Το άμυλο δρα ως κύριος πυκνωτής στις συνταγές οικιακού οξέος. Είναι άμυλο που είναι σε θέση να δώσει τη συνοχή του απαιτούμενου ιξώδους και συγχρόνως να μην ανταμείψει το επιδόρπιο με γεύση ή υφή. Αποφασίσαμε για άλλη μια φορά να αποτίσουμε φόρο σε αυτό το καθολικό προϊόν και να καταλάβουμε πώς να συγκολλήσουμε τη ζελατίνα από το άμυλο.
Πώς να μαγειρέψετε το υγρό πολτό από άμυλο;
Συστατικά:
- καρότα - 430 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 65 g.
- νερό 1,1 λίτρα.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ως βάση οξέος για αυτή τη συνταγή, επιλέξαμε καρότα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστεί και να αλεσθεί. Το προκύπτον τριμμένο λαχανικό βυθίζεται σε βραστό νερό και μαγειρεύει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ρίξτε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει, πιέζοντας το κέικ. Ο προκύπτων ζωμός επιστρέφει στην πλάκα και γλυκοποιείται. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, αραιώστε το άμυλο μέσα σε αυτό και, ανακατεύοντας απαλά τη βάση οξέος, εισάγετε το στο περιεχόμενο του τηγανιού. Μετά από ένα λεπτό το ποτό πρέπει να πάψει, το οποίο θα γίνει το κύριο σημάδι ότι ο ζελέ είναι έτοιμος.
Πώς να μαγειρέψετε μια ζελέ από τα βακκίνια και το άμυλο;
Βάση για ζελέ μπορεί να είναι και τα μούρα. Στην περίπτωσή μας - τα βακκίνια, αλλά μπορείτε να μαγειρεύετε ζελέ από οποιαδήποτε μούρα, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω.
Συστατικά:
- νερό 220 ml.
- άμυλο - 5 g.
- βακκίνιο - 65 g.
- ζάχαρη - 260 g.
Προετοιμασία
Για τα μούρα των βακκίνιων, ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο της ζάχαρης και τρίψτε τα πάντα σε ένα κουκούλι. Πάρτε το συμπιεσμένο σκουός, αποθηκεύστε το χυμό, και ρίξτε το κέικ με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να φτάνει στο σημείο βρασμού, γλυκάστε τα πάντα με υπολείμματα σακχάρων και απομακρύνετε από τη ζέστη. Ψύξτε το ζωμό και το στέλεχος. Σε ένα τέταρτο του ζωμού, διαλύστε το άμυλο, στηρίξτε το υπόλοιπο υγρό και αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά ένα διάλυμα αμύλου σε αυτό. Όταν το kissel πάψει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει για να ζεσταθεί και ανακατέψτε με χυμό βακκίνιο .
Επίσης, εάν δεν γνωρίζετε πώς να βράσετε ένα ζελέ από κομπόστα και άμυλο, στη συνέχεια να λάβετε ως βάση την ίδια τεχνολογία, αρχικά αραίωση του αμύλου σε μέρος του κρύου κομπόστα, και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο κομπόστα στη σόμπα.
Πώς να μαγειρέψετε το χοντρό ζελέ από άμυλο;
Συστατικά:
- νερό 670 ml.
- άμυλο - 50 g.
- κονσέρβες - 185 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αραιώστε το άμυλο, ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό με την μαρμελάδα, βράστε και στραγγίστε. Το προκύπτον κομπόστα επιστρέφει στην πλάκα και εισέρχεται στο διάλυμα αμύλου, αναμιγνύοντας αναγκαστικά συνεχώς τα πάντα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Αφού ρίχνετε το ζελέ σε φόρμες, αφήστε το να παγώσει τελείως. Σερβίρετε με μούρα και κρέμα.
Πώς να βράσει ένα ζελέ γάλακτος από άμυλο;
Το ζελέ γάλακτος με τη συνοχή του δεν μοιάζει με απλά παχύ γάλα, μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα φρούτα και μούρα. Η πιο προσιτή επιλογή είναι τα μήλα, τα χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- μήλα - 370 g.
- γάλα - 235 ml.
- νερό 475 ml.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το ζελέ με άμυλο, ετοιμάστε τα φρούτα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα και τα χύστε με μερικά ποτήρια νερό και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό. Εάν τα μήλα είναι αρκετά γλυκά, τότε δεν πρέπει να προστεθούν επιπλέον ποσότητες ζάχαρης, αλλά για τα μήλα με ξινό, μια κουταλιά άλλης ζάχαρης δεν μπορεί να παρεμβαίνει. Όταν τα μήλα μαλακώνονται, μπλένετε τα. Στο κρύο γάλα, αραιώστε το άμυλο και ρίξτε το διάλυμα στον πουρέ μήλου. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ψήστε το ποτό.