Η τελική γεύση των ζυμαρικών εξαρτάται όχι μόνο από το κρέας που επιλέξατε και τη ζύμη που την περιβάλλει. Η σωστή συνταγή - μόνο η μισή μάχη, το υπόλοιπο είναι η δυνατότητα συγκόλλησης των ζυμαρικών καλά, χωρίς να τα μετατρέψουμε σε σκόνη κουάκερ με κρέας. Φυσικά, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από τη ζύμη που γίνεται από ζυμαρικά: μια πυκνή σπιτική ζύμη , ειδικά μαγειρεμένη με την προσθήκη αυγών, μαγειρεύεται λίγο περισσότερο και διατηρεί το σχήμα καλύτερα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά.
Πόσο να μαγειρέψουμε σπιτικά ζυμαρικά;
Ας αρχίσουμε με την ανάλυση της συνταγής εγχώριων, φρέσκων πελεμένων. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά αμέσως μετά τη χύτευση, τότε έχετε κατά νου ότι θα προετοιμαστούν πολύ γρηγορότερα από τα κατεψυγμένα.
Στη φωτιά βάλτε ένα μεγάλο δοχείο και το γεμίστε με νερό το μισό. Ο όγκος του τηγανιού εξαρτάται από τον αριθμό των ζυμαρικών που αποφασίζετε να μαγειρεύετε κάθε φορά: τόσο περισσότερο τα ραβιόλια, τόσο περισσότερα, αντίστοιχα, και ο όγκος των πιάτων. Η ποσότητα νερού είναι επίσης σημαντική, συνήθως pelmeni τυποποιημένου μεγέθους σε ποσότητα 15-20 τεμαχίων μαγειρεύονται σε μισό λίτρο νερού. Για τα ζυμαρικά δεν κολλήσουν μαζί, αναμειγνύονται ελεύθερα, και το νερό δεν βράζει, ρίξτε περισσότερο νερό.
Αν σκοπεύετε να χρησιμεύσετε pelmeni με ζωμό, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και ένα μπιζέλι πιπέρι στο ζωμό, έτσι θα βγει πιο αρωματικά. Αφού προσθέσετε τα αρωματικά πρόσθετα, ρίξτε το αλάτι και περιμένετε να ξαναβραχτεί το υγρό. Βάλτε φρέσκα ζυμαρικά στο νερό και αφήστε και πάλι να βράσει. Μετά την επίστρωση, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για άλλα 2-3 λεπτά.
Πόσο να μαγειρέψουμε κατεψυγμένα ζυμαρικά;
Οι κατεψυγμένες ζυμαριές δεν απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη, αυτό ισχύει τόσο για το εγχώριο προϊόν που συγκομίζεται για μελλοντική χρήση όσο και για τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε μπαχαρικά, κατά βούληση και φέρουμε τα πάντα σε ένα βράσιμο. Αφού προσθέσετε αλάτι, μπορείτε να πιάνετε τον εαυτό σας. Όταν έρθουν, και αυτό συμβαίνει σε 4-6 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά. Πόσο να μαγειρεύουν ζυμαρικά μετά το βρασμό καθορίζεται επίσης από το μέγεθός τους, κατά μέσο όρο είναι από 3 έως 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα ζυμαρικά για ένα ζευγάρι;
Εάν μαγειρεύετε μεγάλα ζυμαρικά και φοβούνται το μαγείρεμα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για ένα ζευγάρι. Ρίξτε το φλιτζάνι ατμού με νερό στο σήμα και βάλτε αρωματικές προσθήκες όπως δάφνη και μπιζέλια. Λιπάνετε το καλάθι μαγειρέματος με ατμό και βάλτε τα ζυμαρικά σε αυτό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα πάντα μαγειρεμένα για μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας για το μαγείρεμα, το μαγείρεμα σε αυτό γίνεται με την ίδια αρχή, η αλήθεια του χρόνου θα είναι μικρότερη - περίπου 20 λεπτά.
Μαγειρεύουμε ζυμαρικά σε ένα πολυμεταβλητό
Για το μαγείρεμα σε ένα multivark, διανομή pelmeni στο κάτω μέρος του μπολ. Ανακατέψτε το νερό με ξινή κρέμα, έτσι ώστε η ποσότητα του υγρού να είναι διπλάσια από την ποσότητα σάλτσας. Μην ξεχάσετε το αλάτι, αν θέλετε, προσθέστε αρωματικές προσθήκες. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε την επιλογή "Ψήσιμο" και αφήστε τα πάντα να χαλαρώσουν για 20 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε το pelmeni με τριμμένο τυρί και να το αφήνετε στο "Preheater", περιμένοντας την τήξη του. Σερβίρουμε
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε φούρνο μικροκυμάτων;
Σε μια εποχή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε περισσότερα από 200 γραμμάρια ραβιόλια, θα πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα στα πιάτα, ώστε να αποφεύγεται η συγκόλλησή τους και να εξασφαλίζεται ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ρίξτε τις ζύμες με ένα ποτήρι νερό και καλύψτε με ένα πιάτο. Αφήστε τα πάντα βραστά για 10 λεπτά στα 800W. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο υγρό και αυξήστε το χρόνο για μερικά λεπτά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μεγάλα ζυμαρικά, όπως τα σιβηριανά .