Ζύμη σε κεφίρ για πίτες

Η ζύμη του Kefir για τις πίτες είναι πολύ απλή και βολική για να μαγειρέψετε, διότι δεν είναι απαραίτητο να μαντέψετε αν θα αυξηθεί ή όχι - θα αυξηθεί χωρίς αμφιβολία, διότι τα ζυμωμένα βακτήρια στη σύνθεση κεφίρ κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα εκπέμπουν σε κάθε περίπτωση διοξείδιο του άνθρακα. Και δεύτερον, συνήθως τα κέικ με κεφίρ απλώς τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, γι 'αυτό εμείς, στις περισσότερες συνταγές, ελευθερώνουμε από το φαγητό με το φούρνο. Εκτός από τα όσα ειπώθηκαν, αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι πίτες από ζύμη κεφίρ πάντοτε αποδεικνύονται ασυνήθιστα ευαίσθητες και πορώδεις, χάρη σε όλα τα ίδια ζυμωμένα βακτήρια και επομένως τρώγονται αμέσως.

Πάστα ζαχαροπλαστικής σε κεφίρ

Η ζύμη του Kefir με τη χρήση μαγιάς είναι πάντα χνουδωτή και ελαφριά σαν χνούδι.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το φυτικό έλαιο και η κεφίρ θερμαίνονται ελαφρώς, κατά προτίμηση σε λουτρό νερού και αναμειγνύονται με ζάχαρη και αλάτι. Σε μια μικρή ποσότητα ζαχαρούχου ζεστού νερού ζυθοποιούμε και περιμένουμε για 5 έως 15 λεπτά (ανάλογα με το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες μαγειρέματος). Το μίγμα ζυμομύκητα μπορεί να προστεθεί σε ζεστό κεφίρ και στη συνέχεια να ζυμωθεί η ζύμη, με τη μερική εκχύλιση του οξυγονωμένου κοσκινισμένου αλεύρου. Από την τελική ζύμη σχηματίζουμε μια μπάλα, την καλύπτουμε με μεμβράνη τροφής και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για να ψήνουν τις πίτες στο φούρνο ή στο multivark.

Προετοιμασία ζύμης ζύμης χωρίς ζύμη

Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη ζύμη, τότε η ζύμη του κεφίρ μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί χωρίς αυτά, και αυτή η επιλογή δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη ζύμη για γεύση.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το Kefir θερμαίνεται ελαφρώς σε υδατόλουτρο και αναμειγνύεται με σόδα, ζάχαρη και αλάτι, κατόπιν μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και πηγαίνουμε στην παρτίδα, σιτίζοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα - ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι για τη σκόνη στο τραπέζι και τα χέρια, αλλά μην είστε ζήλος: η ζύμη θα πρέπει τελικά να είναι πολύ ήπια και απαλή, επομένως προσπαθήστε να παρατηρήσετε τις αναλογίες που ορίζονται στη συνταγή. Όταν η ζύμη ζύμης είναι αρκετά ελαστική και σταματά να κολλάει στην επιφάνεια, σχηματίζουμε μια σφαίρα από αυτήν και την καλύπτουμε με μια μεμβράνη. Αφήστε να φτάσετε περίπου 30 λεπτά. Μια τέτοια ζύμη σε κεφίρ χρησιμοποιείται συνήθως για τα τηγανητά κομμάτια.

Υγρή ζύμη για κέτσαρ

Η προετοιμασία της ζύμης σε υγρή μορφή παίρνει το μικρότερο χρονικό διάστημα: λόγω της μικρής ποσότητας αλεύρου, η ζύμη είναι ελαφρύτερη και πιο κατάλληλη και παρόμοια προετοιμασμένη. Οι πίτες από ένα κτύπημα είναι συνήθως τηγανητές σε βαθύ τηγάνισμα, ή ψημένο σε ένα καλούπι κέικ, ή πίτες εναλλασσόμενο στρώμα της ζύμης με ένα στρώμα γέμισης.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Τα αυγά χτυπάνε σε ένα μπολ με αλάτι, σε αυτά προσθέτουμε ελαφρώς ζεστό (ή θερμοκρασία δωματίου) γιαούρτι και χτυπάμε σχολαστικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκίνισμα αλεύρι μαζί με τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ένα μαχαίρι δεν μπορεί να ζυμωθεί σωστά με αυτό, οπότε αν υγράνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ξεκινήστε να το ζυμώσετε χωρίς τη βοήθεια εργαλείων. Για να φτάσουμε στη ζύμη, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, την αφήνουμε κάτω από την ταινία για 30-40 λεπτά.

Δεν είναι τόσο εύκολο να δουλέψετε με το υγρό κτύπημα, επομένως, πριν από τη διαμόρφωση των ψητών τηγανιών, πρέπει να λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με νερό και να επαναλάβετε τη διαδικασία για το επόμενο patty, αλλά πιστέψτε με, αυτή η θεραπεία αξίζει μια μικρή προσπάθεια. Καλό φαγητό!