"Khrustiki" ή "brushwood" είναι μια συνταγή που είναι γνωστή σε πολλούς από εμάς από την ίδια την παιδική ηλικία. Το πιάτο έχει κερδίσει τη δημοτικότητα λόγω της απλότητας και της φθηνότητας του: ένα πλήρες βουνό από νοστιμιές θα μπορούσε να γίνει από ένα τυποποιημένο σύνολο αλεύρων, αυγών και ζάχαρης, και εάν υπήρχε βότκα στο σπίτι, τα μπισκότα έγιναν πιο χρυσά και τραγανά μετά το ψήσιμο - εξ ου και το όνομα.
"Khrustiki" στη βότκα
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βότκα - 25 ml;
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- σκόνη ζάχαρης - για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέστε λίγο βότκα στο αυγό και ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι που έχει προηγουμένως κοσκινιστεί. Το αλεύρι δεν χύνεται παντού, αφήνοντας κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη, αλλά ελαφρώς κολλώδης. Μόλις έρθει μαζί, τυλίγουμε το ράμφος με την ταινία φαγητού και αφήνουμε το στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη στη δοκιμασία θα διαλυθεί και θα σταματήσει να κολλά στα χέρια σας.
Ψεκάστε το υπόλοιπο αλεύρι με μια επιφάνεια εργασίας και κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάνω σε αυτό. Κόβουμε τη ζύμη σε κορδέλες πλάτους 3-3,5 cm, διαιρώντας καθεμιά από αυτές τις ταινίες σε κομμάτια ίσου μήκους και κόβοντας μια μικρή κάθετη τρύπα στο κέντρο. Περάσαμε ένα από τα άκρα της ταινίας μέσα από την τρύπα. Τώρα ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και τη βαθιά τηγανίζουμε τη θεραπεία σε ένα χρυσό χρώμα. Νόστιμα "hrustiki" στην βότκα που σερβίρονται παραδοσιακά με ζάχαρη σε σκόνη, αλλά μπορείτε να κάνετε πιο πρωτότυπα και να προετοιμάσετε για ένα επιδόρπιο την αγαπημένη σας γλυκιά σάλτσα ή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε "hrustiki" στη βότκα;
Η προσθήκη σόδα στη βάση για "τραγανή" θα κάνει το πιάτο ευάερο στο εσωτερικό και πολύ τραγανό από το εξωτερικό.
Συστατικά:
- αλεύρι - μισό αιώνα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κεφίρ - 2/3 στοιχεία.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- βότκα - 50 ml;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Αλεύρι αλέθεται με σόδα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέστε τη βότκα. Στο μίγμα των αυγών, ρίχνουμε το κεφίρ και πάλι όλα χτυπάμε μέχρι ομοιογενή. Τώρα προχωρήστε στη σύνδεση ξηρών και υγρών συστατικών. Ζυμώνουμε την παχιά ζύμη και την καλύπτουμε με μεμβράνη τροφής. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια το ξεδιπλώνουμε σε μια επιφάνεια με σκόνη σε πάχος μισού εκατοστού. Κόβουμε "hrustiki" καθώς η ψυχή θέλει και τηγανίζεται στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.