Σας προσφέρουμε αρκετές επιλογές για να κάνετε μια δοκιμή μπισκότων, από την οποία θα επιλέξετε σίγουρα το καταλληλότερο για την παρασκευή ενός νόστιμου κέικ .
Πώς να μαγειρέψετε μια ζύμη μπισκότων για μια τούρτα - μια συνταγή;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 150 g.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- άμυλο - 30 g.
- Βανιλίνη (προαιρετικό) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να κάνετε την τέλεια ζύμη μπισκότων για ένα κέικ, είναι πολύ σημαντικό να χτυπήσετε σωστά τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα άνετο βαθύ δοχείο, βράστε το προσεκτικά, ώστε να μην παραμείνει μια σταγόνα λίπους και το στεγνώστε. Συνδέουμε τα αυγά με ζάχαρη μέσα σε αυτά και τα χτυπάμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, για τριάντα λεπτά, όχι λιγότερο, αλλιώς το έτοιμο μπισκότο δεν θα κρατήσει ένα χνουδωτό σχήμα και θα εγκατασταθεί.
Μετά το μαστίγιο, η μάζα των αυγών με τη ζάχαρη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά δύο και μισό ή τρεις φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με άμυλο και βανιλίνη αν το επιθυμείτε και αναμίξτε απαλά αλλά γρήγορα. Επίσης, βάλτε γρήγορα την έτοιμη ζύμη μπισκότου σε ένα καλούπι, το οποίο πρώτα πρέπει να λερωθεί με λάδι και να καλυφθεί με περγαμηνή. Αμέσως τοποθετήστε το μπισκότο στο φούρνο και σταθείτε σε θερμοκρασία 185 βαθμών για περίπου σαράντα έως πενήντα λεπτά. Αν η επιφάνεια του μπισκότου αρχίσει να καφέει πρόωρα, καλύπτουμε το σχήμα με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
Έτοιμο μπισκότο όταν πιέζεται με ελατήρια δάχτυλων, και ψημένο αφήνει ένα αποτύπωμα. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια παραδοσιακή ξύλινη λάμπα ή οδοντογλυφίδα.
Νόστιμη ζύμη μπισκότων με ξινή κρέμα - συνταγή για κέικ
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - 330 g.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- ξινή κρέμα - 210 g;
- Βανιλίνη (προαιρετικό) - για γεύση.
Προετοιμασία
Πολύ προσεκτικά διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτές και τους χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτύπημα μέχρι να φωτιστεί και να διευρυνθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, βανιλίνη αν θέλετε και αναμίξτε. Σε ένα άλλο ζεστό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ξηρή χωρητικότητα, χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις σφικτές κορυφές, προσθέστε τα προσεκτικά στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε ελαφρά. Ρίχνουμε το αλεσμένο σιτάρι αλεύρι και με ακριβείς κινήσεις από κάτω προς τα πάνω φέρουμε τη ζύμη σε ομοιογενή κατάσταση χωρίς μπάλες αλεύρι.
Μεταφέρετε την τελική ζύμη μπισκότων στο προκατεργασμένο και ψημένο χαρτί για το ψήσιμο και στείλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε ένα μπισκότο σε θερμοκρασία 190 βαθμών για περίπου σαράντα λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος του σχήματος και το πάχος του κέικ, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει σημαντικά, οπότε διαπιστώνουμε την ετοιμότητα για μια ξηρή οδοντογλυφίδα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα είκοσι λεπτά, για να αποφύγετε την τακτοποίηση του μπισκότου και την απώλεια του μεγαλείου και της ευελιξίας.
Μπισκότο κέικ σφουγγαριών με σκόνη ψησίματος
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 160 g.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανίλια σακχάρου - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Σε ένα καθαρό, στεγνό, βαθύ δοχείο, σπάστε τα αυγά και τα χτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, σε μικρές μερίδες προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι. Χτύπησε ένα άλλο ζευγάρι
Η πολυτέλεια του έτοιμου μπισκότου εξαρτάται άμεσα από το πόσο καιρό θα νικήσετε τη ζύμη μπισκότων σε αυτό το στάδιο. Μπορείτε, φυσικά, να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πέντε λεπτά και να πετύχετε μόνο την ομοιογένεια, αλλά για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να επεκτείνετε τη διαδικασία μαστίγιας σε τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια το μπισκότο σας θα είναι πολύ πλούσιο και δεν θα εγκατασταθεί μετά από ψύξη.
Ψήστε το απαραίτητο σε θερμοκρασία 190 μοιρών, και ο χρόνος για να επιλέξετε, ανάλογα με τη διάμετρο του χρησιμοποιούμενου καλουπιού. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα μπισκότου, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να το φέρετε στο έτοιμο.