Η Clare (εάν δεν το θυμάται κάποιος) είναι μια υγρή ζύμη στην οποία βγαίνει οποιοδήποτε προϊόν (κρέας, ψάρι, τυρί, λαχανικά κ.λπ.) πριν από το επόμενο ψήσιμο, λιγότερο ψημένο.
Παρασκευή ζύμης
Συνήθως, τα αυγά μαγειρεύονται από ένα μείγμα αυγών και αλεύρων με προστιθέμενο νερό, γάλα, μπύρα ή κάποιο άλλο υγρό.
Ωστόσο, για διάφορους λόγους, δεν είναι όλα και δεν είναι πάντα δυνατόν (ή δεν θέλουν αυτή τη στιγμή) να έχουν αυγά και τυχόν πιάτα μαζί τους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά χωρίς αυγά, μια τέτοια συνταγή - μια καλή λύση για χορτοφάγους διαφορετικών πειστικών και νηστείας για έναν ή τον άλλο λόγο. Ένας πηλός χωρίς αυγά είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ψαριών, μπριζόλων, κολοκυθιών και άλλων προϊόντων.
Σας λέω πώς να μαγειρεύετε ένα κτύπημα χωρίς αυγά. Είναι ακριβώς μέχρι τη μεγαλοφυία.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το λουκάνικο, αναμιγνύουμε το αλεύρι σίτου με οποιοδήποτε από τα υγρά προϊόντα, δηλαδή: με νερό, γάλα, τυχόν υγρά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, με μπύρα, χυμούς φρούτων και λαχανικών, εγχύσεις νερού. Ο πηλός χωρίς αυγά σε μπύρα είναι ιδιαίτερα καλός για πιάτα της γερμανικής-σκανδιναβικής-βαλτικής κουζίνας. Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε μπαταρίες με βάση το κρασί (για ψάρια και θαλασσινά), τσάι (για πανασιατικά πιάτα), κακάο ή καφέ - για (λατινοαμερικάνικα πιάτα και μερικά επιδόρπια).
Με την ευκαιρία, για το αλεύρι: για το μαγείρεμα κτύπημα χωρίς αυγά είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και βρώμη, κριθάρι και αλεύρι μείγματα από διάφορα δημητριακά.
Για να προσθέσετε ειδικές γεύσεις στο κτύπημα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ξηρά ground μπαχαρικά.
Κτυπήστε με ένα πιρούνι, χτυπήστε ή μίξερ. Η βέλτιστη πυκνότητα της ζύμης είναι σαν τη μέτρια δοκιμή γιαουρτιού ή μους.
Στη συνέχεια θα σας πω τις συνταγές των πιάτων με ζύμη χωρίς αυγά.
Ψάρια τηγανισμένα σε μπύρα μπύρας
Συστατικά:
- ψάρια (φιλέτα) ·
- λάδι για το τηγάνισμα.
- ελαφριά μπύρα (οποιαδήποτε);
- αλεύρι σίτου ·
- μαύρο ή / και αρωματικό πιπέρι εδάφους.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο .
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του κτυπήματος έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (αν δεν είναι εφικτό - παραμορφώστε το στέλεχος μέσω φίλτρου). Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε βολικά κομμάτια, φέτες, βυθίζετε στο κτύπημα (μπορείτε να τα μουσκεύσετε στο αλεύρι) και τηγανίζετε σε ένα καλά ψημένο τηγάνι και στις δύο πλευρές σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε πιάτο, φρέσκα βότανα και κάθε είδους ελαφριά σάλτσα. Στο πιάτο σερβίρουμε μπύρα του ίδιου είδους.
Ψιλοκομμένα κρασιά χωρίς αυγά - μια συνταγή μεσογειακού στυλ
Συστατικά:
- Χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
- αλεύρι σίτου ·
- ισχυρό κρασί - (Muscat, Madera, sherry, βερμούτ).
- λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα.
- πιπέρι έδαφος πικάντικο κόκκινο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι από το αλεύρι και το κρασί (ή το κρασί αναμιγμένο με νερό). Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ελαφρώς χτυπημένα. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και χτυπήστε ελαφρώς και στις δύο πλευρές.
Λοιπόν ζεσταίνουμε λίπος ή λάδι σε ένα τηγάνι. Εναλλακτικά, κόβουμε τις μπριζόλες στο κτύπημα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με πατάτες, ριζότο, σπαράγγια, φρέσκα λαχανικά και πικάντικες σάλτσες. Το κρασί σερβίρεται το ίδιο με αυτό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
Συστάδα για κολοκυθάκια
Clare χωρίς αυγά για κολοκυθάκια θα κάνουμε με βάση το γάλα σε πανσιαϊκή στυλ.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια;
- γάλα ή φρέσκια έγχυση ισχυρού τσαγιού με ζάχαρη.
- αλεύρι σίτου, μπορεί να αναμιχθεί με ρύζι?
- γεύση ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- σάλτσα σόγιας .
- σησαμέλαιο?
- ασβέστη ή λεμόνι.
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι από το αλεύρι και το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες ή λεπτές φέτες.
Φορτώνουμε κομμάτια σε ζύμη και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με σησαμέλαιο και στις δύο πλευρές. Έτοιμη για μαγείρεμα τηγανισμένη σάλτσα squash από ένα μείγμα ασβέστη και χυμό σκόρδου. Σερβίρεται με χόρτα με πιάτα και τυχόν πλάκα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητο.