Μία κατάλληλα προετοιμασμένη και ψημένη ζύμη για τα profiteroles δεν είναι αρκετή, καθώς ένας από τους κύριους ρόλους στη γεύση της τελειωμένης λιχουδιάς παίζεται από ένα γεμιστικό. Οι παραλλαγές της κρέμας για τα profiteroles είναι πολύ μεγαλύτερες από τις επιλογές δοκιμής και επομένως όλοι μπορούν να βρουν μια συνταγή για γεύση.
Κρέμα για Profiteroles με συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Η κρέμα αυτή δεν θεωρείται κλασσικό υλικό πλήρωσης για τα profiteroles, αλλά συχνά βρίσκει μια θέση σε συνταγές που δημιουργούνται στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας. Παρ 'όλα αυτά, έχοντας μια ευχάριστη γεύση και προετοιμασία από απλά και προσιτά συστατικά, αυτή η συνταγή σίγουρα αξίζει να διαδοθεί.
Συστατικά:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 280 g.
- βούτυρο - 95 g.
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Προετοιμασία
Πριν δημιουργήσετε μια κρέμα για επαγγελματίες, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και είναι έτοιμο να χτυπηθεί. Λειτουργήστε ένα μαλακό λάδι με ένα μίξερ με το χέρι με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να γίνει λευκό και προσθέτει στην ένταση. Στην κρέμα λαδιού, προσθέστε βανιλίνη (ή άλλη γεύση στη γεύση) και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επαναλάβετε το χτύπημα μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.
Κρέμα για επαγγελματίες
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 945 g.
- ξινή κρέμα - 740 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 235 g.
- Βανιλίν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αυτή η απλή κρέμα για το profiteroles παρασκευάζεται μόνο με ένα χειροκίνητο μίξερ. Σε ένα δοχείο, βάλτε τυρί κρέμα, ξινή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και βανιλίνη. Ανακατέψτε το μέχρι να λειανθεί μέχρι η κρέμα να είναι χνουδωτή. Μετά, δροσερό. Μια τέτοια βάση κρέμας μπορεί να συμπληρώνεται με κομμάτια αποξηραμένων ή φρέσκων μούρων ή τσιπς σοκολάτας.
Κρέμα σοκολάτας για επαγγελματίες
Η κλασική πλήρωση των Profiteroles είναι μια κρέμα, αλλά η κρέμα μας δεν θα είναι αυθεντική, καθώς το κέικ σοκολάτας προστίθεται στο τελικό προϊόν.
Συστατικά:
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 240 ml;
- γάλα - 240 ml.
- ζάχαρη - 85 g.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- άμυλο 45 g;
- σοκολάτα ψίχα - 185 g.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και αραιώνουμε το 2/3 της συνολικής ζάχαρης στο μείγμα που προκύπτει. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε το άμυλο και επαναλάβετε το κτύπημα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Προθερμάνετε το μείγμα γάλακτος με ζάχαρη και το ρίχνετε στα χτυπημένα αυγά με συνεχή ανάδευση. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, επίσης, μέχρι να πάρετε παχύ. Βάλτε τη φρεσκοκομμένη σοκολάτα και περιμένετε να λειώσει. Κατάψυξη της κρέμας πριν τη χρήση.