Κέικ "Πατάτα" είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές των παιδιών της σοβιετικής εποχής. Εκείνες τις μέρες προετοιμάστηκαν σύμφωνα με μια ειδική GOST της ΕΣΣΔ και είχαν μια ασύγκριτη γεύση. Γνωρίστε τώρα στο τμήμα ζαχαροπλαστικής τουλάχιστον απομακρυσμένη θυμίζει την ίδια γεύση είναι σχεδόν αδύνατη. Αλλά για να μαγειρέψουν το ίδιο στο σπίτι είναι αρκετά πιθανό. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φυσικά προϊόντα για την παρασκευή κέικ και να εκτελέσετε διάφορες απλές ενέργειες, ακολουθώντας τις συστάσεις της συνταγής μας παρακάτω.
Κέικ "Πατάτα" - μια κλασική συνταγή σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- Άλευρο σίτου - 155 g;
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 g.
- άμυλο πατάτας - 30 g.
Για κρέμα:
- εξατμισμένο γάλα - 110 g;
- βούτυρο - 255 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 135 g.
- ουσία ρούμι - 0,5 ml;
Για φούρνο:
- σκόνη κακάο 45 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 30 g.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσουμε ένα μπισκότο, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για τα κέικ μας. Για να γίνει αυτό, διαχωρίστε με ακρίβεια τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και σπάστε τους μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και παχύς λευκός αφρός, ρίχνοντας σταδιακά πενήντα γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης.
Στη συνέχεια, τρίψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και επίσης κτυπήστε μέχρι το φωτισμό. Στη συνέχεια κόβουμε το αλεύρι και το άμυλο σε μια μάζα κρόκου, ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση και εισάγουμε μια μικρή, πλούσια μάζα σε μικρές μερίδες, αναμειγνύοντας την απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Η τελική ζύμη θα πρέπει να είναι ευάερη, να μην ρέει και να γλιστράει αργά από το κουτάλι.
Μεταφέρουμε τη ληφθείσα μάζα σε λαδωμένη μορφή και ορίζουμε στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες για πενήντα λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο με ένα πολυμεταβλητό, τοποθετώντας το στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα.
Αφαιρούμε το τελικό μπισκότο από το καλούπι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια, αλέστε το σε μια πολύ λεπτή ψίχα με ένα μπλέντερ ή συνδυάστε.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπήστε λίγο με ένα μίξερ. Στη συνέχεια εισάγουμε στο συμπυκνωμένο γάλα μάζα και δύο σταγόνες ουσία ρούμι και χτυπήστε ξανά μέχρι χνουδωτό, ομοιόμορφο και ομαλό.
Πολύ λίγη κρέμα αφήνεται για διακόσμηση, και τα υπόλοιπα συνδυάζονται με μαγειρεμένα ψίχουλα ψίχουλα και ανακατεύουμε καλά.
Δημιουργούμε από τα λαμβανόμενα μαζικά κέικ, δίνοντάς τους τη μορφή κονδύλων πατάτας, τηγανίζουμε σε ένα μείγμα σκόνης κακάου και σκόνης ζάχαρης και στοιβάζουμε σε ένα πιάτο.
Κάνουμε πάνω από κάθε προϊόν αρκετές κοιλότητες και φυτεύουμε σε αυτές μια κρέμα με τη μορφή λαχανικών πατάτας.
Τούρτες Οι πατάτες είναι έτοιμες σύμφωνα με την GOST. Καλό φαγητό!
Η συνταγή για την παραγωγή πατάτας "Kartoshka" σύμφωνα με την GOST μπορεί να απλοποιηθεί και να προετοιμαστεί από μπισκότα ή μπισκότα, αντικαθιστώντας τα με ψίχουλα μπισκότων.
Η συνταγή για το κέικ "Πατάτα" από το μπισκότο
Συστατικά:
- μπισκότα κουλουρακιών - 320 γρ.
- συμπυκνωμένο γάλα - 190 g.
- βούτυρο - 155 γραμμάρια.
- σκόνη κακάο - 90 g;
- κονιάκ ή λικέρ - 30-40 ml.
Για φούρνο:
- σκόνη κακάου 35 g.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 20 g.
Προετοιμασία
Συντομεύστε το μπισκότο κουλουρακιών σε ένα ψίχουλο με ένα μπλέντερ ή μια συμβατική τροχήλατη πιατέλα, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με σκόνη κακάου. Προσθέτουμε το λειωμένο βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα και το κονιάκ και το ανακατεύουμε προσεκτικά. Από τη ληφθείσα μάζα σχηματίζουμε κέικ με τη μορφή πατάτας, τηγανίζουμε σε μείγμα σκόνης κακάου και ζάχαρης σε σκόνη και βάζουμε ένα πιάτο. Τα κέικ είναι έτοιμα, ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!