Πιστεύεται γενικά ότι για να είναι τυχερός στο σπίτι όλο το χρόνο, το σύμβολο του επόμενου έτους θα πρέπει να μετριαστεί. Το σύμβολο του 2016 θεωρείται ένας άτακτος Πυροσβέστης και επομένως το μενού της Πρωτοχρονιάς στο έτος του Πιθήκου θα πρέπει να θεωρηθεί ως επισκέπτης από θερμές χώρες.
Έτος του Fiery Monkey: ένα μενού στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς
Ας περάσουμε γρήγορα τα κύρια προϊόντα, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στο εορταστικό μενού και δεν θα παρακάμψουμε τα συστατικά που απαγορεύονται.
Προσθέστε τη φωτεινότητα του συμποσίου μπορεί φρούτα (αναγκαστικά βρείτε μια θέση για τις μπανάνες), φωτεινά λαχανικά και χόρτα. Τα πιάτα ψαριών θα πρέπει να υπερπηδήσουν ή να υπερισχύσουν σημαντικά έναντι του κρέατος - ο Fiery Monkey δεν αρέσει το κρέας, και ιδιαίτερα το βόειο κρέας και το κουνέλι. Όσον αφορά τα σνακ, ο πίθηκος είναι ανεπιτήδευτος, αγαπά τις ελαφριές σαλάτες με καρύδια, τυρί και αυγά. Δεν είναι απαραίτητο να παρακάμψετε τα παραδοσιακά πιάτα της Πρωτοχρονιάς, όπως οι ζελέδες, τις σαλάτες "Olivier" και "Shuba".
Πιάτα ζεστού νέου έτους: χοιρινό ρολό
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,4 kg;
- κιμά - 440 g.
- βούτυρο - 35 g.
- κοφτερά λουκάνικα - 90 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κολοκύθα - 240 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το γέμισμα. Αφού θερμάνετε ένα κομμάτι βούτυρο, ψεκάστε τα κρεμμύδια και προσθέστε σε αυτό κιμά. Όταν το κιμά χτυπά, βάλτε τα λουκάνικα και περιμένετε μέχρι να βγει όλο το λίπος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες του ψιλοκομμένου σκόρδου και την κολοκύθα. Όταν οι φέτες κολοκύθας φτάσουν στο μισό έτοιμο επίπεδο - αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά και πιάστε το κρέας.
Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος, όχι στο τέλος, ανοίξτε με τον τρόπο του βιβλίου και χτυπήστε το σε ένα στρώμα ίσου πάχους. Περίστε το κρέας και απλώστε τη γέμιση πάνω από αυτό. Αναδιπλώστε το χοιρινό κρέας, σταθεροποιήστε το ρολό και στείλτε το για ψήσιμο για 20 λεπτά στους 230 βαθμούς, και στη συνέχεια άλλα 40 στο 170.
Ζεστό ορεκτικό
Συστατικά:
- μανιτάρια - 840 g.
- κιμά - 420 g.
- ψίχουλο ψωμιού - 1/2 στρ.;
- ξηρός λευκός οίνος - 45 ml.
- τριμμένο τυρί - 210 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα πόδια των μπιφτέκια από τα καπέλα και τα κόψτε. Σώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία και στη συνέχεια τα ανακατέψτε με ψίχα ψωμιού και κιμά. Προσθέστε στον ξηρό οίνο του κρέατος και τριμμένο τυρί, αφήνοντας περίπου το ένα τρίτο για να ραντίζετε το πιάτο στην κορυφή. Γεμίστε το κρέας με μανιτάρια καπέλα, πασπαλίζουμε με τυρί και στείλετε για να προετοιμαστούν για 45 λεπτά σε 190 βαθμούς.
Κρύο ορεκτικό
Μια καλή προσθήκη στο μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς 2016 είναι μια μπριζόλα με τυρί μερίδες, που παρασκευάζονται με βάση τυρί κρέμας ή τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία, και στη συνέχεια ψεκάζονται με ψιλοκομμένα καρύδια - ό, τι θέλει ο Μαϊμού.
Συστατικά:
- τυρί κρέμα - 440 g;
- σκληρό τυρί - 115 γραμμάρια.
- μπέικον - 6 φέτες.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- καρύδια - 1/2 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το μπέϊκον σε μια τραγάνισμα, και ψύχεται, το μετατρέπουμε σε ψίχουλα. Ανακατέψτε τα ψίχουλα του μπέικον με τυρί κρέμα και τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε την τελική μάζα με αλάτι και αποξηραμένο σκόρδο. Αναποδογυρίστε τις μπάλες από το μείγμα και κυλήστε το καθένα σε ψιλοκομμένα καρύδια.
Σαλάτα του νέου έτους
Συστατικά:
- τόνου με το δικό του χυμό - 480 γρ.
- αυγά - 6 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 110 γραμμάρια.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- μαγιονέζα - 270 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Αποστραγγίστε το πλεονάζον υγρό από τον κονσερβοποιημένο τόνο και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε τα ψάρια σε μικρότερα κομμάτια. Αλέστε τα βραστά αυγά και ανακατέψτε τα με ψάρια και ψιλοκομμένο πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια σέλινου στο πιάτο και, στη συνέχεια, σερβίρετε με μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας. Στο φινάλε, βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό.