Η ζύμη ζύμης στο νερό είναι λιγότερο θερμιδική και πιο δημοσιονομική. Επιπλέον, εάν δεν χρησιμοποιείτε αυγά για να το μαγειρέψετε, μπορείτε να προετοιμάσετε εξαιρετικά άπαχα αρτοσκευάσματα. Αλλά πώς να φτιάξετε τα προϊόντα από αυτό σε καμία περίπτωση κατώτερα από το γεύση από το γεγονός ότι μαγειρεύονται σε γαλακτοκομικά ή ξινό γαλακτοκομικά προϊόντα ή ακόμα και τα ξεπερνούσε σε κάτι, θα το πούμε στις συνταγές που δίνονται παρακάτω.
Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες σε νερό χωρίς αυγά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 900-1000 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 125 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- πιεσμένη ζύμη - 50 g.
- άλας - 10 g.
- διηθήθηκε με νερό - 520 ml.
Προετοιμασία
Αυτή η ζύμη είναι απολύτως σύμφωνη με το όνομά της. Παρά τη βάση της ζύμης, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Η συνταγή για αυτή τη ζύμη ζύμης στο νερό είναι επίσης ιδανικό για σπιτική πίτσα .
Ας αρχίσουμε λοιπόν. Διαλύουμε φρέσκια μαγιά σε προθερμασμένο σε 38-40 μοίρες νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Τώρα ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή, πλαστική, αλλά απολύτως όχι κολλώδη ζύμη. Το χωρίζουμε σε μπάλες σερβιρίσματος, από τις οποίες δημιουργούμε πίτες με την επιθυμητή γέμιση. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν ψήνετε πίτες στο φούρνο, πρέπει να τους αφήσετε να ξεφύγουν στη φωτιά για τριάντα λεπτά και στη συνέχεια να λιπάνετε τα αυγά πριν ψήσουν. Για να τηγανίζετε τα προϊόντα με βαθύ τηγάνισμα, δεν απαιτείται στεγανοποίηση και μπορείτε αμέσως να βυθίσετε τα προϊόντα σε προθερμασμένο λάδι αμέσως μετά το σχηματισμό.
Τέτοιες πίτες δεν είναι σχεδόν κατώτερες από τη γεύση των καλών, αλλά είναι φρέσκα σε φρέσκια μορφή, μόλις τηγανητά, επειδή τείνουν να σταματούν την επόμενη μέρα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην μαγειρεύουμε για το απόθεμα.
Ζύμη ζύμης για κουλουράκια σε ξηρό νερό ζύμης
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - 500 γραμμάρια ή πόσο θα πάρει τη ζύμη?
- βούτυρο ή έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75-95 g.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- Ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) - για γεύση.
- άλας - 5 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
Προετοιμασία
Για να ενεργοποιήσετε την ξηρή μαγιά, τα αραιώνουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε το μίγμα να παραμείνει στη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Η μάζα πρέπει να αφρίζει, πράγμα που υποδεικνύει τη σωστή έναρξη της διαδικασίας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, λιωμένο βούτυρο ή εξευγενισμένο ελαιόλαδο και επίσης χύστε σε μια μικρή ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού, ζυμώντας συνεχώς τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και έπειτα στο τραπέζι με τα χέρια σας. Η τελική υφή του θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια σφαίρα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο και σβησμένο φούρνο για ωρίμανση και προσέγγιση. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, σχηματίζουμε μπάλες από αυτό, τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τους δίνουμε λίγο περισσότερο χώρο. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τα ψωμάκια.
Εάν η ζάχαρη βανίλιας απομακρυνθεί από τον κατάλογο των συστατικών και η ποσότητα της κανονικής ζάχαρης μειωθεί, τουλάχιστον δύο φορές, έχουμε μια εξαιρετική εκδοχή για τα χάμπουργκερ . Και όταν χρησιμοποιούμε μόνο φυτικό λάδι, παίρνουμε μια λεπτή εκδοχή του ψήσματος.
Πώς να κάνετε την καλύτερη ζύμη ζύμης στο νερό;
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 750 g ή πόσο θα πάρει τη ζύμη?
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 150 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25-140 g.
- φρέσκια ζύμη - 45 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- άλας - 5 g.
- διηθημένο νερό - 375 ml.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία της ζύμης ζύμης, είναι απαραίτητο να είστε σε μια όμορφη