου στο οποίο χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα (για παράδειγμα κονσερβοποίηση), οι νοικοκυρές δεν ξέρουν τι να κάνουν με τα πόδια - αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να τα ξεφορτωθείτε! Χάρη σε αυτό το τεμαχισμό, το πιάτο είναι πολύ λεπτό με μια λαμπερή γεύση μανιταριών.
Συστατικά:
- Πόδια ψεκάζονται - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- αλάτι, πιπέρι και λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέσω ενός λεπτού φίλτρου με μηχανή κοπής κρέατος.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ρίχνουμε στο λάδι, σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο, αλάτι και πιπέρι.
Χαβιάρι μανιταριών - συνταγή με κρεμμύδι και καρότα
Ένα απλό χαβιάρι μανιταριού με καρότα και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμο και πολύ λεπτό. Τρίψτε τα συστατικά με διαφορετικούς τρόπους: μύλος ή τρίφτης, το κρεμμύδι καλύτερα κόβεται με ένα μικρό κύβο, οπότε ο χυμός και η γεύση του θα βγει κατά την προετοιμασία του πιάτου και όχι κατά το άλεσμα. Τα μανιτάρια ταιριάζουν σε όλα τα μανιτάρια ή στα μανιτάρια των στρειδιών.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, laurushka?
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, εκτός από λάδι.
- Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, ξεφλουδίστε λίγο λάδι, ανακατέψτε, αλατοποιήστε και πιπέρι.
- Καρότα σχάρα σε ένα μικρό τρίφτη, βάζουμε στο τηγάνι, βάζουμε δάφνη, κάλυψη.
- Το χαβιάρι μανιταριών καίει για 15 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια
Η πιο πλούσια γεύση των δασών συλλέγει το χαβιάρι από λευκά μανιτάρια για το χειμώνα . Αυτό το σνακ ανοίγει σε μια ειδική περίσταση, το άρωμά του είναι απλά εξαιρετικό. Η προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει όλες τις προσπάθειες. Για την αποστείρωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόκλειστο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, είναι επίσης κατάλληλο ένα μεγάλο δοχείο νερού. Τα μικρά δοχεία αποστειρώνονται για 15 λεπτά, 25 λίτρα.
Συστατικά:
- boletus - 3 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- δάφνη - σε ½ φύλλο στο βάζο.
- αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται, βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
- Βιδώστε τα μανιτάρια μέσω ενός μεγάλου φίλτρου μηχανήματος για το κρέας, μέσα από ένα ρηχό κρεμμύδι και καρότα.
- Σε μια κατσαρόλα πρώτα τηγανίζουμε τον πολτό μανιταριών, αφού εξάτμισε το υγρό, ρίχνουμε στο λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα αλάτι.
- Τρίψτε μέχρι να γίνει.
- Βάλτε το χαβιάρι σε βάζα στον ατμό, βάλτε το πάνω ½ φύλλο δάφνης, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό στα κουτιά των ώμων.
- Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά, κυλήστε τα βραστά καπάκια, τυλίξτε το πέπλο, μετά την ψύξη το παιχνίδι μανιταριών μεταφέρεται στο υπόγειο.
Χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες
Μια ευχάριστη γεύση είναι το χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες για το χειμώνα . Κλείστε το με την προσθήκη ξιδιού, εάν η παρουσία του είναι απαράδεκτη, τα κενά πρέπει να αποστειρωθούν. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη δασοκομία, γεύονται φωτεινότερα και το σνακ θα βγει πιο ομαλά. Από ένα κιλό μανιταριών, κατά κανόνα, αφήνουν 0,5 ml χαβιαριού.
Συστατικά:
- δασικά μανιτάρια - 1 κιλό.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 20 ml;
- ζάχαρη ½ κουταλάκι κλπ.
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια αλέθονται με βολικό τρόπο, τηγανίζουμε σε ελάχιστη θερμότητα μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.
- Εισάγετε το λάδι, ακολουθούμενο από ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Στρώνουμε καλά τα καρότα, προσθέτουμε στα μανιτάρια.
- Blanch τις ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, ρίξτε μέσα στο τηγάνι.
- Κορυφή με τουλάχιστον 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε 3 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα στο βάζο στον ατμό, αμέσως ανασηκώστε το, τυλίξτε το σε θερμότητα, αφαιρέστε το σε μια δροσερή μέρα.
Χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο
Τα αυγά των μανιταριών, των οποίων η συνταγή περιγράφεται παρακάτω, αποκτάται ιδιαίτερα πικάντικα. Εκτός από το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι, και το ορεκτικό θα παίξει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Εάν υπάρχει η επιθυμία να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν έτσι ώστε τα βακτήρια να μην σχηματίζονται κατά την αποθήκευση. Δοκιμάστε αυτό το χαβιάρι αμέσως μετά το μαγείρεμα, μόλις κρυώσει λίγο.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι και πιπέρι.
- ντομάτα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Μανιτάρια ψιλοκόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Εισάγετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το μίγμα, το αλάτι, την εποχή με πιπέρι.
- Προσθέστε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, ακολουθούμενο από φρέσκια και τεμαχισμένη ντομάτα.
- Καλύψτε το καπάκι για 15-20 λεπτά.
Μανιτάρια αυγά με μελιτζάνες για το χειμώνα
Το χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνα είναι ένα πλούσιο σνακ, το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Κατά την εκτός εποχής είναι χρήσιμο για ένα γρήγορο σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ένα αρτοποιείο. Μελιτζάνες εκ των προτέρων, να προετοιμάσει, να κόψει το φλοιό και το αλάτι, για να απαλλαγούμε από πικρία. Τα δάση μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά, δεν χρειάζεται να αγοράσετε.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια, καρότα, καυτερές πιπεριές - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι και πιπέρι.
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα αλατισμένο, ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Μέσω ενός μεγάλου φίλτρου φίλτρου αλέθε τα μανιτάρια και τη σάρκα μελιτζάνας.
- Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Πασπαλίζουμε το λάδι, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πιπέρι, στρώνουμε τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι και εποχιακά.
- Πετάξτε 15 λεπτά, κλείστε το σκόρδο, ανακατέψτε. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε στις τράπεζες.
- Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Κορκ, βάλτε σε ζέστη, μια μέρα αργότερα, το μανιτάρι με χαβιάρι μελιτζάνας αφαιρείται στο υπόγειο.
Χαβιάρι από αλατισμένα μανιτάρια
Μια ασυνήθιστη γεύση είναι το χαβιάρι από μανιτάρια που έχουν μαγειρεμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, σκουλίκια ή άλλα μεγάλα "σαρκώδη" μανιτάρια. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό τόσο στη δική του μορφή όσο και με ένα σάντουιτς, αλλά οι ιδιότητές του εκφράζονται καλύτερα ως γέμιση για μια πίτα, ένα ρολό σνακ ή ένα μείγμα αυγών.
Συστατικά:
- μανιτάρια με απόξεση - 500 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζεστό πιπέρι - ½ pod;
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- πετρέλαιο ·
- Laurushka - 2 φύλλα.
Προετοιμασία
- Αλέστε το μπλέντερ στο μπλέντερ.
- Σπάρτο κρεμμυδιών, προσθέστε τριμμένο καρότα.
- Εισάγετε τη μάζα των μανιταριών, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ρίξτε μια δάφνη και ψιλοκομμένο πιπέρι.
- Ψήστε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξίδι από το κρασί, ανακατέψτε.
Χαβιάρι μανιταριών με πάπρικα βουλγαρικά
Συγκεντρωμένα χαβιάρι μανιταριών με βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα θα είναι χρήσιμα για τις νοικοκυρές, όταν είναι απαραίτητο να εκπλήξουν οι επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο σνακ. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλους τους καταναλωτές που προτιμούν σάντουιτς με πικάντικη σάλτσα. Εφαρμόστε μια καλύτερη rattunda ή πάπρικα, η σάρκα τους είναι πιο πυκνή και "σαρκώδη" και η γεύση είναι πιο κορεσμένη.
Συστατικά:
- δασικά μανιτάρια - 2 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ratunda - 2 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Βράστε και στεγνώστε τα μανιτάρια.
- Ντομάτες και πιπέρι.
- Περάστε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, το rattundu, το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Εισάγετε λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Το αύριο είναι 40 λεπτά.
- Εισάγετε το ξύδι, το στιφάδο για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, ανασηκώστε τα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Χαβιάρι από αποξηραμένα μανιτάρια
Το χαβιάρι μανιταριών από ξηρά μανιτάρια παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες, λίγο πριν το σερβίρετε. Ένα πολύ αρωματικό σνακ προέρχεται από αποξηραμένα δασικά καπέλα, η συνταγή δεν απαιτεί ειδικά μπαχαρικά, αρκετά μείγματα χόρτων Provan. Το χαβιάρι είναι καλό ως γέμιση για τάρτες, πίτες, ρολά σνακ.
Συστατικά:
- ξηρά μανιτάρια - 1,5 είδη?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάδι για το τηγάνισμα.
- αλάτι, ελαιόχορτο.
Προετοιμασία
- Απολαύστε μανιτάρια για 2 ώρες.
- Αλλάξτε το νερό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 1 ώρα, στραγγίστε το ζωμό.
- Τραβήξτε το τόξο, ρίξτε χόρτο, εισάγετε μανιτάρια.
- Βράστε για 15 λεπτά.
- Κρέμα κρεμμυδιού με μπλέντερ μανιταριών, αλάτι.
- Το χαβιάρι με μανιτάρια σερβίρεται αμέσως μετά την ψύξη.
Χαβιάρι μανιταριών στο multivark για το χειμώνα
Το μαγειρευμένο χαβιάρι μανιταριών σε ένα multivarker δεν διαφέρει από το παραδοσιακό. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις δυνατότητες της συσκευής, αλλά θα πρέπει να καταλάβετε ότι πολλά σνακ ταυτόχρονα δεν συγκολλώνται, λόγω του μικρού όγκου του μπολ. Από αυτά τα συστατικά θα είναι περίπου 2 δοχεία των 0,5 λίτρων.
Συστατικά:
- μανιτάρια δάσος (βρασμένο) - 3 κιλά?
- κρεμμύδια, καρότα, πάπρικα - 1 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- λάδι, αλάτι;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια, η φρέσκια ντομάτα και οι πιπεριές περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Στο "Zharke" αποθηκεύστε το κρεμμύδι και τα καρότα, εισάγετε μάζα μανιταριών.
- Μεταβείτε στο "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό.